Marcipaninis pyragas su obuoliais

O šitas pyragas kepė kartu su tuo svogūniniu reikalu :). Bet jie vienas kitam nepamaišė. Turėjau kažkada nusipirkusi marcipaninės masės dėžutę ir ji sau gulėjo, kol neišprotėjo. T.y. kol nesibaigė jos galiojimo laikas. Bet atidariau, ištyrinėjau ir nutariau sunaudoti. Buvau užmačiusi receptėlį pyragui su marcipanais čia, tad juo ir pasinaudojau. Ingredientai: 170 g cukraus 180 g sviesto ar margarino 170 g marcipaninės masės 100 g maltų riešutų (lazdyno ar migdolų, aš naudojau pastaruosius) 1/2 šaukštelio cinamono 4 kaušiniai 180 g miltų 3 šaukšteliai kepimo miltelių (nežinau kodėl trys, bet tiek ir dėjau) 6 obuoliai Margariną išsukti su cukrumi, tada po vieną sudėti kiaušinius. Marcepaną sutarkuoti burokine tarka ir įmaišyti į margarino-cukraus-kiaušinių masę. Įmaišyti miltus ir kepimo miltelius. Tešlą sudėti į kepimo formą išklotą kepimo popieriumi, išlyginti viršų. Ant viršaus išdėlioti luptų ir išsėklintų obuolių skilteles. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 1 val. Iškepus pabarstyti cukraus pudra.

Svogūninis "dipas"

Ne taip seniai prisiminiau, kad turiu tokias sufle formeles, tai dabar vis knieti panaudoti. Be to, koks trejetas jų telpa kartu su pyragu į orkaitę, tad tiek jų šįkart ir sukišau darydama tokį naują dalykėlį - Baked Walla Walla Sweet Onion Dip iš http://www.whiteonricecouple.com/. Mielas dalykėlis, tik kitąkart dėsiu į jį džiovintų žolelių - oregano, krapų ir pan. Bet šiaip, kas kūdinatės, tai hm hm... Nepatariu :) Dariau iš pusės normos, bet pristatau pilną receptą: 240 g kreminės varškės (aš naudojau paprastą 9 proc. riebumo visai ne kreminę varškę) 1 stiklinė majonezo 1 stiklinė tarkuoto kieto sūrio (džiugo, parmezano ar pan.) 1 stiklinė smulkiai supjaustytų svogūnų 1 šaukštelis grūstų juodų pipirų Varškę su majonezu prasukam su kombainu, sudedam kitus ingredientus, tada paskirstom į formeles ir kepam apie 40 min 180 laipsnių orkaitėje. Viršus turi pakeisti spalva, kuo ji bus tamsesnė, tuo bus vidus skanesnis, tik žinoma sudegint nereikėtų. O kai iškeps, tepam ant duonelės ar krekerių ir kramsnojam. Beje, man vien nuo majonezo ir sūrio nepakako sūrumo. Teko iškepusius truputį druskyte pabarstyt. Bet, manau, kad būtent mano pasirinktas majonezas buvo toks nesūrus, kitais atvejais gali ir užtekti druskos.

Kreminis varškėtis su sausainių pagrindu

Man labai patiko šis varškėtis. Švelnus, gaivus, lengvos kreminės tekstūros. Pagrindui: 200 g aha arba selgos sausainių 100 g sviesto Sviestą ištirpinam, sausainius sutrinam smulkiai (as sumečiau į kombainą ir jie tapo panašūs į rupius trupinius), sumaišom su sviestu ir sudedam paspausdami į formą, išklotą kepimo popieriumi. Antram sluoksniui: Ant pagrindo dedame kokią nors neskystą uogienę. Aš naudojau agrastų uogienę, kurios turėjau nepilną stiklinę. Varškiniam sluoksniui: 2 indeliai separuotos varškės (ji skystoka, grietinės skystumo, perkame firminėje Žemaitijos pieno parduotuvėje, indeliuose kaip kad grietinė būna, tokie didesni, man rodos jos ten būna apie 400 g viename indelyje). 1 šaukštas krakmolo 1 pakelis vanilinio pudingo (naudojam jį sausą, neverdam, pilam viską tiesiai iš pakelio į bendrą masę) 160 g cukraus 3 kiaušiniai 1 citrinos žievelė Varškės sluoksniui viską sudedam į kombainą ir išsukam. Ant pagrindo ir uogienės supilame varškę ir kepame 150 laipsnių orkaitėje apie 1 val. Iškepus atvėsiname ir tik tada pjaustome. Skanaus!

Morenginiai sausainiukai

Superiniai, lengvai padaromi, tirpstantys burnoje! Jei atliko jums baltymų nuo kokio kito kepinio, labai rekomenduoju pasidaryti!

Morenginiai sausainiukai

2 baltymų
60 g maltų riešutų (aš naudojau migdolus, bet dar labai skanu su lazdyno riešutais)
140 g cukraus pudros

 Išplakam baltymus iki suputos, tada po truputį dedam cukraus pudrą ir plakam toliau. Kai visa cukraus pudra ištirps ir baltymai bus standūs, įmaišom riešutus. Šaukštu dedam kauburėlius ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
Kepam 160 laipsnių orkaitėje apie 23 min. Iškepusio morengo viršus būna traškus, o vidurys minkštas.

Gruzdinti makaronai ir mano valia

Ar žinote, koks gėris yra makaronai? O jei dar gruzdinti??? Gruzdinti neturiu omenyje proceso atliekamo tokiu baisiu riebaluotu įrengimu, vadinamu gruzdintuve, o tiesiog keptuvėje ant gan didelės ugnies ir greitai! Tada šie spagečiai tampa dievišku skanumynu. O dar baisiau yra tai, kad nepaisant džiaugsmingų vaikų šūksnių, išgirdus vakaro meniu, ir nepaisant jų skanaus burnyčių čepsėjimo, aš SUGEBĖJAU jiems šiandien atsispirti. Taip taip, vakar nesugebėjau, o šiandien sugebėjau. Nes mane vėl persekioja keli nereikalingi kilogramai. Nekenčiu jų! Užtat leidau sau ką kitą, tiksliau mano sistema man leido, o tai irgi yra neaprėpiamas gėris - Blue Shropshire. Jis nerealiai skanus, eina koja kojon su mano mylima Gorgonzola, Stilton'u ir kitais pelėsiais apaugusiais geruliukais. Ale gi spagečius pamiršau iš tos laimės! Tad vaikams džiuginti - o nepažįstu vaikų, kurie nemėgtų makaronų - gruzdinti spagečiai. Juos išskaičiau pas Oliverį, laba ipaprasta ir labai gardu. Išsiverdam pusę pokučio spagečių (visas pokutis 500 g, pusė 250 g), perpilam šaltu vandeniu, šiek tiek susmulkinam (aš pjaunu maždaug į tris dalis, bet tikrai nesistengiu nieko matuoti, iš akies čiaukšt čiaukšt). Sutarkuojam sūrio (kieto ar puskiečio, iš bėdos tiks ir fermentinis), kad būtų apie porą-trejetą saujų. Sumušam tris-keturis kiaušinius, juos šakute paplakam, sumaišom su sūriu, žiupsnelis druskos, pipirų, žiupsnelis džiovinto raudonėlio, sumetam spagečius ir išmaišom. Keptuvėje įkaitinam šiek tiek aliejaus ir dedam dalį makaronų. Per visą keptuvę, bet kad būtų kaip blynas. Kai viena pusė apkeps ir paskrus, apverčiam į kitą pusę. Taip per kelis kartus iškepu visus spagečius. Vienas mano vaikas valgo be nieko, kitas su pomidorų padažu. Ir taip skanu, ir taip!

Šokoladinis keksas su šaldytomis vyšniomis

Ir vėl apsilankiau pas Sonatiną. Labai norėjau kekso, man žiemą norisi keksų, jie sunkesni, pilni įvairių priedų, sotūs, pats tas kai šalta! Nužiūrėjau šokoladinį keksą su gervuogėmis, bet padariau jį su šaldytom vyšniom. Mums reikės: 230 g margarino 400 g cukraus 5 dideli išplakti kiaušiniai 2 a. š. vanilės ekstrakto 400 g miltų 6 v. š. kakavos miltelių 1 a. š. kepimo miltelių 230 g (1 puodelis) pieno 250 ml šaldytų vyšnių (atšildžiau, perpyliau per sietelį, kad skystis nuvarvėtų į bliudelį. Vyšnias sumaišiau su 1 šaukštu miltų) 100 g susmulkinto šokolado 25 cm skersmens apvalią kekso kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti miltais. Margariną išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Kiaušinius sumaišyti su vanile ir po truputi nenustojant plakti supilti į sviesto masę. Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais. Per kelis kartus maišant nedideliu greičiu į tešlą įmaišyti miltus ir pieną, pradedant ir baigiant miltais. Atsargiai įmaišyti uogas ir smulkintą šokoladą.Tešlą sukrėsti į paruoštą formą ir kepti iki 160º C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 20 minučių ar kol iškeps. 15 minučių keksą aušinti formoje, tuomet išimti ir ataušinti ant grotelių. Skanaus!

Kekso viršų apliejau pasidarytu glaistu: nuvarvintas vyšnių sultis sumaišiau su cukraus pudra ir gražiai aptepiau. Nors glaisto spalva gana sintetinė, bet skonis labai geras!

Vakarienei varškės apkepukai

Šiąnakt bandžiau užmigti ir nelabai gavosi, nes po atostogų nerimavau, ar sugebėsiu laiku atsikelti. Taigi galvojau. Galvojau galvojau ir sugalvojau. Ar žinote ką iš mūsų atėmė stiklo paketai??? O gi žiemos raštus! Pamenu iš savo vaikystės kaip smagu būdavo ryte nubudus surasti pati pirmą žiemos išrašytą langą. Ir netgi multikas apie tai buvo, sovietinis toks, kaip šalčio pagalbininkas berniukas norėjo piešti ne baltais, o spalvotais dažais ant lango. Ech... O vakarienei šiandien pas mus porcijiniai varškės apkepukai su atšildytom žemuogėm. Argi ne puiku tokį gūdų žiemos vakarą??? Taigi 6 sufle indeliams reikės: 2 pok. Dvaro 9 proc. varškės (tokią naudojau) 2 kiaušiniai 4 šaukštų cukraus 1 šaukšto krakmolo 2 šaukštų ekstra miltų 1 šaukštelio kepimo miltelių lašelio vanilės esencijos ~ pusės stiklinės pieno Viską sumetam į kombainą ir išplakam. Formeles ištepam margarinu ar sviestu, paskirstom varškės masę (ji pas mane skystoka buvo), kepam 180 laipsnių orkaitėje ~20 min.

Lęšių-moliūgų-morkų sriuba su lydytu sūreliu

Vis dar pjaustau paskutinį moliūgą. Jis buvo tikrai didelis, bet kai jį prapjauni, tai reikia naudoti greitai. Todėl moliūgo dedam visur: į mėsytės įdarą lietiniams, į mėsytės įdarą cepelinams (aš jų nedarau, mama daro), į tartą, į sriubas ir t.t. Šiandien išviriau sriubytę su daug moliūgo, tačiau ne trintą, kaip dažniausiai darau, o su daržovių gabaliukais. Šiai sriubytei naudojau: Pusę stiklinės raudonų skaldytų lęšių 1 didelį svogūną 1 didelį morką gerą gabalą moliūgo porą didelių šaukštų lydyto sūrelio porą šaukštų aliejaus pagardinau: druska, pipirais, kuminais, sabji ir rajmah masala Pastačiau puodą su vandeniu virti, į jį subėriau nuplautus lęšius. Tuo metu įkaitinau porą šaukštų aliejaus, smulkiai sukapojau svogūną, smulkiai sutarkavau penktadalį morkos. Į keptuvę subėriau po pusę arbatinio šaukštelio abiejų masalų (nubraukti šaukšteliai) ir žiupsnį kumino (nepadauginkit, jo skonis labai stiprus!), kai prieskoniai ėmė putoti, sumečiau svogūną ir morką. Kepinau kol suminkštės. Visada šiek tiek kepinu tarkuotos morkos, tada sriubos spalva būna labai graži. Likusią morkos dalį supjausčiau nedideliais kubeliais ir sumečiau pas lęšius. Paskui ją sumečiau ir kepintą morką su svogūnais ir prieskoniais. Kol viskas gražiai virė, susipjausčiau moliūgą maždaug 1 cm kubeliais. Jam reik daug mažiau laiko išvirti nei morkai, tad ir dėjau jį vėliau, kai morka suminkštėjo. Sudėjus moliūgą, paviriau sriubytę dar maždaug 10 min., įbėriau druskos, pipirų, sudėjau sūrelį. Voila! Kai valgiau, į lėkštę įmečiau džiovintos gelsvės - dievinu ją.

Kriaušių pyragas su migdolais

Vėl nusitaikiau į Sonatinos rekomenduotą pyragą. Šįkart tai pyragas su kriaušėmis. Labai mielas, nors tešla galėtų būti ne tokia keksinė... Bet tas traškus paviršėlis ir sultingos kriaušės atperka viską. Rekomenduoju :) Tešlai

175 g minkšto kambario temperatūros sviesto

150 g cukraus

1 a. š. vanilės ekstrakto

2 kiaušiniai

220 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

1 a. š. tarkuoto muskato riešuto

140 ml grietinės

tarkuota vienos citrinos žievelė

50 g maltų migdolų

2 kietos kriaušės

šiek tiek citrinos sulčių Migdoliniam viršui

50 g sviesto

50 g cukraus

2 v. š. riebios grietinėlės

75 g migdolų plokštelių

Minkštą sviestą išplakti su cukrumi ir vanile iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Miltus persijoti su druska, kepimo milteliais, soda ir muskatu. Įmaišyti pusę miltų į sviesto masę. Įmaišyti grietinę, citrinos žievelę ir migdolus. Tuomet įmaišyti likusius miltus. Kriaušes nulupti, supjaustyti riekėmis ir apšlakstyti citrinų sultimis, kad nepajuoduotų. Pusę tešlos sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 20 cm skersmens išardomą torto formą. Ant viršaus paskleisti kriaušes ir sukrėsti likusią tešlą bei išlyginti paviršių. Kepti pyragą iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 40 min. Tuo metu paruošti migdolinį viršų - puode ištirpinti sviestą, įmaišyti cukrų bei grietinėlę, tada įmaišyti migdolus. Pyragą išimti iš orkaitės ir lygiu sluoksniu užpilti migdolų masę. Kepti dar 20 - 25 min., kol viršus bus karamelinės spalvos, o pyragą patikrinus mediniu pagaliuku, tešla prie jo nebelips. Patiekti šiltą ar atvėsintą. Pastaba: aš kepiau trumpiau, iki migdolinio viršaus 25 min, po jo uždėjimo 20 min. Man prireikė beveik 3 kriaušių, nors jos buvo tikrai didelės. Tiesa, mano forma buvo šiek tiek platesnė.

Šarlotė

Šiandien iškepiau šarlotę pagal receptą iš Sonatinos blogo. Labai panašu ir aš darau, tik į tešlą pilu vandens vietoje trynio, arba visai nieko nepilu, tik margarinas-miltai-cukrus. Šita tešla man patiko, nors nebuvo tokia elastinga, kaip su vandeniu, kočiojant vis taikėsi skylinėti. Šiaip pyragas tirpsta burnoje, iš tiesų labai gardus ir mielas. Šiek tiek adaptavau pagal save, tai ir pateikiu tokį variantą: Tešlai 120 g margarino kepiniams 40 g cukraus pudros 200 g miltų 1 a. š. kepimo miltelių 1 kiaušinio trynys 1 v. š. citrinų sulčių Nutarkuota 1 citrinos žievelė 1 v. š. cukraus pyragui pabarstyti Įdarui 5-8 dideli obuoliai 0,5 stiklinės cukraus (priklausomai nuo obuolių saldumo) 50 g sviesto ½ šaukštelio cinamono 1 v. š. citrinų sulčių Cukraus pudros papuošimui Įdarui obuolius nulupti ir susmulkinti. Puode ištirpinti sviestą, sudėti ir cukrų, uždengti, užvirti ir primažinus temperatūrą troškinti, kol obuoliai suminkštės, sudėti cinamoną. Ataušinti. Tešlai margariną supjaustyti gabaliukais. Dėti į dubenį, suberti cukraus pudrą, miltus, kepimo miltelius ir maišyti mikseriu ar kombainu, kol susidarys trupiniai. Dėti kiaušinio trynį, supilti citrinų sultis ir dar maišyti, kol susidarys tešlos rutulys. Tešlą padalinti į dvi dalis, jas suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve 30 min. Iškočioti vieną tešlos gabaliuką ir iš jo išpjauti gražų formos viršaus dydžio skritulį. Jį atidėti ir iš likusios tešlos iškočioti didesnį skritulį, kuriuo iškloti 22 cm skersmens pyrago formos dugną ir sieneles. Supilti ataušusį įdarą. Paruoštu tešlos skrituliu uždengti pyragą ir gerai suspausti tešlos kraštus. Subadyti šakute. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 min., tada sumažinti temperatūrą iki 180º C ir dar kepti 18 – 22 min., kol gražiai parus. Iškepusį pabarstyti cukraus pudra. O tas mažutėlis - tai Elzės padarytas pyragėlis iš tešlos likučių. Suvalgė ir labai savimi džiaugėsi!

Žiemos smagumynai

Nors sniegelio ir nedaug, bet pačiužinėjimui nuo kalnelio gana. Taigi, tai ir darėm vakar ir šiandien. Visai tinka metų sandūrai, manyčiau. Tiesa, gaila, kad aš neturiu sniego kelnių, nes irgi nusileisčiau kartelį kitą, o be jų subinukas šlampa. Ir taip neypatingai šilta gerą valandėlę stoviniuoti ir reguliuoti, kad kuris ant galvos kitam nenusileistų. Beje, iš pradžių atrakcijos buvo su rogėmis, o po to ir ant pilvo leistis galima...