Rodomi pranešimai su žymėmis saldumynai. Rodyti visus pranešimus
Rodomi pranešimai su žymėmis saldumynai. Rodyti visus pranešimus

2014 m. birželis 25 d., trečiadienis

Dekoruoti keksiukai su Baltijos alumi

Užsakymas buvo orgazminiams keksiukams - na tokiems, kuriuos bevalgant apima ekstazė, artima gastronominiam orgazmui. Man tokie - tamsūs, ryškaus skonio, bet lengvos tekstūros ir būtinai su kremu. Tokie yra šie - originaliai su Guinesu, faktiškai su Švyturio Baltijos alumi. Puikūs!


Dekoruoti keksiukai su Baltijos alumi


250 ml Švyturio Baltijos ar kito tamsaus alaus
250 g sviesto
75 g nesaldintos kakavos
300 g cukraus
140 ml grietinės
2 dideli kiaušiniai
2 šaukšteliai kepimo miltelių
275 g miltų
šiek tiek vanilės esencijos

Sviestą sudedame į storadugnį puodą ir tirpiname. Į sviestą supilame alų, sviestui ištirpus nukaičiame. Suberiame kakavą ir cukrų, išmaišome. 

Grietinę sumaišome su kiaušiniais ir šiek tiek paplakame. Supilame į alaus mišinį. Pabaigoje suberiame miltus, kepimo miltelius ir vanilės esenciją. Gerai išmaišome.

Į kepimo skardą sudedame keksiukų popierėlius, 2/3 jų pripildome paruoštos tešlos. Kepame apie 17-20 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki sauso pagaliuko. 

Kremas:
250 g mascarpone sūrio
250 ml riebios plakamos grietinėlės
2-3 šaukštai Poema likerio (nebūtina)
Cukraus pagal skonį (~6 šaukštus)

Sūrį su grietinėlę bei cukrumi sudedame į indą ir plakame mikseriu iki standumo. Supilame likerį ir dar šiek šiek paplakame. 

Atvėsintus keksiukus dekoruojame kremu naudodami konditerinį maišelį su antgaliu arba konditerinį švirkštą.



2014 m. birželis 18 d., trečiadienis

Mini Pavlovos pyragaičiai

Man visada pasitaiso nuotaika nuo ko nors gražaus ir skanaus, sukurto mano rankomis virtuvėje. Štai jie mano mažučiai, gražučiai ir skanučiai: mini Pavlovos pyragaičiai. Receptą naudojau tą patį, kaip ir didelei Pavlovai



Pavlova

(Šaltinis: Mary Berry's Best Desserts)

Pyragui:
3 baltymai
175 g cukraus
1 šaukštelis balto vyno acto
1 šaukštelis krakmolo

Papuošimui:
250 ml  plakamos grietinėlės
100 g mascarpone sūrio
cukraus pagal skonį
braškių


Baltymus išplakame iki minkštų putų, tada po šaukštą beriame cukrų ir plakame, kol cukrus ištirps. Taip suberiame visą cukrų ir plakame, kol morengas bus standus. Pabaigoje įmaišome actą ir krakmolą. Paruoštą morengą sukrečiame į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu. Ant skardos, ištiestos kepimo popieriumi  formuojame šulinėlius.

Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių temperatūros, įdedame pyragaičius ir sumažiname karštį iki 140. Kepame apie 50 min., tada orkaitę išjungiame ir paliekame pyragaičius joje džiūti iki pilno atvėsimo ar pernakt.

Grietinėlę su mascarpone ir cukrumi plakame iki standumo. Atvėsusius šulinėlius įdarome kremu, ant viršaus dedame gabalėlį braškės.



2014 m. balandis 18 d., penktadienis

Macarons

Praėjusią savaitę mokiausi gaminti Macarons pas Du mėnulius. Ir po jų įvyko mano pirmasis bandymas. Skonis dieviškas, bet su išvaizda dar reikia padirbėti - mat jie kepant suskilo. Internete skaičiau, kodėl taip gali nutikti - priežastys įvairiausios, kartais visai man nepadedančios pasiekti suvokimo, pvz: 1. tešla buvo permažai išmaišyta, 2. tešla buvo permaišyta. Are you kidding me? Tešla dribo nuo šaukšto kaip priklauso, tai jei vienas maištelėjimas ten ar ten - well then... Na ką padarysi, tobulėsim toliau. 

O jus noriu išmokinti bent jau teisingai juos vadinti: Macarons [makarons] - šie prancūziški migdoliniai pyragėliai Macarons, o Macaroons [makarūns] - amerikietiški sausainiai su daug kokoso drožlių. Taip kad nepainiokite.

Receptą pasiskolinau iš Dviejų mėnulių, manieji Macarons buvo gaminami be dažų, tik su keliais žiupsneliais cinamono. Daugiau patarimų rasite čia.



Macarons

100 g migdolų miltų (aš maliau migdolų drožles pati, pulsuojančiu režimu su kombainu)
100 g baltymų
180 g cukraus pudros
35 g cukraus
dviejų žiupsnelių cinamono

Juodojo šokolado ganache
100 ml riebios grietinėlės
100 g juodo šokolado

Kitos priemonės: Macarons šablonas, kepimo popierius, konditerinis maišelis, konditerinis antgalis Nr. 6.

Baltymus plakite iki susidarys putos, tačiau ne iki standumo. Tuomet dalimis berkite cukrų ir plakite, kol baltymai bus išplakti iki standumo.

Migdolų miltus ir cukraus pudrą kartu persijokite į didelį dubenį. Jei šiek tiek didesnių liks - tiesiog atidėkite į šoną kitam gaminimui/malimui.

Į baltymus dalimis berkite migdolų miltus su cukraus pudra ir maišykite iš apačios į viršų. AŠ dėjau per tris kartus.

Po kepimo popieriumi ant skardos dėkite Macarons šabloną, visą paruoštą tešlą dėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite apskritimus. Maišelį reikia laikyti stačiu kampu į skardą.

Skardą su Macarons gan stipriai trinktelėkite į stalą, kad išeitų oras, jei liko ant Macarons oro burbuliukų, reikėtų atsargiai juos pradurti mediniu pagaliuku (dantų krapštuku).

Palikite Macarons džiūti apie 60 min., kol pirštu palietus viršų, jis nelips.

Kepkite iki 150° įkaitintoje orkaitėje 14-16 min. Svarbu neperkepti, t.y. viršus neturi pradėti ruduoti. Iškeptus Macarons palikite atvėsti ir tik tuomet nuimkite nuo kepimo popieriaus.

Juodojo šokolado ganache gaminkite smulkiai sukapotą šokoladą užpildami karšta grietinėle. Išmaišykite ir padėtike šaltai.

Vieną Macarons ištepkite juodojo šokolado ganache'u ir prilipdykite antrą. Taip sulipdykite visus poromis.


Palaikykite Macarons šaldytuve parą ar net dvi - kitą dieną jie tikrai skanesni.



2014 m. kovas 30 d., sekmadienis

Karamelizuotų kriaušių pyragas su rozmarinų pagrindu

Vienoje kavinėje užmačiau užrašą: "who eats alone, chokes alone" (Kas valgo vienas, užspringsta vienas). Išties manau, kad geriausias metas bendrauti yra kartu valgant. Nors pati dažnokai valgydavau su knyga, žurnalu ar laikraščiais, bet labai mėgstu tai daryti kompanijoje. Kartą vieną vakarą restorane stebėjau porą, kuri per visą minimum trijų patiekalų vakarienę persimetė tik keliais žodžiais, tačiau visą vakarą išmaniaisiais mobiliaisiais fotografavo savo maistą ir greičiausiai dėjo į Facebook'ą. Tokiu atveju, aš ne apie šitą būdą valgyti kompanijoje. Padėkime mobiliuosius į šoną ir pabendraukime.


Karamelizuotų kriaušių pyragas su rozmarinų pagrindu 

(adaptuotas iš Gourmantine)
(~8 porcijos)

Pagrindas
180 g miltų
50 g cukraus
žiupsnis druskos
žiupsnis džiovinto rozmarino
1 didelis kiaušinis
90 g sviesto

Karamelizuotos kriaušės
3 Conference rūšies kriaušės
2 šaukštai sviesto
2 šaukštai medaus
2 apelsinų sultys

Kremas
1 stiklinė pieno
3 kiaušiniai
50 g rudo cukraus

Viršus:
sauja migdolų
2 šaukštai rudo cukraus




Tešlai: sudedame į kombainą visus ingredientus, išskyrus kiaušinį. Išsukame peiliu iki smulkių trupinių, tada įmušame kiaušinį ir sukame tol, kol tešla sulips į kamuolį. Padedame ją į šaldytuvą, kol pasiruošime įdarą.
Kriaušes nulupame, perpjauname pusiau ir išimame sėklalizdžius. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir kepiname kriaušes po keletą minučių iš abiejų pusių. Supilame apelsinų sultis, sudedame medų ir troškiname apie 10-15 min. vis apverčiant, kol skystis virs karamele, o kriaušės bus aplipusios karamele.
Atšalusią tešlą iškočiojame, bei ja išklojame kepimo formą, suformuodami kraštelius. Kol įkais orkaitė, tešlą su visa forma įdedame į šaldytuvą. Orkaitei įkaitus iki 200 laipsnių, tešlą užklojame kepimo popieriumi ir supilame pupelių ar ko nors panašaus jai prispausti. Kepame apie 15 min, tada nuimame pupeles ir kepame dar 5 minutes.
Karamelizuotas kriaušes supjaustome į 4-5 dalis ir sudedame ant apkepto pagrindo. Suplakame kiaušinius su pienu ir cukrumi, pilame ant kriaušių. Dedame pyragą į orkaitę ir kepame apie 15 min.

Migdolus su cukrumi kombainu sukapojame iki smulkių gabaliukų. Tada suberiame juos ant apkepto pyrago ir kepame dar 10 min. 




Receptas publikuotas www.svyturys.lt

2014 m. sausis 8 d., trečiadienis

Apelsinų marmelado pyragas


Metai prasidėjo ir... ir nieko. Viskas tas pats, viskas po senovei - jokių pažadų metams, jokių išsidirbinėjimų, vis tiek tai neveikia ir nereikalinga - metų virsmas čia ne prie ko. Jei užsibrėži, tiesiog imi ir padarai, ar ne? Gal vienintelis pažadas - džiaugtis šiandiena labiau nei anksčiau. O visa kita įprasta ir suvokiama: darbas, sportas, geras filmas vakare, knyga (kol atostogos tarp semestrų), draugai. Ir kaip visada - geras pyragas. Tai mano silpnybė...


Apelsinų marmelado pyragas


175 g sviesto
175 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
175 g miltų
1 apelsinas
3 kiaušiniai
75 g apelsinų marmelado (naudojau Marks&Spencer apelsinų marmeladą su kalvadosu)
1 šaukštelis kepimo miltelių

Glajus (Icing)
100 g cukraus pudros
2-3 šaukštai apelsinų sulčių

Sviestą su cukrumi išsukame iki baltumo (geriausia virtuviniu kombainu). Tada po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno kiaušinio išsukame. Įmaišome marmeladą ir nutarkuotą apelsino žievelę (tik oranžinę dalį, baltos ne). 
Atsargiai įmaišome miltus ir kepimo miltelius, po to pusės apelsino sultis. Tešlą sudedame į keksinę kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepame apie 40-45 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki sauso pagaliuko.
Pasiruošiame glajų: sumaišome cukraus pudrą su apelsinų sultimis ir aptepame iškeptą pyragą ir paliekame atvėsti.




Rekomendacijos filmams:
Filmas: About Time (2013) - nuostabus soundtrackas, labai šiltas, jaukus ir jausmingas filmas. Labai geras jausmas po jo lieka.
Filmas: Miss Pettigrew Lives for a Day (2008) - tiesiog imi ir patiki, kad meilė gali ištikti bet kada... Na tiesiog geras filmas.
Filmas: Diana (2013) - apie princesę Dianą. Tragedija ir laiko gaišimas - nežiūrėkit!! 

2013 m. gruodis 19 d., ketvirtadienis

Alice Medrich šokoladiniai triufeliai

Alice Medrich - verslininkė ir kulinarinių knygų autorė, kuri ypač domisi šokoladu. Ją netgi vadina Pirmąja šokolado ponia. Šiandien mane sudomino jos šokoladiniai triufeliai - jie daromi kitaip nei dažniausiai sutinkami receptai.Šių triufelių gamybai naudojami kiaušinių tryniai. Rezultatas - minkšti, burnoje tirpstantys maži malonumo gabalėliai.


Alice Medrich šokoladiniai triufeliai


450 g juodo šokolado
150 g sviesto
keli žiupsniai druskos
2 tryniai
100 ml verdančio vandens
Trečdalis šaukštelio cinamono, keli žiupsniai kardamono
4-5 šaukštai cukraus (tuo atveju, jei šokoladas kartus)
Nesaldinta kakava pabarstymui

Stačiakampę kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Šokoladą su sviestu ir druska ištirpiname storadugniame puode, išmaišome iki vienalytės masės. Trynius su cukrumi plakame mikseriu, pildami verdantį vandenį. Išplaktus trynius pilame į šokolado masę ir maišome. Suberiame prieskonius ir išmaišome. Triufelių mišinį supilame į formą ir statome kelioms valandoms ar pernkat šaltai sustingti. Karštu peiliu pjaustome sustingusią masę kubeliais, juos apiberiame kakava.


Labai tinka su Švyturio Baltijos alumi.

Receptas publikuotas: www.svyturys.lt



2013 m. rugpjūtis 27 d., antradienis

Varškės pyragas Nr. 160

Savaitgalį buvau draugės vestuvėse - dabar ji palaimingai leidžia medaus mėnesį Venecijoje, ech... Ten susipažinau su ponia Zita, kurį visiems rodė knygą su savo pyrago receptu, kuris anot jos nerealiai pavykęs ir be proto skanus. Surizikavau ir, iš tiesų, receptas labai geras - pyragas tirpsta burnoje. Ačiū, ponia Zita!




Varškės pyragas Nr. 160

(Šaltinis: p. Zita ir knyga, kurios pavadinimo nežinau)

Pastaba: truputį pakoregavau cukraus kiekį, gaminimo būdą ir kepimo laiką, pakeičiau margariną sviestu



Tešla:
3 tryniai
5 šaukštai cukraus
200 g sviesto
280 g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
1 šaukštas vanilinio cukraus

Įdaras:
0.5 kg varškės (naudojau lenkišką kreminę varškę)
1 kiaušinis
5 šaukštai cukraus
1 šaukštas krakmolo
100 g razinų

Viršus:
3 baltymai
1 stiklinė cukraus
1/2 stiklinės razinų

Tešla: Sviestą išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, tada po vieną įsukame trynius. Beriame miltus ir kepimo miltelius. Užminkome tešlą ir padedame ją šaltai (valandai).

Įdaras: Varškę sumaišome su cukrumi, kiaušiniu, krakmolu ir razinomis.

Viršus: Plakame baltymus iki minkštų putų, tada po truputį beriame cukrų, po kiekvieno įbėrimo plakame, kol cukrus ištirps. Kai visas cukrus bus sudėtas, plakame iki standžių putų. Suberiame razinas ir išmaišome.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Iškočiojame tešlą ir dedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi (naudojau 29 cm apvalią formą). Jei tešla sunkiai kočiosis, galimą ją įdėti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir taip kočioti. 
Ant tešlos pilame varškės masę ir išlyginame paviršių. Ant viršaus sudedame baltymus.
Kepame apie 45 min.



2013 m. rugpjūtis 22 d., ketvirtadienis

David Lebovitz cukinijų pyragas su citrinos natele

Nuo rudens mano gyvenimas ketina apsiversti aukštyn kojomis. Aš vėl mokysiuos... 4 (!) kart (turiu omeny aukštąjį mokslą). Kiba negana?? Prisigyriau, teks kažkaip priprast ir sudorot šitą kartą, kaip ir praėjusius. Laikykite už mane kumščius :) 

O čia keksas - nes derlius cukinijų nemenkas. Vieną dieną visi patiekalai namie pietums buvo iš cukinijų: cukinijų sriuba, įdaryta cukinija ir cukinijų pyragas. Bet buvo labai skanu. Pristatau tų pietų desertą -


David Lebovitz cukinijų pyragas su citrinos natele

(šaltinis David Lebovitz)

  • 135 g graikiškų riešutų (smulkiai susmulkintų kombaine)
  • 280 g miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis druskos
  • 2 šaukšteliai malto cinamono
  • 1 šaukštelis malto imbiero
  • 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 350 g cukraus
  • 250 ml  tyro alyvuogių aliejaus
  • 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos
Citrinų glajus:
60 ml šviežiai išspaustų citrinų sulčių
65 g cukraus
140 g cukraus pudros
Kiaušinius išplakame su cukrumi ir alyvuogių aliejumi iki purios masės. Tada sudedame visus sausus ingredientus (miltus, druską, kepimo miltelius ir prieskonius). Galiausiai įmaišome cukiniją ir riešutus.
Maždaug 2,5 l talpos kekso formą ištepame sviestu. Sukrečiame tešlą ir išlyginame paviršių. Kepame keksą iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-1 val. (man užtruko netgi ilgiau). Kai keksas, pabandžius pagaliuku, bus sausas, ištraukiame ir paliekam 10 min. pravėsti formoje. Tada keksą išverčiame. 
Glajui sumaišome visus ingredientus ir juo ištepame keksą. 

2013 m. rugpjūtis 7 d., trečiadienis

Du puikūs desertai

Pagaliau pirmąkart pasiryžau pagaminti Pavlovą. Kažkodėl manyje šaknijosi klaidingas nusistatymas, kad Pavlovą pagaminti sunku. Pasirodo visai ne - tai paprasta kaip dukart du. Tik tiek, kad ji gaminasi vien iš baltymų, taigi trynius reikia kažkur padėti. 

Iš tiesų, viskas prasidėjo nuo to, kad gaminau pyragą vien su tryniais, o jį bekepant sugalvojau, kad voila, štai metas pirmąkart padaryti Pavlovą. Kaip visada - ekspromtu. Todėl ir šiame įraše tie pyragai yra kartu, nes jie vienas be kito negali: jie dalinasi gyvenimus ir  kiaušinius pusiau. 


Pyragas su abrikosais ir kremu bei traškiu paviršėliu

(Šaltinis: Mary Berry's Best Desserts)

Tešla:
200 g miltų
120 g sviesto
2-3 šaukštai šalto vandens
žiupsnis druskos

Miltus su sviestu ir druska išsukame kombainu iki trupinių. Supilame vandenį ir užminkome tešlą. Tešlą iškočiojame ir sudedame į pyragui skirtą kepimo formą suformuodami kraštelius.

Įdaras:
Abrikosai
150 ml grietinės
3 tryniai
200 g cukraus
30 g miltų

Abrikosus perpjauname pusiau, išimame kauliukus ir sudedame puseles ant tešlos, padengdami visą paviršių. Grietinę sumaišome su cukrumi, miltais ir tryniais, užpilame ant abrikosų. Pyragą dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kol pyragas kepa, pasiruošiame traškų paviršių.

Traškus paviršėlis:
60 g sviesto
75 g miltų
60 g cukraus
1/2 šaukštelio cinamono

Visus ingredientus išsukame kombainu iki trupinių.

Po 30 pyrago kepimo minučių, ant jo viršaus beriame traškų paviršėlį ir kepame dar 15 min. 





Pavlova

(Šaltinis: Mary Berry's Best Desserts)

Pyragui:
3 baltymai
175 g cukraus
1 šaukštelis balto vyno acto
1 šaukštelis krakmolo

Papuošimui:
300 ml  plakamos grietinėlės
cukraus pagal skonį
uogų (aviečių, braškių, šilauogių ir pan.)


Baltymus išplakame iki minkštų putų, tada po šaukštą beriame cukrų ir plakame, kol cukrus ištirps. Taip suberiame visą cukrų ir plakame, kol morengas bus standus. Pabaigoje įmaišome actą ir krakmolą. 
Ant kepimo popieriaus nusibrėžiame 20 cm skersmens skritulį, ant jo dedame morengą ir išlyginame. 
Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių temperatūros, įdedame morengą ir sumažiname karštį iki 140. Kepame valandą laiko, tada orkaitę išjungiame ir paliekame morengą joje džiūti iki pilno atvėsimo ar pernakt.
Patiekimui išplakame grietinėlę, morengą atsargiai nuimame nuo kepimo popieriaus, dedame ant lėkštės, sudedame plaktą grietinėlę ir pabarstome uogomis. 



2013 m. rugpjūtis 5 d., pirmadienis

Pyragas apgavikas

 Na ne, iš tiesų, tai mes, žmonės, tokie. Dažnai sakom visai ne tai, ką norėtume - o tai, ką reikėtų. Dažnai neparodome jausmų, kuriuos jaučiame. Pasakome, kad jaučiame vieną, bet jaučiame visai ką kitą. Arba tiesiog pasikeičiame - nors kai tai įvyksta labai trumpu laiku, atrodo, kad viskas buvo netikra. O gal tiesa, kad nors tai trunka tik akimirką - tai vis tiek meilė? Tada kiekvienas mano susižavėjimas meilė, o ji mane ištinka gana dažnai :) Nesakau, kad kalba eina apie žmones :) Greičiau apie visai ką kitą...

O pyragas apgauna savo obuoliniu skoniu, nors obuolių jame nė kvapo. Tai tik gausiai suderėjusios cukinijos, kurių sėklas teta parvežė iš Italijos - puikios tamsiai žalios cukinijos, kurių odelė minkštutė, net kai jos didelės. Galima valgyti su visu minkštimu, sėklomis ir odele. Bet šiam pyragui visai tai pašalinsime - kitaip galima suabejoti obuoliniu įdaru :)



Obuolinis pyragas be obuolių

(Šaltinis: food.com)

Įdarui:

900 g cukinijos
100 ml citrinų sulčių
120 g cukraus
1 šaukštelis cinamono
1/3 šaukštelio muskato riešuto

Tešlai:

220 g sviesto
300 g miltų
140 g cukraus
1 šaukštelis cinamono

Cukiniją nulupame ir išimame sėklas, tada supjaustome kubeliais. Cukiniją verdame su citrinos sultimis apie 15-20 min. kol suminkštės. Tada suberiame cukrų, cinamoną ir muskato riešutą bei paverdame dar minutę kitą.

Visus tešlos ingredientus sudedame į kombainą ir išsukame iki trupinių. 2/3 trupinių suberiame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ant jų sudedame įdarą, ant viršaus suberiame likusius trupinius. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.


2013 m. gegužė 16 d., ketvirtadienis

Šviežio moliūgo pyragas su oriniu paviršėliu

Kiekvieną rytą trinu ir nešuosi į darbą kokteilį. Naikinu praėjusio sezono šaldytas uogas. Aną savaitę buvo bananai+mėlynės+vanduo. Šią savaitę bananai+juodi serbentai+vanduo+kelios šakelės dilgėlių, kiaulpienių ir garšvų. Tikrai nešlykštu, visai tų žolių nesijaučia ir geriasi gerai. Taip gaunu fermentų, papildau savo racioną vitaminais. Kol dar žolės šviežutėlės, jaunos ir nedidelės - labai verta.

Pas mus namuose vis dar moliūgų sezonas. Du moliūgai nuo rudens virtuvėje po stalu ilsisi ir laukia savo valandos. Šiandien sulaukė. Reikia pasiruošt naujam daržovių sezonui ir sunaudot likučius. Moliūgas vis dar puikus, kvapnus ir tvirtas. Šios dienos pasirinkimas - saldus moliūgo pyragas su oriniu paviršėliu. Puiki atgaiva po sunkios darbo dienos. Neištvėrusi valgiau dar karštoką, kuris pjaustėsi neypatingai gražiai, bet tai nebuvo svarbu - jis toooks skanus!




Trapi tešla:
120 g sviesto
180 g miltų
žiupsnis druskos
2 šaukštai cukraus pudros
1 trynys
1-2 šaukštai šalto vandens

Sviestą su miltais, druska ir cukraus pudra trupiname kombainu iki smulkių trupinių. Įdedame trynį ir šaltą vandenį, įjungiame kombainą, ir laukiame, kol susiformuos vientisa tešlą. Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame pusvalandžiui-valandai į šaldytuvą.

Įdaras:
800-900 g šviežio moliūgo, smulkiai sutarkuoti
1 citrinos ir 1 apelsino sultys
3/4 stiklinės cukraus
sauja razinų
sauja džiovintų abrikosų, supjaustytų kubeliais
žiupsnis cinamono
1 šaukštas krakmolo
Visus įdaro ingredientus sudedame į puodą ir užverdame bei maišydami paverdame kelias minutes.

Atšalusią tešlą išimame ir iškočiojame pagal savo kepimo formos dydį. Išklojame kepimo formą, suformuodami kraštelį, subadome dugną šakute. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min. 

Kol tešla kepa, pasiruošiame orinį paviršėlį:
2 baltymai
4-5 šaukštai cukraus

Baltymus išplakame iki standžių putų, tada beriame po truputį cukrų ir plakame, kol jis ištirps.

Į iškeptą pyrago pagrindą sudedame moliūgo įdarą, ant viršaus gražiai paskirstome baltymus, kepame dar 30 min.


2013 m. gegužė 8 d., trečiadienis

Šokoladinis tortas


Sakuros pražydo... Specialiai ėjau jų fotografuoti, nors ir pilnas facebook'as jų nuotraukų. Mieliau turėti savąją. Laukiu nesulaukiu alyvų - man tai vienas pačių pačiausių žiedų...



Ruošiausi dukros jubiliejui (10 metų) ir apsistojau ties šiuo, nors ji šokoladinių tortų ir kepinių nemėgsta, tačiau... Šitas tortas toks, kad visiems patinka. O man pačiai - tai nerealiai. Gerai, kad neišeina jo daug suvalgyti, jis labai sotus. Todėl galima daug daug mielų žmonių nudžiuginti nedideliu gabalėliu malonumo. 



Šokoladinis aksominis šilkinis tortas su riešutų traškučiais

(Pagal Žaidžiame virtuvę)


Pagrindui:
200 g šokoladinių sausainių
100 g  lazdyno  riešutų
100 g sviesto

Šokoladiniams putėsiams:
400-420 ml grietinėlės 
400 g juodojo šokolado
100 g cukraus
2 kiaušinių baltymai
1 v. šaukštas su kaupu tirpios kavos (kadangi manoji granulėmis, tirpinau ją viename šaukšte karšto vandens ir atvėsinau)
40 ml brendžio

Sauja-dvi džiovintų spanguolių, nuplautų ir pamirkytų vandenyje

Riešutų traškučiai:
50 g smulkintų lazdynų riešutų
50 g smulkaus cukraus
25 g sviesto

Kepimo forma uždaromu šonu - 26 cm.

Sausainius ir riešutus susmulkinti, sviestą ištirpinti ir įpilti į sausainius su riešutais. Viską sumaišyti, sudėti į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, labai gerai prispausti  ir formą įdėti į šaldytuvą.

Šokoladą ir grietinėlę maišant ištirpinti garų vonelėje, atidėti atvėsti, ir po to dėti į šaldytuvą, kad atšaltų. Atšalusią grietinėlę su šokoladu išplakti. 

Kiaušinius (aišku būtų gerai naudoti kaimiškus kiaušinius) gerai nuplauti soda ir nuplikyti karštu vandeniu, tada atskirti baltymus nuo trynių. Baltymus plakti iki standžių putų, tada po truputį dėti cukrų ir plakti, kol visas cukrus ištirps. Baltymus sukrėsti į šokolado masę, atsargiai išmaišyti. Supilti brendį, kavą, suberti spanguoles ir dar kart išmaišyti. Šokoladinę masę supilti ant pagrindo.

Riešutų traškučiams ištirpinti sviestą keptuvėje, suberti cukrų ir riešutus. Maišant kepti iki auksinės spalvos. Atvėsinti. Berti ant torto viršaus.

Paruoštą tortą laikyti šaldytuvę bent kelias valandas, geriausia pernakt.


2013 m. balandis 27 d., šeštadienis

Hot milk pie




Hot milk pie arba Karšto pieno pyragas

(pagal Taste of Home)

4 kiaušiniai
220 g cukraus
keli lašai vanilės esencijos
270 g miltų
2 šaukšteliai kepimo miltelių
300 ml pieno
150 g sviesto
3 šaukštai aguonų

Pieną, sviestą ir aguonas sudedame į prikaistuvį ir kaitiname, kol sviestas ištirps. Kiaušinius su cukrumi plakame iki purios ir baltos masės (apie 5 min kombaine ar mikseriu). Į kiaušinius suberiame miltus, kepimo miltelius ir supilame vanilės esenciją. Gerai išmaišome. Pabaigoje supilame pieno, sviesto ir aguonų mišinį, dar kartą geria išmaišome.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes (iki sauso pagaliuko). Galime valgyti tiek šiltą, tiek šaltą.

Viršų glaisčiau cukraus pudra, sumaišyta su citrinos sultimis. 



Rekomendacijos:
*Filmas 1: Shame (2011) su Michael Fassbender.
*Filmas 2: Voir la mer (2011).
*Gardus vakarėlis pas Paulių su Mindaugu ir Jurga.
*Aliejus: geriausias 2013 metų ypač tyras pirmo spaudimo alyvuogių aliejus "Tenuta Torre di Mossa" D.O.P.
*Renginys: 5-oji Vyno mugė (buvusi Vyno akademija).

2013 m. balandis 23 d., antradienis

Sausainiai su žemės riešutų sviestu

Sausainiai, kuriuos kepiau su mintimis apie žmones, kuriuos pavaišinsiu jais. Todėl įdėjau nedaug darbo, bet daug širdies. Tikiuosi, kad tai jautėsi. Traškūs, visai paprastučiai, bet labai mieli kepinėliai. Su meile :)



Sausainiai su žemės riešutų sviestu

(adaptuota iš Cynamon i oliwka)
 ~40-45 vnt.

125 g sviesto
150 g žemės riešutų sviesto su riešutų gabaliukais
150 g balto cukraus
50 g rudo cukraus
1 kiaušinis
150 g miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnis druskos
75 g gliaudytų saulėgrąžų

Sviestą išsukame su riešutų sviestu, po truputį beriame cukrų ir sukame toliau. Turi gautis purus ir šviesus mišinys. Įmušame kiaušinį, išmaišome. Pabaigome suberiame miltus, kepimo miltelius, druską ir saulėgrąžas, išmaišome.
Šaldome tešlą bent 30 min. šaldytuve, kad ji sukietėtų. Tada formuojame rutuliukus (~2,5 cm dydžio), juos truputį suplojame ir dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min. Paliekame truputį praaušti ant skardos, tada galime nuimti ir skanauti.


2013 m. balandis 10 d., trečiadienis

Puikus kakavinis brownie

Kai aš buvau maža, augau su pusbroliu. Taip lyg jis būtų mano brolis. Viską dalinomės pusiau ir labai sąžiningai. Pamenu, surinkdavome žemuoges ir tada dalindavomės ne tik pagal jų vienetų kiekį, bet dar jos turėjo būti ir kiek įmanoma panašesnio dydžio ir raudonumo. Dalinomės ir namų ruošos darbus, ir mokyklinius namų darbus kartu spręsdavom, ir šiaip daug visko gero pasidalinta buvo.

O dabar.. dabar visi atsukę rankas tik į save, apie jokį dalinimąsi net nėra kalbos. Ai pamiršau, dalinasi - burbėjimais, verkšlenimais, staugimais. Dar ko gero ir pletkais - neveltui "Žmonės" toks populiarus žurnalas. Atvirai pasakius, užkniso. 

Na bet ką jau čia - sako ryt-poryt-užporyt pavasaris, gal imsime juo dalintis vienas su kitu? Man jau kvepia... 

Jau žinau, kad pavasarį eisiu į Vyno akademiją (bilietas jau mano kišenėje), gal sutiksiu ką nors iš Jūsų, mielieji ir susipažinsime prie vyno taurės?




O kol laukiame, pats tas išsikepti pyragą, kuriuo kvepės visi namai. Kai namie nėra šokolado, arba jo yra visai nedaug, galima pasidaryti brownie su kakava. Niekuo jis nenusileidžia tokiam, kuris darytas su šokoladu.

Alice Medrich kakavinis brownie

(pagal 52 savaites)

225 g sviesto
300 g cukraus
80 g kakavos
1/4 šaukštelio druskos
3 kiaušiniai
90 g miltų
kelios saujos riešutų (nebūtina)
keli lašai vanilės ar romo esencijos
~29 cm skersmens kepimo forma
50 g sukapoto šokolado (nebūtina)

Sviestą tirpiname, kai ištirps įmaišome cukrų, druską ir kakavą. Paliekame praaušti. Po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno gerai išmaišome. Įmaišome miltus, riešutus ir esenciją. 

Tešlą pilame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir dedame į įkaitintą iki 170 laipsnių orkaitę. Kepame 20-25 min. Atvėsiname ir pjaustome į gabalėlius. 

Labai labai skanu!


2013 m. kovas 31 d., sekmadienis

Trapus pyragas su riešutais ir morengu


Lenkijoje Velykoms visada yra kepami pyragai, vadinami Mazurek. Tai trapios tešlos pagrindas su įvairiausiu viršum - dažniausiai vis tiek pyragas būna neaukštas, pjaustomas kvadratėliais ir trapus.  Šioms Velykoms ir mes namuose kepėme du mazurkus: vieną su uogiene, o kitą su riešutais ir morengu. Abu jie yra nuotraukoje:


Trapus pyragas su riešutais ir morengu

(Receptas adaptuotas iš Na Miotle)

Tešla:

250 g miltų
125 g šalto sviesto
80 g cukraus
3 tryniai
žiupsnis druskos

Visus ingredientus, išskyrus trynius, sudedam į virtuvinį kombainą ir su peilio antgaliu išsukam iki trupinių (galima rankomis, bet ilgiau užtruks). Sudedam trynius ir užminkome tešlą. Padedam šaltai vienai valandai.

Įdaras:

1 skardinė Rokiškio karamelizuoto kondensuoto pieno
50 g sviesto
50 ml pieno
1,5 stiklinės lazdyno riešutų

Sviestą su abiejų rūšių pienu sudedame į puodą ir verdame vis pamaišydami ant mažos ugnies apie 20 min. Tada suberiame riešutus ir paliekame pravėsti, kol iškepsime pagrindą.

Morengas:

3 baltymai
1 stiklinė cukraus

Išplakame baltymus iki standžių putų, tada po truputį beriame cukrų ir plakame, kol visas cukrus ištirps.

Papuošimas:

Juodas šokoladas
Šlakelis pieno


Atšalusią tešlą pirštais ar kočėlu tolygiai paskirstome kepimo formoje, išklotoje kepimo popieriumi, ir kepame 20 min. 200 laipsnių temperatūroje.
Kai tešla apkeps, supilame ant jos karamelinę masę ir ant viršaus tolygiai paskirstome išplaktus baltymus. Dedame į 140 laipsnių orkaitę ir kepame apie 30-40 min.
Kai pyragas iškeps, puošiame su pienu tirpintu šokoladu. Labai, labai skanu!