Du puikūs desertai

Pagaliau pirmąkart pasiryžau pagaminti Pavlovą. Kažkodėl manyje šaknijosi klaidingas nusistatymas, kad Pavlovą pagaminti sunku. Pasirodo visai ne - tai paprasta kaip dukart du. Tik tiek, kad ji gaminasi vien iš baltymų, taigi trynius reikia kažkur padėti. 

Iš tiesų, viskas prasidėjo nuo to, kad gaminau pyragą vien su tryniais, o jį bekepant sugalvojau, kad voila, štai metas pirmąkart padaryti Pavlovą. Kaip visada - ekspromtu. Todėl ir šiame įraše tie pyragai yra kartu, nes jie vienas be kito negali: jie dalinasi gyvenimus ir  kiaušinius pusiau. 

Pyragas su abrikosais ir kremu bei traškiu paviršėliu

(Šaltinis: Mary Berry's Best Desserts)

Tešla:
200 g miltų
120 g sviesto
2-3 šaukštai šalto vandens
žiupsnis druskos

Miltus su sviestu ir druska išsukame kombainu iki trupinių. Supilame vandenį ir užminkome tešlą. Tešlą iškočiojame ir sudedame į pyragui skirtą kepimo formą suformuodami kraštelius.

Įdaras:
Abrikosai
150 ml grietinės
3 tryniai
200 g cukraus
30 g miltų

Abrikosus perpjauname pusiau, išimame kauliukus ir sudedame puseles ant tešlos, padengdami visą paviršių. Grietinę sumaišome su cukrumi, miltais ir tryniais, užpilame ant abrikosų. Pyragą dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kol pyragas kepa, pasiruošiame traškų paviršių.

Traškus paviršėlis:
60 g sviesto
75 g miltų
60 g cukraus
1/2 šaukštelio cinamono

Visus ingredientus išsukame kombainu iki trupinių.

Po 30 pyrago kepimo minučių, ant jo viršaus beriame traškų paviršėlį ir kepame dar 15 min. 

Pavlova

(Šaltinis: Mary Berry's Best Desserts)

Pyragui:
3 baltymai
175 g cukraus
1 šaukštelis balto vyno acto
1 šaukštelis krakmolo

Papuošimui:
300 ml  plakamos grietinėlės
cukraus pagal skonį
uogų (aviečių, braškių, šilauogių ir pan.)


Baltymus išplakame iki minkštų putų, tada po šaukštą beriame cukrų ir plakame, kol cukrus ištirps. Taip suberiame visą cukrų ir plakame, kol morengas bus standus. Pabaigoje įmaišome actą ir krakmolą. 
Ant kepimo popieriaus nusibrėžiame 20 cm skersmens skritulį, ant jo dedame morengą ir išlyginame. 
Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių temperatūros, įdedame morengą ir sumažiname karštį iki 140. Kepame valandą laiko, tada orkaitę išjungiame ir paliekame morengą joje džiūti iki pilno atvėsimo ar pernakt.
Patiekimui išplakame grietinėlę, morengą atsargiai nuimame nuo kepimo popieriaus, dedame ant lėkštės, sudedame plaktą grietinėlę ir pabarstome uogomis. 

Pyragas su uogomis

Pirmas dalykas apie ką pagalvoju grįžus namo į virtuvę - kad noriu ką nors iškepti. Čia ir dabar. Priklausomybė tokia matyt, virtuvė kaip narkotikas. Kol dar liko juodujų serbentų, surinkau šiek tiek, dar saujelę aviečių ir iškepiau pyragą pagal Sonatiną. 

Pyragas su uogomis


Tešlai 
200 g minkšto kambario temperatūros sviesto
180 g cukraus 
1-2 a. š. vanilinio cukraus 
2 kiaušiniai 
200 ml kefyro (ar natūralaus jogurto) - aš naudojau perpus grietinę su pienu
300 g miltų 
2 a. š. kepimo miltelių


Įdarui 
400 ml uogų (mėlynių, serbentų, aviečių, vyšnių ir pan.) - naudojau juoduosius serbentus ir avietes
50-70 g cukraus



Sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Po vieną įmušti kiaušinius. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, supilti grietinę su pienu ir išmaišyti. 
Sukrėsti tešlą į kepimo popieriumi išklotą 31 cm skersmens dydžio kepimo formą ir išlyginti. Ant viršaus sudėti uogas ir pabarstyti cukrumi.


Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 25-35 minučių.

Krepšeliai su aviečių ir varškės įdaru

Grįžau iš pajūrio ir pagaliau apsilankiau savo virtuvėje. Kaip tik užderėjo avietės, tad labai norėjau su jomis ką nors padaryti. Gavosi tokia improvizacija. Tešla: 200 g miltų 120 g margarino kepiniams 3-4 šaukštai šalto vandens Miltus su margarinu sutrinam į trupinius (tą darau kombainu su peiliu), tada pilam vandenį ir suformuojam tešlą. Kol pasidarysim įdarą, galim ją padėti šaltai. Įdaras: viskas kaip mano varškės apkepui su kefyru, tik proporcijas reikia mažinti iki dviejų pokelių varškės (iš akies, maždaug taip: 2 pokeliai varškės, 2 kiaušiniai, 0,5 stiklinės kefyro, 2 šaukštai miltų, 2 šaukštai krakmolo, pusė stiklinės cukraus, 1 a.š. kepimo miltelių, vanilės esencija). Avietės sumaišytos su cukrumi. Metalines formeles ištepam riebalais, iškočiojam tešlą, išpjaustom iš jos skritulius su puodeliu, dedam į formeles. Su šaukštu dedame šiek tiek aviečių, jas užpilame varškės mase. Labai skanu ir šilti ir atvėsę :).

Tortas sūnaus gimtadieniui

Mano Juliukui sueis ryt dešimt, bet kadangi ryt važiuojam prie jūros nuo pat ryto, tai šeimos rate tortą pjaustėm šiandien. Iškepiau vakar ryte biskvitą, vakare sutepiau jį, nakčia papuošiau ir štai tortas! Prie viso to, maniau, kad šiandien nieko neparašysiu apie tortą, nes nuo ryto telefono linija sugedusi, tad nėra ir interneto. Prisiminiau, kad galiu pasinaudoti Omni connectu (sunkiai, bet prisiminiau...), tad tortas bloge bus. Visi iš tiesų labai gyrė, net mažoji, kuri nėra ypač tortinė suvalgė du gabalėlius, o už kelių valandų paprašė trečio. Tortą dariau įkvėpta Elžbietos torto, bet šiek tiek modifikavau. 

Biskvitas (nuostabus receptas, ėmiau jį iš čia): 
6 dideli kiaušiniai 
1/2 stiklinės krakmolo 
1 stiklinė miltų 
1 šaukštelis kepimo miltelių 
1,5 stiklinės cukraus 
1 šaukštas acto 

Baltymus plakame su mikseriu, kai jau beveik išsiplaka po truputį pradedam dėti cukrų. Baltymai bus išsiplakę, kai visas cukrus bus įsimaišęs, o jie būs standūs. Į trynius įmaišome šaukštą acto (naudojau balto vyno actą), sudedam juos į baltymus ir išmaišome. Tada dedam miltus su krakmolu ir kepimo milteliais (prieš tai būtų gerai persijoti). Masę sukrečiam į kepimo formą uždaromais kraštais (kraštus patepu riebalais) ir kepam 180 laipsnių orkaitėje apie 40-45 min (kol pagaliukas įkištas į pyragą išlįs sausas). 

Kremui: 
2x350 g ekologiško braškinio jogurto 
400 ml braškių 
350 ml riebios plakamos grietinėlės želatina 
1 litrui skysčio (elžbietėl, man neprireikė želatinos tiek kiek tau, kažkaip užteko ir 1 litrui) 
cukrus pagal skonį 

 Braškes sutrinu su cukrumi, želatiną (naudoju tik lenkišką, dr.Oetker) užpilu 1/2 stiklinės verdančio vandens ir išmaišau. Į jogurtą maišydama po truputį pilu želatiną, tada sudedu trintas braškes ir išmaišau. Pastatau šaltai. Kai pradeda stingti, išsiplaku grietinėlę su trim šaukštais cukraus ir įmaišau į jogurto masę.

Sulaistymui: 
1 stiklinė vandens 
1/2 citrinos sultys 
3 šaukštai cukraus 

Viską išmaišyti ir užvirti. 

Pertepimui: 
2 stiklinės mėlynių cukraus pagal skonį 

Viską sutrinti O dabar galima gaminti tortą :). Perpjaunam biskvitą į tris dalis. Pasidedam apatinę dalį ant lėkštės ir sulaistom trečdaliu sirupo, aptepam trečdaliu trintų mėlynių, ant jų dedam trečdalį kremo. Dedam kitą dalį biskvito ir pakartojam viską. Ir taip iki viršaus. Puošimas: Naudojau 1 pokutį torten guss raudonos spalvos. Pirmąkart bandžiau tokį dalyką, bet man labai patiko. Rasite visose didelėse parduotuvėse. Išdėliojau braškes ir mėlynes ir aplaisčiau dar šiltu torten guss. Šaldžiau šaldytuve pernakt. Labai labai gaivu ir nerealiai skanu. :) Kol yra šviežių uogų - labai rekomenduoju! Kitą tokį ketinu daryti su avietėmis už kokių trijų savaičių :)