2014 m. rugsėjis 18 d., ketvirtadienis

Nauja Fiskars kolekcija 2014

Po dvejų metų #Fiskars vėl pasikvietė mane į savo naują peilių kolekcijos pristatymą - skani popietė vyko Kulinarijos studijoje. Turėsiu galimybę naujuosius peilius išbandyti savo virtuvėje ir pasakyti, ką aš manau. Iki šiol turėjau keturis Fiskars peilius: du iš gerokai senesnės kolekcijos ir du iš dviejų metų senumo kolekcijos. Labai įdomu bus sužinoti, ar naujoji kolekcija suras savo garbingą vietą mano virtuvėje. Bet čia ateityje - o dabar šiek tiek apie pristatymą ir Fiskars. 

Naujoji kolekcija išleista Fiskars kompanijai švenčiant 365 savo veiklos metus . Kolekciją lydi šūkis "All things, even the simplest, can be made smarter and better". Sutinku visapusiškai - netgi paprastus dalykus galima ir kartais netgi būtina patobulinti. Ne visada, bet kartais tai tikrai būtina. 

Kompanija Fiskars buvo įkurta 1649 metais, kuomet Suomijos amatininkai pradėjo gaminti geležies dirbinius. Dabar Fiskars - viena didžiausių pasaulyje vartotojų produktų namams, sodui ir laukui gamintoja. Fiskars produktai visame pasaulyje žinomi dėl jų funkcionalumo ir pažangaus dizaino, o įmonių grupė gali apsigirti tokiais prekės ženklais kaip "Gerber" ir "Iittala" (kurios indai yra nuostabūs ir aš apie juos karts nuo karto pavaikštau ratais bevarvindama seilę). 

Gaminys, kuris išgarsino Fiskars visame pasaulyje, buvo 1967 m. pradėtos gaminti žirklės oranžinėmis rankenomis. Šiandien Fiskars parduoda savo produkciją daugiau nei 60 šalių visame pasaulyje. 2012 m. Fiskars grynieji pardavimai sudarė 748 mln eurų, o joje dirba apie 4100 darbuotojų. Berods tai reikštų, kad vienas darbuotojas atneša daugiau nei 182 tūkst. eurų metinių pajamų. 

Kaip ir praeitą kartą kolekcijos pristatymas vyko kartu su šefu Deivydu Praspaliausku, kurio vaišes ragavome ir negalėjome atsiragauti. Duona su burokėliu sultimis ir karamelizuotų morkų kremu, lašišų užkandis su agurkėliais, skrebučiai su moliūgais, troškinys su vištiena, och.. Noriu ir vėl visko - ypač dabar, kai vakarais stengiuosi nevalgyti. Ta burokėlių duona... Deivydas sakė ,kad ji gaminama su alumi, alaus salyklu, kefyru, daug įvairiausių sėklų ir virtų burokėlių sultimis. Nerealiai traški plutelė, purus vidus - dieviška! (nebuvo net kada ją nufotografuoti iš to skanumo) 
Ačiū, Deivydai! 

Na ir šiek tiek nuotraukų:










2014 m. rugsėjis 12 d., penktadienis

Keksas su šviežiomis avietėmis

Neprisiruošiau sutvarkyti kelionės nuotraukų, kaip kad žadėjau. Palieku tai savo sąžinei - nors kam ta sąžinė reikalinga? Šiais laikais tai retenybė ir visai bereikalingas balastas. Gaila, kad vienok jį nešiojuosi. Tiek to, sąžinė sąžinei, yra gyvenime įdomesnių dalykų. 

Kuo gi gyvenau šią savaitę? Ofiso persikraustymu, naujais vaikų mokslo metais, smagiu pavakariu aviečių lauke ir dviem didžiuliais jų kibirais. Iš to gimė šis puikus aviečių keksas. Šiaip jau keksai ir keksiukai yra mano mylimiausia pyragų rūšis. Nors nemaniau, kad su tokiomis sultingomis avietėmis man pavyks jį pagaminti nesusmukusį ir gerai iškepusį. 

Receptas visiškai nekeistas iš interneto platybių. Bet negaliu nepasidalinti, nes tikrai jį dar panaudosiu, o juk man mano blogas yra kaip užrašų knygelė.



Keksas su šviežiomis avietėmis

(Receptas: The Telegraph)

300 g miltų
125 g sviesto
225 g cukraus
2 dideli kiaušiniai
115 g natūralaus jogurto
200 g šviežių aviečių + 2 šaukštai miltų
Keli lašai vanilės esencijos
2 šaukšteliai kepimo miltelių

Sviestą išsukame su cukrumi iki baltos purios masės. Po vieną įmušame kiaušinius ir įsukame juos į sviesto ir cukraus mišinį. Po to suberiame miltus su kepimo milteliais, supilame jogurtą ir vanilės esenciją. Išsukame iki kol tešla taps vientisa ir tolygi. 
Keksinę kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ar ištepame sviestu. Sukrečiame šiek tiek daugiau nei pusę tešlos. Avietes sumaišome su dviem šaukštais miltų ir sudėliojame jas ant tešlos. Ant aviečių sukrečiame likusią tešlą ir išlyginame paviršių.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. (iki sauso pagaliuko). 

Aptepimui:
100 g aviečių
3-4 šaukštai uogienių cukraus
Pabarstymui:
keli šaukštai cukraus pudros

Avietes su uogienių cukrumi paverdame apie 5 minutes. Atvėsiname - aptepimas turi sutirštėti vėsdamas. Aptepame keksą iš visų pusių. Ant viršaus barstome cukraus pudrą. 


2014 m. rugpjūtis 4 d., pirmadienis

Įdaryti orkaitėje kepti pomidorai

Na štai, mano atostogos jau čia - kelios dienos namie ir tada į šiltus kraštus. Lyg čia būtų šalta, ar ne? Na kas galėjo tikėtis :). Viską papasakosiu grįžusi, tiesiog palinkėkite man gero maisto, gero oro, lengvo skrydžio ir t.t. :)




Įdaryti orkaitėje kepti pomidorai


8 pomidorai
3 dešrelės arba ~100 g rūkyto kumpio
1 svogūnas
1/2 raudonos paprikos
1 rutuliukas mocarelos
50 g tarkuoto fermentinio sūrio
Ryšelis petražolių
Druska, pipirai, raudonėlis
1 šaukštas raudono vyno acto
Aliejus kepimui

Pomidorus perpjauname pusiau ir išskobiame. Išskobtą minkštimą smulkiai sukapojame. Papriką supjaustome kubeliais, svogūną smulkiai sukapojame. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedam svogūną su paprika ir troškiname. Kai daržovės šiek tiek suminkštės, sudedame pomidorų minkštimą ir troškiname, kol skystis nugaruos. Pagardiname actu, druska, pipirais, raudonėliu. 
Supjaustome dešreles ar kumpį kubeliais. Sutarkuojame fermentinį sūrį, supjaustome mocarelą kubeliais, smulkiai sukapojame petražoles. Visus įdaro ingredientus, taip pat ir troškintas daržoves sumaišome. Įdarome pomidorų puseles, sudedame jas į kepimo indą. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min - ar kol pomidorai suminkštės, o viršus gražiai apskrus.



Šiuos pomidorus taip pat galima daryti vegetariškus, be kumpio ar dešrelių. Tokiu atveju tiesiog įdėkite daugiau daržovių, pavyzdžiui visą papriką.





2014 m. liepa 28 d., pirmadienis

Troškinti baklažanai aštriame padaže

Aš laukime. Atostogų, atvėsimo, atvėsimo, atvėsimo... Nudust galima nuo šito karščio, klimato kaita, f***. Neseniai perskaičiau neblogą frazę: "nuo burbėjimo nepasidaro daugiau gerų dalykų". Tai čia ir sustosiu burbėti. Pasidžiaugsiu tuo, kad jau liko tik dvi darbo dienos, o tada miegu kiek noriu, ilsiuosi kaip išeina. Turi išeiti gerai, skrisim kur šilta :). Ironiška, čia juk irgi beveik tropikai, na bet kas galėjo tikėtis. Iki atostogų dar pabandysiu užkariauti pasaulį - ką sąžiningai darau kiekvieną rytą - ir voila! 






Troškinti baklažanai aštriame padaže


Reikės:
1 didelio baklažano
1 svogūno
1 paprikos
3 šaukštų sojų padažo
2 šaukštų rudo cukraus
2 šaukštų ryžių acto
2 šaukštų krakmolo
2 šaukštų pomidorų padažo
1 šaukšto sezamo sėklų
200 ml vandens
Kelių žiupsnių maltų kajeno pipirų (priklausomai nuo to, kokio aštrumo maistą mėgstate)
Aliejus kepimui
Ryšelis šviežių petražolių
Druska, pipirai

Svogūną smulkiai sukapojame. Papriką supjaustome stambiais gabalėliais, baklažaną stambiais kubeliais ar stačiakampiais - čia kaip pavyks. 
Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame daržoves ir apkepame, kol šiek tiek suminkštės. Tuo metu sumaišome sojų padažą su cukrumi, actu, krakmolu, pomidorų padažu ir vandeniu. Suberiame sezamo sėklas ir maltus kajeno pipirus. Pilame padažą ant daržovių ir troškiname dar šiek tiek, kol daržovės pakankamai suminkštės (aš mėgstu dar šiek tiek traškias). Pagardiname druska, pipirais ir kapotomis petražolėmis. 
Patiekiame su ryžiais ar duona.







2014 m. liepa 20 d., sekmadienis

Vasaros voveraičių sriuba

Šiandien pietums buvo visai vasariškas skonis - voveraites surinkau vakar savo voveraičių pievelėje kepinant karštai vasaros saulei. Kodėl mano voveraičių pievelė? Nes aš ją žinau ir lankau labai dažnai... Su nuosavybe tai neturi visai jokio ryšio. Bet jei kur nors tose apylinkėse grybaujant nerandi nieko - tai voveraičių pievelėje visada galima rasti voveraičių. Mažų, šviežių ir labai gardžių. 

O bet tačiau esant visai nelietingam orui, voveraitės irgi buvo sausokos. Tad jos labai tiko sriubai. Soti, jauki sriuba, kuria džiaugėsi visi valgiusieji.


Vasaros voveraičių sriuba

(apie 3 litrai sriubos)

1 stiklinė perlinių kruopų (užmerkti iš vakaro).
2 šviežios morkos
4 šviežios bulvės 
1 svogūnas
1 litras voveraičių, švariai nuvalytų ir nuplautų
Ryšelis prieskoninių žolelių: krapų, petražolių, gelsvės*
Po 5 juoduosius ir kvapniuosius pipirus
1 didelis lauro lapas
Druska, šviežiai malti pipirai
100 ml grietinėlės
Gabalėlis sviesto
Aliejus kepimui

Perlines kruopas verdame apie 20 min. Keptuvėje įkaitiname aliejų su sviestu ir apkepiname smulkiai sukapotą svogūną su sulkintomis voveraitėmis, kuriuos po to sudedame į sriubos puodą. Ten pat supilame apvirtas perlines kruopas, kubeliais supjaustytas bulves ir griežinėliais supjaustytas morkas. Sudedame siūlu surištą prieskoninių žolelių ryšelį, suberiame pipirus, įmetame lauro lapą, pilame vandens ir verdame, kol daržovės suminkštės. Pagardiname sriubą druska ir maltais pipirais. Pabaigoje pilame grietinėlę. Skanaus!

*Gelsvė yra tiesiog būtina - ji sustiprina grybų aromatą ir skonį sriuboje.




2014 m. birželis 25 d., trečiadienis

Dekoruoti keksiukai su Baltijos alumi

Mano skonio keksiukai yra tokie - tamsūs, ryškaus skonio, bet lengvos tekstūros ir būtinai su kremu. Tokie yra šie - originaliai su Guinesu, faktiškai su Švyturio Baltijos alumi. Puikūs!




Dekoruoti keksiukai su Baltijos alumi


250 ml Švyturio Baltijos ar kito tamsaus alaus
250 g sviesto
75 g nesaldintos kakavos
300 g cukraus
140 ml grietinės
2 dideli kiaušiniai
2 šaukšteliai kepimo miltelių
275 g miltų
šiek tiek vanilės esencijos

Sviestą sudedame į storadugnį puodą ir tirpiname. Į sviestą supilame alų, sviestui ištirpus nukaičiame. Suberiame kakavą ir cukrų, išmaišome. 

Grietinę sumaišome su kiaušiniais ir šiek tiek paplakame. Supilame į alaus mišinį. Pabaigoje suberiame miltus, kepimo miltelius ir vanilės esenciją. Gerai išmaišome.

Į kepimo skardą sudedame keksiukų popierėlius, 2/3 jų pripildome paruoštos tešlos. Kepame apie 17-20 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki sauso pagaliuko. 

Kremas:
250 g mascarpone sūrio
250 ml riebios plakamos grietinėlės
2-3 šaukštai Poema likerio (nebūtina)
Cukraus pagal skonį (~6 šaukštus)

Sūrį su grietinėlę bei cukrumi sudedame į indą ir plakame mikseriu iki standumo. Supilame likerį ir dar šiek šiek paplakame. 

Atvėsintus keksiukus dekoruojame kremu naudodami konditerinį maišelį su antgaliu arba konditerinį švirkštą.




2014 m. birželis 23 d., pirmadienis

Tinklaraštininkų diena 2014: fotoreportažas su receptais

Praėjo tinklaraštininkų diena. Kasmet švenčiame ją vis kitur ir kita tema. 2014 m. tinklaraštininkų dieną minėjome naujoje Čiop Čiop studijoje Žvejų gatvėje, o mūsų dieną rėmė Electrolux, Biržų duona, Vilniaus degtinė su Čepkelių trauktine, žurnalas "Virtuvė nuo... iki". Dienos tema: "Kulinarinės miško pasakos".









Renginio pradžioje profesionalus virtuvės šefas iš Slovėnijos Jure Glumac pristatė Electrolux naujieną: buitiniam vartotojui skirtą orkaitę su sous-vide stalčiumi. 






Šefas šia technologija paruošė pievagrybius, įdarytus putpelių kiaušiniais. Buvau viena tų laimingųjų, kuriai teko paragauti - labai skanu.



O tada jau maisto tinklaraštininkai ėmėsi darbo. 





 Nuotraukoje Lina iš Kiaunės reikaliukų.



Martynas iš Popietės virtuvėje



Mindaugas iš Bon appetit!



Marta iš Skanios dienos



Julė iš Kepykla Nr. 5



Indrė iš Gėrimų ir patiekalų magijos

Vyksta darbinės sesijos:



Renginio metu buvo gaminami šie receptai:

Martynas iš tinklaraščio "Popietė virtuvėje" gamino sriubą, pavadinimu "Pelkė". 

600 ml vandens
100 g lęšių (maždaug 2 saujos)
žiupsnelis druskos
50 g špinatų (1 didžiulė sauja)
4 skiltelės česnako
4–5 šviežių čiobrelių šakelės
4–5 šviežių petražolių lapeliai
3–4 svogūnų laiškai

Papuošti:
4–5 šviežių čiobrelių šakelės
4–5 šviežių petražolių lapeliai
4–5 šviežio baziliko lapeliai
50 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
2–3 graikiniai riešutai

Į puodą supilkite vandenį, palaukite, kol užvirs, sudėkite lęšius, pasūdykite. Virkite apie 20 minučių.

Supjaustykite špinatus, česnako skilteles, svogūnų laiškus, nubraukite nuo kotelių čiobrelių lapelius, suplėšykite petražoles. Po 20 minučių sudėkite špinatus ir kitas žoleles. Pavirkite dar 5 min. Išvirusią sriubą sutrinkite elektriniu maisto smulkintuvu.

Išpilstykite į lėkštes, patrupinkite sūrio su mėlynuoju pelėsiu, papuoškite žolelėmis ir smulkintais graikiniais riešutais.







Lina „Kiaunės reikaliukai“, Julė  „Kepykla nr.5“, Asta „Villa Alps“, Giedrė "Storas pomidoras"

Užkandžių lėkštė "Miško monai"

Spyglainiai (sausainiai su pušų spygliais)

¼–½ stiklinės pušų spyglių
240 g sviesto
110 g cukraus
1 apelsino tarkuota žievelė
140 g miltų
druskos

Spyglius virtuvės kombainu arba kavamale smulkiai sumalkite. Išimkite nesumaltus spyglius. Dubenyje maišykite maltus spyglius, sviestą, cukrų, apelsino žievelę ir druską, kol masė bus vientisa. Pamažu suberkite miltus, išmaišykite tešlą.

Tešlą padalinkite pusiau. Iš kiekvienos dalies suformuokite 5 cm skersmens cilindrą, įvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldiklyje palaikykite 15 minučių.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Tešlą supjaustykite 0,5 cm storio sausainiais. Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami nemažus tarpus. Kepkite, kol pakraščiai taps auksiniai (apie 10 min). Palikite atvėsti.

Grybų lizdeliai

10 portobello grybų (arba didelių pievagrybių)
10 putpelių kiaušinių
50 g sviesto
druskos, maltų juodųjų pipirų
šviežių petražolių
šviežių peletrūnų

Grybus nuplaukite ir nupjaukite kotus. Į kiekvieną kepurėlę įdėkite smulkintų petražolių, peletrūnų ir gabalėlį sviesto. Pasūdykite ir pagardinkite pipirais.

Kepurėles sudėkite į puodą vienu sluoksniu ir įpilkite maždaug 1cm vandens. Į vandenį sudėkite smulkintus grybų kotus. Puodą uždenkite ir užvirus vandeniui grybus pavirkite 4 minutes.

Kepurėles atsargiai išimkite, išpilkite atsiradusį skystį ir išdėliokite ant kepimo skardos. Į kiekvieną kepurėlę įmuškite po putpelės kiaušinį. Pabarstykite drsuka, pipirais. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 10 minučių. Patiekite šiltus.

Kiaušiniai su kailiukais

10 putpelių kiaušinių
rūkytos paprikos miltelių
laiškinių česnakų
kario miltelių
medinių iešmelių

Putpelės kiaušinius išvirkite, nulupkite, nupjaukite šiek tiek apatinės dalies (kad kiaušiniai stovėtų). Apvoliokite pasirinktuose prieskoniuose ir įsmeikite iešmelį.

Sūrio ežiukai

200 g minkšto ožkų sūrio
50 g lazdynų riešutų
50 g pistacijų

Pistacijas ir lazdynų riešutus susmulkinkite (atskirai). Iš sūrio suformuokite mažus rutuliukus ir apvoliokite riešutuose.

Plikyti pyragaičiai su šeivamedžiais ir žemuogėmis
Renata, „Sezoninė virtuvė“, 
Viktorija "Receptų medis", Sandra "Little world" ir Neringa "Du mėnuliai".

Plikytai tešlai:
180 g miltų
90 g sviesto
4 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
160 ml pieno
1 šaukštas cukraus

Plikytam kremui:
500 ml pieno
200 g cukraus
3 kiaušinių tryniai
½ stiklinės miltų
100 g sviesto
6 šaukštai šeivamedžių sirupo
3 stiklinės žemuogių

Paruoškite plikytą kremą. Trynius išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kad būtų lengviau, įpilkite šlakelį šalto pieno ir šeivamedžio sirupo. Tada suberkite persijotus miltus ir dar kartą gerai išmaišykite, įpilkite dar kiek pieno, kad tešla taptų panaši į tirštą grietinę. Likusį pieną atskirame puode užkaitinkite iki virimo. Karštą pieną po truputį pilkite į trynių ir miltų masę nuolat maišydami. Paruoštą kremo mišinį dėkite ant ugnies ir kaitinkite nuolat maišydami, kol jis pradės tirštėti ir taps kremo konsistencijos. Į paruoštą kremą įdėkite sviestą, maišykite, kol jis ištirps ir susimaišys su kremu. Paruoštą plikytą kremą reikia palikti, kad praauštų – per tą laiką jis dar labiau sutirštės.

Paruoškite plikytą tešlą. Pieną kartu su sviestu, cukrumi ir druska kaitinkite iki užvirimo, tada greitai suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad nesušoktų į gumulėlius ir susijungtų į vieną gabalą. Tešlą palikite praaušti, kad nebūtų labai karšta, tada supilkite išplaktus kiaušinius ir gerai išsukite. Paruoštą tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriaus formuokite nedidelius apvalius pyragaičius.

Pyragaičius iškepkite ir įdarykite. Plikyti pyragaičiai kepami 200 laipsnių orkaitėje 10–15 minučių ir paliekami praviroje orkaitėje, kad praauštų. Atšalę pyragaičiai perpjaunami horizontaliai ir į juos konditeriniu maišeliu įspaudžiama kremo, ant jo užbarstoma švarių žemuogių ir uždengiama pyragėlio antra puse. Pyragėliai patiekiami lėkštėje, puoštoje žemuogėmis, apšlakstytomis šeivamedžių sirupu.


Elnienos filė su kopūstais, bruknių želė ir sultinio sirupu
Mindaugas, „Bon Appetit“, Marta "Skanios dienos", Dalia-Raimonda "Gera virtuvė", Jurga "Savaitgalio rendez-vous".

Bruknių želė:
200 g bruknių
300 ml vandens
1 šaukštelis cukraus
3 želė lapeliai

Elnienos ir kopūstų uogos:
500 g elnienos išpjovos
1 mėlynasis savojinis kopūstas
sauja šviežių mairūnų
100 ml cukraus sirupo arba klevų sirupo
juodieji pipirai, nemalti
druska

Sirupo padažas:
400 ml jautienos sultinio
100 ml cukraus/klevų sirupo
2 šaukštai amareto likerio
1 didesnė morka
1 didesnis svogūnas
3 nemalti kvapieji pipirai
1 lauro lapas
kukurūzų miltai

Paryžietiškos bulvytės:
1 kg bulvių
100 g sviesto
sauja petražolių
5 šalotai
sauja šviežių čiobrelių lapelių
60 ml alyvuogių aliejaus

Bruknių želė. Vandenį supilkite į puodą ir užvirinkite, sudėkite uogas ir kaitinkite 5 minutes, suberkite cukrų ir nukelkite nuo ugnies. Viską sutrinkite kaip bulvių košę. Nusunkite sultis ir iš jų pagaminkite želė. Atidėkite valandai, kad sušaltų, o prieš patiekiant supjaustykite kubeliais.

Elnienos ir kopūstų uogos. Mėlynąjį kopūstą apvirkite, kad suminkštėtų. Elnienos filė apkepkite ir supjaustykite 5 cm storio gabaliukais (prieš tai leiskite mėsai pailsėti, kad neišleistų sulčių ir skonio). Mėsytės gabaliukus pagardinkite mairūnu, druska ir pipirais, suvyniokite į mėlynojo kopūsto lapus ir dėkite į karščiui atsparų indą. Kiekvieną „uogą“ aplaistykite sirupu ir kepkite 130 ºC temperatūroje apie 20 minučių.

Iškepkite paryžietiškas bulvytes. Bulves nulupkite ir melionų skobtuku išskobkite nedidelius pusmėnulius. Juos pasūdytame vandenyje virkite 15 minučių, po to apkepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir smulkintais šalotais (kepkite apie 5 minutes). Galiausiai į keptuvę sudėkite sviestą, šviežių čiobrelių lapelius ir kepkite dar 5 minutes arba kol bulvytės iškeps.

Paruoškite sirupo padažą. Sultinio kubelį dėkite į verdantį vandenį, sudėkite prieskonius ir sukapotas daržoves. Kaitinkite 30 minučių. Į nusunktą sultinį supilkite sirupą ir amareto likerį, užvirinkite ir išjunkite.

Į lėkštes dėkite gabaliukais supjaustytus įdarytus kopūstus, patiekite su bruknių želė, paryžietiškomis bulvytėmis ir sirupo padažu.

Indrė „Gėrimų ir patiekalų magija“, Beata „Braškės su pipirais“, Skirmantė Mockevičienė „Forelle‘s receptai“, Asta „Saulėta virtuvė“, Aušra „Dideli eksperimentai mažoje virtuvėje“ gamino salotas su žvėrienos kumpeliu ir aviečių padažu.

1 porcija

Salotoms:
saujelė gražgarsčių ir (arba) sultenių salotų
1–2 švieži arba šaldyti baravykai
¼ šaukštelio sviesto
aliejaus kepti
druska ir malti juodieji piprai
½ skiltelės česnako
4–5 riekelės elnienos, šernienos, stirnienos rūkyto kumpelio

Padažui:
3 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
2–3 šviežios arba šaldytos avietės
½ šaukštelio balzaminio acto kremo (geriausia aviečių, bet tiks ir paprastas)
žiupsnelis šviežių čiobrelių
rausvųjų pipirų
kadagio uogų
žiupsnelis cukraus

Salotas nuplaukite ir sudėkite ant stiklinės dugno. Baravykus supjaustykite stambiais gabalais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų, sudėkite grybus, apkepkite, pagardinkite druska, pipirais, įspauskite česnako. Grybus sudėkite ant salotų. Ant viršaus dėkite žvėrienos kumpelį.

Paruoškite padažą: nesvylančiame puode įkaitinkite apelsinų sultis ir aliejų, sudėkite sutrintas avietes. Įpilkite balzaminio acto kremo, suberkite čiobrelius, pagardinkite pipirais ir kadagio uogomis. Įberkite cukraus ir šiek tiek pavirkite – padažas turi būti saldžiarūgštis ir gana klampus. Padažą dar šiltą pilkite ant salotų ir patiekite.


Dėkui už skanią šventę!