Lęšių-kynvos rutuliukai

Labai tinkamas patiekalas vegetarams. Jei norite patiekti kaip pagrindinį patiekalą, tiesiog paruoškite šalia salotų - bus lengvi ir labai skanūs pietūs. Bet galima patiekti ir kaip užkandį - karštą ar šaltą. Galim juos daryti didesnius kaip paplotėlius - taip bus greičiau. Tiesiog šiandien man norėjosi finger-food - maisto, imamo pirštais :)

Šį įrašą remia „Hiperfarma.lt“ ir jos dukterinė internetinė parduotuvė „Hipereko.lt“

Lęšių-kynvos rutuliukai

(adaptuota iš Meatless Monday)

(apie 35-40 kamuolėlių)

1 stiklinė žalių lęšių

0,5 stiklinės kynvos

1 šaukštelis Tava Fry prieskonių

1 šaukštelis kario

1 svogūnas

Kuokštas susmulkintų krapų

4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus

Druska, pipirai

Džiuvėsėliai apvoliojimui

Kiaušinis (nebūtina, jei esate veganai)

Aliejus kepimui

Padažas (mirkalas)

4-5 šaukštai grietinės

žiupsnelis nutarkuotos citrinos žievelės

druska, pipirai

Žiupsnis krapų

Išverdame atskirai lęšius ir kynvą, kol jie taps minkšti. Lęšius, prieskonius, krapus ir svogūną sudedame į kombainą ir sutriname iki vientisos masės. Paruoštą mišinį perdedame į kitą indą ir įmaišome alyvuogių aliejų, kad mišinys taptų lipnus ir būtų galima suformuoti rutuliukus. Sudedame išvirusią kynvą, išmaišome. Jei nesate veganai, galite įmušti kiaušinį. Suformuojame rutuliukus, juos apvoliojame džiuvėsėliuose. Įkaitiname keptuvėje aliejų ir kepame rutuliukus, kol apskrus. 

Tuo tarpu pasiruošiame padažą: išmaišome grietinę su citrinos žievele, krapais, druska ir pipirais.

Lęšių-kynvos rutuliukus patiekame karštus ar šaltus su grietinės padažu.

Mejadra

Knyga, kurią įsigijau praūžus per tinklaraščius jos receptų gamintojų bangai, yra nereali, užburianti ir įtraukianti taip, kad atitrūkt neišeina. Ši knyga – tai Yotam Ottolenghi ir Sami Tamimi „Jerusalem“.  Išsirinkau iš jos vieną receptą savaitgaliui. Gamindama keičiau proporcijas ir prieskonių mišinį, nes valgytojų rate yra visokiausių pageidavimų nedėti to ar ano. Todėl mano variantas yra šiek tiek kitoks, bet nė kiek ne blogesnis. Jis visų pirma pavilioja savo rytietiškais kvapais, o tada skoniu. Nemanykit, kad tai TIK ryžiai ir lęšiai, o ne. Tai ryžiai ir lęšiai kitoje dimensijoje.

Jei reikia dar argumentų, lęšiai - tai puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, o mes jų iš tiesų valgom gerokai per mažai! 

Šis patiekalas labai tiks su naujuoju Švyturio Keltų alumi.

Mejadra

3 svogūnai

250 ml saulėgrąžų aliejaus

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

200 g basmati ryžių

150 g žalių neskaldytų lęšių

1 šaukštelis kumino sėklų

½ šaukštelio maltos kurkumos

1 šaukštelis juodų grūstų pipirų

1 šaukštelis malto cinamono

1 šaukštelis malto kardamono

1 šaukštas miltų

Druska

1 šaukštas cukraus

~350 ml vandens

Svogūnus supjaustome plonais griežinėliais, sumaišome su šaukštu miltų ir šaukšteliu druskos, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Įkaitiname aliejų ir kepiname pusę svogūnų kiekio apie 5-7 minutes, kol jie karamelizuosis. Ištraukiame iškepusius svogūnus ir taip pat paruošiame antrą dalį. Atidedame, kol pagaminsime patiekalą.

Žaliuosius lęšius sudedame į puodą, užpilame dideliu kiekiu vandens ir verdame 12-15 min., kol jie bus beveik išvirę – t.y. dar šiek tiek traškūs.

Kitame puode įkaitiname du šaukštus alyvuogių aliejaus, suberiame prieskonius (kuminą, kurkumą, cinamoną, kardamoną ir pipirus), trumpai (~30 sek.) pakepiname. Suberiame ryžių grūdelius, kepiname kartu su prieskoniais, viską kruopščiai maišydami, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Supilame vandenį, apvirtus lęšius, beriame šaukštelį druskos ir šaukštą cukraus, užverdame. Ant labai mažos ugnies paliekame virti, uždengus dangčiu.

Išvirus, nudengiame dangtį, uždedame švarią pašluostę ir prispaudžiame ją puodo dangčiu. Taip paliekame patiekalą pailsėti 10 min. Tada sudedame į serviravimo indą ir ant viršaus paskirstome karamelizuotus svogūnus. Įsipilame alaus taurę ir mėgaujamės!

Tikrai gaminsiu dar ir dar - nerealiai skanu :)

Receptas publikuotas www.svyturys.lt

Įdaryta paprika su Maroko prieskoniais

Norėčiau keliauti. Labai norėčiau, bet nesigauna (ne ne, ne aplinkybės kaltos, aš pati kalta - žinau kaip ir kodėl, todėl pati ir bandysiu tai ištaisyti). Bet galima nukeliauti mintimis ragaujant skonius, kurie perteikia tos šalies kvapą, spalvas ir atmosferą. 

Šis pasakojimas apie tai, kad dar pavasarį gavau dovanų marokietiškų prieskonių iš Dainiaus Kinderio. 

Truputį užsigulėjo jie spintelėje, tačiau pagaliau lietingą antradienį panorusi šilumos ir pasvajojusi apie kelionę į Maroką, išsitraukiau vieną maišelį, užuodžiau jų kvapą ir supratau, kad jie puikiai tiks mano patiekalui. 

Daržovėmis ir lęšiais įdarytos paprikos su Ras el Hanout

Kadagi Ras el Hanout nėra konkretus prieskonis, o įvairių prieskonių mišinys, tai jo tikslios sudėties ir nežinau. Tiesa pasakius, šitam patiekalui puikiai tiktų ir karis ar garam masala. Svarbu, kad tai būtų šildantys bei kvapnūs prieskoniai. 


5 žalsvos pailgos paprikos
0,5 raudonos paprikos
1/2 cukinijos
1/4 baklažano
1 svogūnas
1 morka
2 saujos raudonų skaldytų lęšių
2 pomidorai
Prieskoninės žolelės (krapai, petražolės, gelsvė)
Šaukštas grietinės
Aliejus kepimui
Druska, pipirai
Ras el Hanout prieskoniai

Svogūną smulkiai sukapojame, morką sutarkuojame. Cukiniją, baklažaną, raudoną papriką supjaustome 1,5 cm ilgio šiaudeliais. Įkaitiname keptuvę ir dedame daržoves kepti. Po kelių minutėlių sudedame 1 smulkiai supjaustytą pomidorą ir lęšius. Beriame druskos, pipirų, Ras el Hanout prieskonių. Dar šiek tiek patroškiname, kol pasiruošime paprikas. 

Paprikų galą nupjauname ir išimame sėklalizdžius. Paruoštą įdarą šaukštu sudedame į paprikas, paspaudžiame, kad paprika būtų standžiai prikimšta. Visas įdarytas paprikas dedame į puodą, jei įdaro šiek tiek perdaug - nebėda, taip pat suberiame į puodą. Sudedame prieskoninių žolelių ryšulėlį, beriame druskos, pipirų, įpilame vandens ir troškiname apie 15 min. Po to sudedame dar vieną smulkiai supjaustytą pomidorą bei paliekame troškintis dar 10 min. 

Kai paprikos minkštos, o lęšiai išsitroškinę - paprikas išgriebiame ir padedame serviravimo lėkštėse bei užsiimame padažu. Iš padažo išgriebiame žolelių ryšulėlį, dedame šaukštą grietinės, imame blenderį ir viską gerai sutriname, kad būtų vientisa konsistencija. Ragaujame, gali būti, kad norėsis žiupsnelio Ras el Hanout. Pagamintą padažą pilame ant paprikų ir valgome.

Žaliųjų lęšių troškinys su špinatais

Truputį apleidau blogą, nieko pikto nenorėjau, tiesiog taip gavosi :). Ha ha, aplinka kalta, ne aš. Visų pirma, kaltas neateinantis pavasarais - nėr įkvėpimo, visų antra, darbų lavina, po kurių nebesinori rašyti. Gaminti tai man norisi visada, tik parašyti nesusikaupiu kartais. O jei koks receptas užsiguli, tai ir būna pamirštas vėliau. Atvirai pasakius, niekada neturiu plano ką gaminsiu ir po ko, dažniausiai tai būna ekspromtu. Būna, kad nusižiūriu receptą ir jau kad gaminsiu, kad gaminius... Ir šnipštas. Ar ko nors nenusiperku jam, ar šiaip ūpas praeina. Vat taip ir būna. Šiandien labai labai norėjau lęšių, bet žiauriai. Senokai juos bevalgiau, ir kol neatšilo, jie labai tinka! Todėl surezgiau troškinį, kuris yra suvisai mano stiliaus ir labai skanus.

Dviems alkaniems žmonėms:

1 stiklinė žalių lęšių - užpilti 5 stiklinėmis vandens ir virti 25 minutes.

1 svogūnas

1 paprika

100 g špinatų

50 ml grietinėlės

druska, pipirai, prieskoniai (čili pipirai, muškato riešutas, kuminas)

Kol lęšiai verda, susismulkinam svogūną, apkepinam su prieskoniais, tada sudedam kubeliais supjaustytą papriką ir toliau kepinam.Kai paprika šiek tiek suminkštės - aš mėgstu ją dar traškią - sudedam išplautus ir susmulkintus špinatus. Kai jie susitrauks (1-2 minutės), supilam grietinėlę, sudedam išvirusius ir nukoštus lęšius, išmaišom, minutėlę kitą kartu patroškinam. Beriam druskos, pipirų, ragaujam!

Lęšių-moliūgų-morkų sriuba su lydytu sūreliu

Vis dar pjaustau paskutinį moliūgą. Jis buvo tikrai didelis, bet kai jį prapjauni, tai reikia naudoti greitai. Todėl moliūgo dedam visur: į mėsytės įdarą lietiniams, į mėsytės įdarą cepelinams (aš jų nedarau, mama daro), į tartą, į sriubas ir t.t. Šiandien išviriau sriubytę su daug moliūgo, tačiau ne trintą, kaip dažniausiai darau, o su daržovių gabaliukais. Šiai sriubytei naudojau: Pusę stiklinės raudonų skaldytų lęšių 1 didelį svogūną 1 didelį morką gerą gabalą moliūgo porą didelių šaukštų lydyto sūrelio porą šaukštų aliejaus pagardinau: druska, pipirais, kuminais, sabji ir rajmah masala Pastačiau puodą su vandeniu virti, į jį subėriau nuplautus lęšius. Tuo metu įkaitinau porą šaukštų aliejaus, smulkiai sukapojau svogūną, smulkiai sutarkavau penktadalį morkos. Į keptuvę subėriau po pusę arbatinio šaukštelio abiejų masalų (nubraukti šaukšteliai) ir žiupsnį kumino (nepadauginkit, jo skonis labai stiprus!), kai prieskoniai ėmė putoti, sumečiau svogūną ir morką. Kepinau kol suminkštės. Visada šiek tiek kepinu tarkuotos morkos, tada sriubos spalva būna labai graži. Likusią morkos dalį supjausčiau nedideliais kubeliais ir sumečiau pas lęšius. Paskui ją sumečiau ir kepintą morką su svogūnais ir prieskoniais. Kol viskas gražiai virė, susipjausčiau moliūgą maždaug 1 cm kubeliais. Jam reik daug mažiau laiko išvirti nei morkai, tad ir dėjau jį vėliau, kai morka suminkštėjo. Sudėjus moliūgą, paviriau sriubytę dar maždaug 10 min., įbėriau druskos, pipirų, sudėjau sūrelį. Voila! Kai valgiau, į lėkštę įmečiau džiovintos gelsvės - dievinu ją.