Pogačice - serbiška duonelė

Labai pamilau mielinius reikalus - net neįsivaizduoju kodėl. Kažkaip labai smagu su jais terliotis, žiūrėti, kaip auga ir pučiasi, ragauti dar karštus... Va pas Iloną radau tokią serbišką duonelę ir kažkaip iškart užsimaišiau, nes pastaruoju metu šaldytuve visada būna mielių. Pakilo greitai ir gerai, darėsi labai lengvai, ir išvis labai mielas dalykas :). Ilona ją rado rusiškam forume, pateikiu ir jo nuorodą, nes formą dariau būtent pagal rusišką forumą. Receptas: 250 ml. pieno šaukštelis cukraus puse šaukštelio druskos 30 g šviežių mielių 3-3.5 st. miltų 100 gr. margarino mirkymui Mieles sumaišyti su cukrumi ir palikti trumpam. Tada pašildyti pieną (kol įkišus pirštą bus nei šilta, nei karšta), į jį supilti miltus, mieles, druską ir užminkyti tešlą. Tešlą pastatyti šiltai, kad pakiltų. Po to padalinti į 12 dalių ir rankomis suformuoti rutulėlius. Kiekvieną jų pakočioti ir mirkyti ištirpintame atvėsintame margarine bei dėti kepimo formoje ratu vieną ant kito, paliekant kraštelį (žr. foto). Palikti pakilti kokį pusvalandį. Viršų aptepti išplaktu kiaušinio tryniu ir galima pabarstyti aguonomis, riešutais ar sezamu. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių.

Mielinis pyragas su špinatais ir feta

Man labai labai labai pradėjo patikti žaisti su mielėmis. Na, su mieline tešla. Kiba organizme ko nors trūksta, ar kaip?

Turiu bent kelias pažįstamas, kurioms minkyti tešlą rankomis yra baisinis siaubas. O man taip gera... Kai recepte rašo minkykite 8-10 min., aš minkau geroookai daugiau. Nekenčiu kišti pirštų į žemę, o į tešlą - dievinu! O kaip džiugina pamatyti, kiek ji pakilo. Vis prieinu ir tikrinu, ooo - dar truputį papuro, dar pasikėlė.

Vienok, su šita tešla tokio superinio jausmo nebuvo, tad darydama antrą kartą, dėčiau mažiau miltų, ir minkyčiau, jei pritrūktų, tik tada pridėčiau dar. Nes pati darydama iškart aš matavau 4 stiklines ir supyliau - tešla buvo kietoka ir sunkiai minkėsi. Bet pyragas man patiko, ragavusiems irgi. Receptą nužiūrėjau Surfing the World Cuisine.

Štai jis:

Reikia: tešlai: 1 kiaušinio 150ml šilto pieno 1 a.š. druskos 1 a.š. sausų mielių (naudojau 20 g šviežių mielių) 4 stiklinių miltų ( 1 stiklinė - 250ml) 4 v.š. alyvuogių aliejaus Įdarui: 1 svogūno 2 stiklinių šaldytų špinatų arba didelės saujos šviežių druskos ir pipirų raudonėlio alyvuogių aliejaus 100 gr fetos sūrio 1 kiaušinio 2 v.š. jogurto (naudojau grietinę) aptepimui 1 kiaušinio ir sezamo sėklų 1. Pirmiausia paruošiame tešlą. Pieną, druską, aliejų, mieles ir kiaušinį išmaišome ir pradedame dėti miltus. Išminkome tešlą, kol gaunasi minkšta graži tešla. Paliekam ją pailsėti, kol pasigaminame įdarą. 2. Nulupame ir susmulkiname svogūną, apkepiname su trupučiu aliejaus, tada pagardiname druska, pipirais, raudonėliu ir sudedame špinatus. Apkepiname ir leidžiame atvėsti. Atskirame dubenėlyje sumaišome kiaušinį, jogurtą ir apie 2 v.š. aliejaus. 3. Tešlą padaliname į 4 dalis ir imame vieną gabalėlį bei kočiojame kaip įmanoma ploniau. Tada aptepame kiaušinio ir jogurto mišiniu, apiberiame špinatais ir feta. Susukame tešlą į ritinėlį ir tada susukame ritinėlį į apskritimą. Dedame į apvalų aliejumi išteptą indo vidurį. Iškočiojame kitus tris tešlos gabalėlius, apdedame įdaru ir susukame, tada apsukame pirmąjį pyrago ritinį. Gauname apvalų ritinį. Jį aptepame kiaušiniu ir apiberiame sezamo sėklomis. 4. Įkaitiname orkaitę iki 190 C ir dedame pyragą. Kepame 40-50 min, kol viršus būna rusvas, o vidus minkštas ir iškepęs. Valgome dar šiltą su jogurtu ir salotomis.

Sviestinė bulka su pabarstukais

Vilniuje per tuos žąsies ruošimo kursus pirkau mugėje tooooooooooooooooookią skanią sviestinę bulką, kad maniau surysiu ją viena pati. Brangi buvo kaip cholera (46 Lt/kg), bet nerealaus skonio. Su drauge surijom alei trupinėlį. Internete palandžiojus radau receptą ir pabandžiau pati. Rezultatas šiek tiek skiriasi, nes anos reklaminėje brošiūroje buvo parašyta, kad ji gaminama 72 valandas - matyt ne su mielėm, o su raugu. Manoji su mielėm, deja. Gyvenimo tempas ne tas, kad rasti laiko raugui... Darosi labai lengvai, o tikrai labai labai skani. Velykoms bus idealu! 

Bulkos tešla: 
750 ml miltų (3 stiklinės po 250 ml) 
25 g šviežių mielių 
3/4 stiklinės pieno (stiklinė 250 ml) 
1 kiaušinis 
1 trynys (baltymą nuo jo paliekame aptepimui) 
100 g minkšto sviesto 
1/4 stiklinės cukraus žiupsnelis druskos 

Mieles su šaukštu cukraus išmaišome ir paliekame 5 minutėms. Pašildome pieną (kol pirštą įkišus bus tik vos vos šilta), sudedam į jį viską pagal receptą ir užminkome tešlą. Ją paminkome bent 8-10 min. ir pastatome šiltai pakilti. 

Kai tešla pakils, ją dar kartą išminkome, dedame į kepimo formą ir vėl paliekame pakilti. Kai tešla pakils, ją patepame baltymu, ant viršaus beriame pabarstukus. 

 Pabarstukai: 
 1/4 stiklinės miltų 
2 šaukštai cukraus 
25 g sviesto 

 Viską tarp pirštų triname, kol gausis stambūs trupiniai. 

 Bulką kepame apie 30 min. 190 laipsnių orkaitėje.