Paskenduolis

Viena įdomi moteris parašė man: "Tu žinai, mano močiutė Kalėdoms kepdavo "skenduolį".. Skandindavo į vandenį tešlą. Ir jo receptas išėjo su ja,nes ji tą pyragą mintinai darydavo. Taip man jo gaila, neklausk! Su juodų serbentų uogiene ir ant viršaus užtarkuotais trupiniais jis. Kaip trupiniuotis, tik tešla kitokia visdėlto. Pamatau trupiniuotį - ir prisimenu močiutės "skenduolį" :(" O pasirodo mūsų namuose paskenduolis buvo kepamas kažkada. Mama perkuitė amžinatilsį bobulės receptų sąsiuvinį ir turim paskenduolį! Nebus nuotraukos, nes jo nepadariau kol kas - bet būtinai padarysiu. Rašau tiksliai taip, kaip buvo pas bobulę (kalba netaisyta, komentarai skliausteliuose): 80 g šviežių mielių (anksčiau man rodos mielės buvo gerokai silpnesnės, manyčiau užtektų dvigubai mažiau) 6 kiaušiniai 6 stiklinės miltų 600 g margarino 4 šaukštai cukraus Kiaušinius, cukrų, mieles ištrinti bliūde. Ant lentos į miltus supilti tą masę ir suminkyti tešlą.Tešla turi būti kietoka. Į suvilgytą marlę įdėti tešlą ir panardyti į drungną vandenį, kol iškils (mes tai darydavome kibire). Kai iškils (trukdavo daugiau nei valandą), tešlą padalyti į 2 gabalus, iškočioti, pertepti marmeladu, uždėti ant viršaus kitą gabalą. Kepti. Iškepus pabarstyti cukraus pudra. (Manau kepti reikėtų 180-200 laipsnių, pagal nurodytus kiekius, pyragas turėtų būti didelis, ko gero visai orkaitės skardai. Beje, mamos sesuo, išgirdus, kad ieškau šio pyrago recepto, sakė, kad tikrai jį ir jo ypatingą skonį prisimena. Pabandykit!)

Once again - bandelės! tobulos, tobulos, tobulos

Oj dievuliau, kaip gera turėti draugų. Daug padorių, tikrų, mielų ir malonių. A ko aš čia taip, a? Nagi užsiskėčiau, kad man mirk užmušk reik medvilnės šakelių. Na vat tokių... Nes pamačiau jas pas Eglę Aleksandravičiūtę bloge nuotraukose ir taip prireikė, taip prireikė... Su manim taip jau būna. Jei užsimanau, tai čia ir dabar. Jei negaunu - ir nebereikia. Tai nuostabi draugė nupirko man jas Vilniuje, nes šitoj laikinoj sostinėj su žiburiu tokių nerasi, ir, po kelių savaičių sandėliavimo, atgabeno. Tai džiaugiuosi jau 4 valandas ir sustot negaliu. Aš jai dėkingumo ženklan supakavau sveikuoliško morkų kekso gabalaitį ir tris dieviškas bandeles. O dieviškos jos patapo todėl, kad namie baigėsi pienas. Anokia katastrofa, kad pieno nėr, mes gi suaugę žmonės, suaugusiems pienas nebūtinas ir net neypač reikalingas. Bet kaip padaryt bandeles be pieno? Ogi su puikia riebia Mūūūūūūūūūū grietinėle :). Štai ir gavosi puikios bandelės. Deja, foto neišraiškinga, kadangi jų nebeliko.
Receptas
10 g šviežių mielių
175 ml riebios grietinėlės
30 g sviesto
4 šaukštai cukraus
1 kiaušinis
280 g miltų
1 šaukštelis druskos (dėjau mažiau, gal pusę ar ketvirtį)
15 g ištirpdyto sviesto patepimui

Mieles sumaišom su cukrum ir paliekam kokioms 10 min. Per tą laiką grietinėlę kaitinam su sviestu, kol jis ištirps. Persijojam miltus, į juos supilam grietinėlę, įberiam druską, įmušam kiaušinį, sudedam mieles. Užminkom tešlą ir paliekam ją 1,5 val. šiltai pakilti. Iškočiojame į maždaug 20x40 stačiakampį ir jį supjaustom į 4 juostas, kurias vėl supjaustom į 4 dalis. Gaunam 16 stačiakampių. Juos patepame sviestu ir perlenkiame pusiau. Uždengiame ir paliekame pakilti 30 min. Dedame į skardą ir kepame 220 laipsnių orkaitėje apie 15 min.

Oliebollen

Jaučiuosi pavargus kaip hm.. kaip kokia voverė. Voverė - kad gražesnis gyvunėlis būtų. Ir panašu, mat kaip ta voverė tempia riešutus į savo drevę, taip aš tempiu namop visokius reikalus dovanėlėms, Kalėdoms, namams ir t.t. Atvirai pasakius, vargina. Ir per visokiausius vaikų renginius nieko nespėju: ryt vienas koncertas, poryt kitas, mokyklon reikia sumuštinių pritepti - gerai, kad dar jie (tie vaikai mano) prisiminė šiandien, kad ryt juos reikės padaryt penktadieniui... Nes kai dieną prieš koncertą (t.y. šiandien) pasakoma, mol mama man reikia rytdienai batulių ir šviesaus džinsinio sijono, tai belieka tik pasipustyt padus ir eit ieškot miestan, kai per tokį šaltį net šuns šeimininkas neišvarytų. Tai va, ta prieššventinė kasdienybė. Užtat kol prisukimas veikia, galima pasidaryti spurgų. Oliebollen - tai toks olandiškas gardėsis, kuris tradiciškai valgomas Naujųjų metų išvakarėse. Aš išbandžiau ir tikrai rekomenduoju, bet pati per Naujus būsiu ten ir taip, matyt, kad neturėsiu galimybės pasidaryti jų. Šiaip Oliebollen reiškia aliejaus kamuoliukai (oil balls), o tai tiesiog spurgos. Labai nesunku pasidaryti ir staigiai dingsta nuo lėkštės. Jas gaminau pagal šį receptą. Oliebollen 10 g šviežių mielių 2 šaukštai cukraus 125 ml šilto pieno 190 g miltų žiupsnis druskos 1 nedidelis kiaušinis 1,5 šaukšto razinų, susmulkinti 1 obuolys (granny smith ar kokios kitos pyraginės rūšies), nuluptas ir supjaustytas kubeliais 1 citrinos žievelė aliejus kepimui cukraus pudra pabarstymui 1. Mieles su 1 šaukštu cukraus ir puse kiekio pieno išmaišom ir paliekam 15 min., kad suaktyvėtų ir pakiltų. 2. Į miltus supilame likusį pieną, cukrų, druską, įmušame kiaušinį, supilame mielių mišinį. Išmaišome, tada sudedame citrinos žievelę, obuolį ir razinas. Pastatome šiltai, kad pakiltų. 3. Kai tešla padvigubės, įkaitiname aliejų. Į aliejų dedame tešlą dviem šaukštais, kepame po kelias spurgas (man tilpo po 4) taip, kad jos nesiliestų ir nesuliptų. Iškepus (turi truputį paskrusti), nusausiname riebalų perteklių popieriniais rankšliuosčiais ir pabarstome cukraus pudra.

Alaus pyragas su briedžiu, rupšnojančiu žolę žvaigždžių šviesoje

Pavadinimas gavosi vos ne kaip Sigutės Ach atvirukuose... Tik nepamanykit, kad tai plagijatas, man tokia mintis atėjo tik vėliau. O pirma mintis buvo, kad reikia šito pyrago, nes labai įdomu, kas gausis. Originale jis buvo su Gineso alum, o aš naudojau Utenos Dark - man jis labai skanus. Pyragui reikia pusės butelio, aš laiminga (o kvailas naivume), kad likusi pusė klius man, atidariau butelį, deja deja... Namiškiai irgi norėjo alaus - man liko cieli du gurkšniai. Užtat galiu teigti, kad VALGAU alų... Nors žinoma alkoholis iš jo išgaravo... O briedis va padaro tą pyragą tokį dvasingesnį, vyriškesnį - žodžiu subalansuotas vyrams smaližiams. Labai skanus, lengvutis (ir padaryt, ir valgyt). Tik du maži niunsai - suskilinėjo kepant ir valgant trupa. Bet tai tikrai nieko nereiškia, nes skonis viską kompensuoja. Tiesa, Nigella, kurios tinklapyje išskaičiau šį receptą, viršų tepė sūrelio aptepu, jei norit, tepkit - bet man nieko netrūko. Receptas: 250 ml Guinness alaus (ar kokio kito tamsaus) 250 g sviesto (nors nurodyta nesūdyto sviesto, naudojau margariną kepiniams ir nieko nenutiko) 150 g grietinės 75g kakavos (nesaldintos) 320 g cukraus (originale 400, man užteko ir tiek) 2 kiaušiniai 275 g miltų 1 šaukštas kepimo miltelių šiek tiek vanilės ekstrakto 1. Į puodą supilam alų, sudedam į jį sviestą ir maišant šildom, kol ištirps. 2. Išplakam kiaušinius su grietine. 3. Į alų-margariną supilam kakavą ir cukrų, gerai išmaišom. 4. Į grietinės ir kiaušinių plakinį supilam alaus masę. 5. Galiausiai sudedam miltus, kepimo miltelius ir vanilę. 6. Išmaišom ir kepam 180 laipsnių orkaitėje 45-60 min. (Man užteko 45), kol pagaliukas, įkištas į pyragą, išlįs sausas. P.S. tešla buvo tikrai skysta - bet viskas gavosi puikiai, todėl nereikia išsigąsti!

Trupiniuotis

Šiandien su vaikais keliavau pirkti kalėdinių dovanų - sudėtingas atvejis su jomis. Vaikai jau paaugę, todėl deja, bet Kalėdų senelis jiems jau nėra paslaptis, taigi važiavom kartu. Kad jie patys išsirinktų, aš nupirkčiau ir padėčiau iki Kalėdų po savo lova. Tada bent tiksliai žinau, kad nenusivils gavę, nes patys jas išsirinko. Yra buvę, kad liko nelabai patenkinti, mat pageidavimus keitė po n kartų, o tas Kalėdų senelis mamos pavidale tarkim jau būdavo nupirkęs, arba nespėdavo sekti visų pasikeitimų. Todėl šįmet įvyko kaip įvyko. Skamba bjauriai racionaliai ir vartotojiškai, bet... Na, neturiu kuom pasiteisinti, yra kaip yra. Iškart buvau nusiteikusi, kad masinei šyzai ir baisinėms žmogėnų grūstims nepasiduosiu, todėl rinkausi Hyper Maximą, o ne Akropolį, ale vis tiek teko abu aplankyt, bo dukrai Hyperyje nieko neradom. Gerai, kad mano nusiteikimas padėjo ir iš proto neišsikrausčiau, kaisdama pūkinėje striukėje, skirtingose rankose laikydama skirtingo vaiko kepurę, šaliką ar dar kokį navarotą, su nuo peties slenkančia rankine, negalinčiais išsirinkti vaikais, besistumdančiais pirkėjais ir t.t... Jausmas nekoks. Ale nėr ko skųstis, grįžom, papietavom, o popiet dar saloje su rogutėmis nusileidom šmotelį kartų. O visa tai pasakoju, kadangi mama buvo iškepusi skanų pyragą - trupiniuotį. Ji visada daro iš akies, todėl nelabai galėjau parašyti. Šįkart, mano prašymu, ji viską matavo, taigi - prašau kepti ir bandyti, kaip trupiniuočiui, tiesiog puikutėlis.

Tešla:
1,5 stiklinės cukraus
4 (ar šiek tiek daugiau) stiklinės miltų
300 g margarino
2 tryniai

Įdarui: mėgstama tirštesnė uogienė (maždaug pusė litro). Labai skanu su juodųjų serbentų ar agrastų uogiene.

Margariną supjaustom gabaliukais, viską sudedam kartu ir užminkom tešlą. Ją dedam į šaldytuvą ir paliekam atvėsti. Po to ją padalinam į dvi dalis, vieną (ciut didesnę) trupinam į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ant jos dedame mėgstamą uogienę, trupiname likusią tešlą. Kepame 190 laipsnių orkaitėje, kol paruduos.

Kalėdiniai pastebėjimai: filmas Joyeux Noel

Šiandien į pavakarę pajutau nenumaldomą norą suvalgyti sušių - toks niežtintis noras buvo, kad prisikalbinau vaikus ir išėjo pasivaikščioti ir suvalgyti sušių. Aišku keista būtų tikėtis, kad vaikams jie patiks, tai aš iš anksto džiaugiausi, kad jie vis bus mano. Mainais, vaikai valgė apkeptą bananą su tempura bei banana maki, tiksliau sūnus valgė banana maki, dukra sakė "bijau ragauti". Xiixiii.. Tai ir parsinešėm likučius namo. O šiaip buvau apstulbusi, kad nors vakaras buvo labai žvarbus ir vėjuotas, senamiestyje žmonių pilna, prie katedros jaunimas pasileidęs muziką šoko, prie vyno rūsių pleškėjo ugnelė, kepė riešutai, buvo dalinama arbata. Dar kitur skambėjo kalėdinė muzika. Šurmulys ir veiksmas per visą Vilniaus gatvę. O tik perėjus pėsčiųjų perėja - išmirusi Laisvės alėja. Grįžus sušių likučius (perdaug užsisakiau, gobšuolė, neįvertinau savo galimybių - teko neštis namo) sutaršiau su šitu filmu - Merry Christmas arba Joyeux Noel. Kaip kalėdiniam filmui - nerealiai originalus siužetas, bet labai labai labai rekomenduoju. Nors filmas apie I pasaulinį karą, bet taip pat ir apie Kalėdas. Užbūrė!

Pyragas su džiovintais vaisiais

Iš Elžbietos pačiupau receptą apie šį pyragą - armėnišką štrudelį. Atvirai pasakius, nė nespėjau dorai jo paragauti, man jis dingo greitai. Bet tie, kurie pradangino, buvo patenkinti :). Kartoju Elžbietos receptą: 500 g sluosksniuotos bemielės tešlos sauja razinų sauja džiovintų abrikosų sauja džiovintų slyvų 3-4 džiovintų persikų puselės (Ddjau daugiau abrikosų, o persikų neturėjau) 1 rūgštus obuolys (naudojau du obuolius) 1 šaukštelis cinamono 3-4 grūsti gvazdikėliai žiupsnelis grūstų kardamonų 1 šaukštas cukraus (dėjau 4 šaukštus) kiaušinio patepimui Obuolį nulupti ir supjaustyti kubeliais. Taip pat supjaustyti džiovintus vaisius. Prieskonius sumaišyti su cukrumi ir sumaišyti su vaisiais. Tešlą truputį pakočioti, sudėti įdarą ir suvynioti vyniotinį. Patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180°C minučių 20 (man kepė gerą pusvalandį )

Pyragėliai su kriaušėmis ir gorgonzola

Maximose pasirodė kažkokia nebrangi gorgonzola erb.... eee nepamenu... Na kreminė gorgonzola :) Šiaip aš labiau mėgstu ją kietesnę, kurią perku Buon giorno krautuvėlėje, bet šįkart norėjau paragauti šitos. Nebloga, o dar geriau tiko pyragėliams, apie kuriuos rašė Beata Nicholson. Na ji kepė vieną didesnį pyragą, o aš padariau pyragėlius. Pistacijų ar neturėjau, todėl nedėjau, bet ir nepasigedau ;) Šiaip pyragėliai gavosi labai šaunūs, lengvučiai ir gardučiai. Tris lapus sluoksniuotos bemielės tešlos (pakuotėje būna 6 lakštai) pakočiojam ir supjaustom į keturias dalis. Kiekvienoje įpjauname kraštelius su peiliu (ne iki galo, išsididinkite nuotrauką ir pamatysite, aš dariau su tešlos ratuku). Ant tešlos dedam kelis griežinėlius nuluptos ir plonai supjaustytos kriaušės (pirkau Conference rūšies), kelis gabalėlius sūrio, pabarstom pipirais ir kepam 200 laipsnių orkaitėje apie 10-15 min.

Spring rolls (pavasariniai suktinukai)

Nieko nespėju: nei gaminti, nei darbuose, nei kitur. Ilsisi trys pradėtos skaityti knygos, keli nauji žurnalai nevartyti, krūvelė nelygintų skalbinių. Tik facebook'e dar atsižymiu ir paštą suskaitau. Bet turiu kuo pasidžiaugti: papuošiau savo balkonus tikrom pušų šakom su aukso ir raudonos spalvos kalėdinėm puošmenom, prie vartelių apsukau alyvos šakas raudona girlianda, jau bręsta du riešutiniai pyragai ant spintutės (tik ar jie sulauks kalėdų????), mintys ir darbai dėliojasi švenčių linkme. O kad šita erdvė nebūtų pamiršta, įkraunu vieną receptėlį. Spring rolls - na kažkas panašaus į tuos, kuriuos gali gauti kinietiškuose restoranuose. Reikės šaldyto ryžių popieriaus - parduotuvėse būna pakuotėje po 40 vnt. Man tai tiek pasirodė labai daug, o atskirt neišeina, jie šalti sulipę, o atšildžius ir atskirus, atgal gi nebedėsi į šaldiklį... Ir įdaro, kurį dariau dviejų rūšių: su daržovėmis ir vištiena, bei su ryžiais ir krabų lazdelėm. Pirmasis įdaras: svogūnas+morka+saliero kotas+paprika+baklažano gabalas+vištienos filė. Viską supjaustom šiaudeliais ir patroškinam su aliejumi ir mėgstamais prieskoniais. Šiek tiek aštrumo būtų labai gerai. Įdarą atvėsinam. Antrasis įdaras: 1 pokutį ryžių išverdam, 1 svogūną pakepinam, supjaustom pakuotę snieginio krabo lazdelių. Viską sumaišom, priberiam krapų (naudojau šaldytus), druskos, pipirų. Ryžių popieriaus kvadratus atšildom ir atskiriam (man čia pasirodė neįdomiausias darbas, o keli suplyšo beatskiriant, tai dukra pasiėmė, iškarpė skyles, apipaišė flamikais ir įsivaizdavo, kad pasidarė kaukę). Susukam suktinukus su pasigamintais įdarais ir kepame aliejuje. Šiaip turėtume virti aliejuje, bet aš mažoje keptuvėje pripyliau nemažai aliejaus ir puikiausiai iškepė. Labai traškūs, labai gardūs. Iškepus gerai būtų nusausinti riebalų perteklių, nes jo įsigeria nemažai. Valgyti galima be nieko ar su padažu, kokį mėgstate.

Mielinis pyragas su špinatais ir feta

Man labai labai labai pradėjo patikti žaisti su mielėmis. Na, su mieline tešla. Kiba organizme ko nors trūksta, ar kaip?

Turiu bent kelias pažįstamas, kurioms minkyti tešlą rankomis yra baisinis siaubas. O man taip gera... Kai recepte rašo minkykite 8-10 min., aš minkau geroookai daugiau. Nekenčiu kišti pirštų į žemę, o į tešlą - dievinu! O kaip džiugina pamatyti, kiek ji pakilo. Vis prieinu ir tikrinu, ooo - dar truputį papuro, dar pasikėlė.

Vienok, su šita tešla tokio superinio jausmo nebuvo, tad darydama antrą kartą, dėčiau mažiau miltų, ir minkyčiau, jei pritrūktų, tik tada pridėčiau dar. Nes pati darydama iškart aš matavau 4 stiklines ir supyliau - tešla buvo kietoka ir sunkiai minkėsi. Bet pyragas man patiko, ragavusiems irgi. Receptą nužiūrėjau Surfing the World Cuisine.

Štai jis:

Reikia: tešlai: 1 kiaušinio 150ml šilto pieno 1 a.š. druskos 1 a.š. sausų mielių (naudojau 20 g šviežių mielių) 4 stiklinių miltų ( 1 stiklinė - 250ml) 4 v.š. alyvuogių aliejaus Įdarui: 1 svogūno 2 stiklinių šaldytų špinatų arba didelės saujos šviežių druskos ir pipirų raudonėlio alyvuogių aliejaus 100 gr fetos sūrio 1 kiaušinio 2 v.š. jogurto (naudojau grietinę) aptepimui 1 kiaušinio ir sezamo sėklų 1. Pirmiausia paruošiame tešlą. Pieną, druską, aliejų, mieles ir kiaušinį išmaišome ir pradedame dėti miltus. Išminkome tešlą, kol gaunasi minkšta graži tešla. Paliekam ją pailsėti, kol pasigaminame įdarą. 2. Nulupame ir susmulkiname svogūną, apkepiname su trupučiu aliejaus, tada pagardiname druska, pipirais, raudonėliu ir sudedame špinatus. Apkepiname ir leidžiame atvėsti. Atskirame dubenėlyje sumaišome kiaušinį, jogurtą ir apie 2 v.š. aliejaus. 3. Tešlą padaliname į 4 dalis ir imame vieną gabalėlį bei kočiojame kaip įmanoma ploniau. Tada aptepame kiaušinio ir jogurto mišiniu, apiberiame špinatais ir feta. Susukame tešlą į ritinėlį ir tada susukame ritinėlį į apskritimą. Dedame į apvalų aliejumi išteptą indo vidurį. Iškočiojame kitus tris tešlos gabalėlius, apdedame įdaru ir susukame, tada apsukame pirmąjį pyrago ritinį. Gauname apvalų ritinį. Jį aptepame kiaušiniu ir apiberiame sezamo sėklomis. 4. Įkaitiname orkaitę iki 190 C ir dedame pyragą. Kepame 40-50 min, kol viršus būna rusvas, o vidus minkštas ir iškepęs. Valgome dar šiltą su jogurtu ir salotomis.

Keksiukai su vyšniomis

Aną savaitę užsukau į kepėjų parduotuvę šv. Gertrūdos gatvėje Kaune. Labai fainų popierinių formelių jie turi, pernai tokių nemačiau. Tai pirkau visokių visokiausių, stačiakampių, apvalių, su skylėm per vidurį ir be skylių, saldžioms dovanėlėms per Kalėdas žiauriai tiks. Ir po to pamačiau tas pačias formeles ir puikius keksiukus juose skaniame gyvenime. Taigi nieko nelaukus ir išbandžiau. Gaminasi labai paprastai, kepa gal kiek ilgokai, bet labai skanūs keksiukai. Vieno labai alkanam užteks, o jei nelabai alkanas - galima dalintis perpus su mielu žmogumi. Receptas: 9 dideliems keksiukams reikės: 400 gr. miltų 200 gr. cukraus 150 ml. vandens 150 gr. margarino kepiniams 3 kiaušiniai stiklinė šaldytu vyšnių ar trešnių pakelis vanilinio cukraus šaukštas bulvių krakmolo šaukštas cukraus pudros 2 šaukšteliai kepimo miltelių Vandenį ir margariną dėti į puodą ant vandens ir užvirinti, vėliau atvėsinti. Kiaušinius išplakti su cukrumi, vyšnias atitirpinti ir sumaišyti su krakmolu ir cukraus pudra. Miltus persijoti su kepimo milteliais. Į kiaušinio plakinį maišyti dalį miltų, dalį sviesto, ir vėl miltus ir sviestą, nesustoti maišyti, kol tešla taps vientisa. Į formeles dėti 2 šaukštus tešlos, šaukštą uogų ir ant viršaus šaukštą tešlos.

Granola

Pagaliau ir aš prisiruošiau padaryti granolą. Ketinau ir ketinau ir vis atidėliojau. Mat prisipirkt tų sėklų-riešutų ir pan. reikalų vis pamiršdavau ir išvis, juos pirkti reikia eiti su spisku. Taigi, kai bendradarbis paklausė, ar man nereikia į bazę ir ar negalėčiau jo nuvežti, tai pasidariau tą spiską ir nudūmiau. Vat prašom ir granola padaryta. Valgysiu... uj. Receptas iš Beatos Nicholson blogo, dariau iš pusės normos, dar padovanojau po induką dviems draugėms ir tam bendradarbiui ryt nunešiu. Čia nurodyta visa norma (tai būtų dviems skardoms):

500 g stambių nesmulkintų avižų dribsnių (naudojau vidutinio dydžio)

50 g kvietinių sėlenų

100 g kokoso drožlių

100 g saulėgrąžų

150 g sėklų mišinio: sezamai, linų sėmenys, moliūgų sėklos (linų sėmenų nedėjau, turiu, bet nenorėjau)

50 g pjaustytų skiedrelėm migdolų

50 g graikiškų riešutų (dėjau perpus su lazdyno riešutais)

200 ml aliejaus (naudojau saulėgrąžų)

300 g medaus

Avižų dribsnius sumaišom su sėklom ir riešutais (riešutus smulkinau). Aliejų su medum pakaitinam, kol ištirps medus. Dar kliustelėjau šaukštelį cinamono į tą reikalą ir užpyliau ant avižų. Gerai išmaišius visą masę paskleidžiam ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi ir kepam 180 laipsnių orkaitėje 35 min. Pas Nicholson parašytą 45, bet po 35 man jau buvo ciut perkepę... Nors maišiau sąžiningai net ne kas 15, o kas kokias 8 minutes. Taigi reikia labai žiūrėti į patį kepamą reikalą, o ne laiką. Kai iškepė, dar įmaišiau saują džiovintų spanguolių (susmulkinau šiek tiek). Sudėjau į sandarų stiklinį indą ir padėjau spintutėn. Mažoji kramtė be nieko, kramtė su jogurtu avietiniu ir buvo patenkinta. Kiti namiškiai, kaip ir draugės abi, irgi! Išvada - darysiu dar.

Mieliniai blyneliai

Šiandien pusryčiams padariau mielinius blynelius. Mano dukra jau pirmokė, bet iki šiol negali pamiršti darželio mielinių blynų. Jie ten buvo labai skanūs, kliuvo ir man paragaut, tad žinau. Dažniausiai mano mama kepa mums mielinius blynelius, bet šiandien jos nebuvo, o mielių pokelį pradėjau, tai reikia kažką daryt. Pastebėjau, kad pradėtas pokelis ilgiau savaitės man nesilaiko, nors ir šaldytuve. Todėl kai nusiperku naują, tai jau kalnas mielinių patiekalų eina į trasą. Užtat vakar buvo sviestinė bulka ir balta duona, šiandien blyneliai ir dar gabalėlis liko kažkam. Gal vaikams picą iškepsiu ryt... Nežinau dar. O blyneliai tikrai labai mielučiai. Dariau iš pusės kiekio, ir ačiūdie, nes ir taip daug jų gavosi. Bet ateis draugė kavos ir tikrai sulapnos :). 

Mieliniai blyneliai 
(čia proporcijos jau mano pusei kiekio)

 250 g miltų 
5 šaukštai cukraus 
1 kiaušinis 
175 ml pieno 
15 g šviežių mielių žiupsnelis druskos 
1 obuolys, sauja razinų ar kitokie mėgstami priedai 

 Mieles su šaukštu cukraus sumaišome ir trumpam paliekame. Per tą laiką išplakame kiaušinį su likusiu cukrumi, įmaišome miltus, druską, šiek tiek pašildytą pieną ir mieles. Sudedam smulkiai pjaustytą obuolį ar razinas (dėjau abu) ir paliekame bent 10 min. šiltai pakilti. O tada dviem šaukštais dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepame. Valgėm su klevų sulos sirupu... Amam!

Sviestinė bulka su pabarstukais

Vilniuje per tuos žąsies ruošimo kursus pirkau mugėje tooooooooooooooooookią skanią sviestinę bulką, kad maniau surysiu ją viena pati. Brangi buvo kaip cholera (46 Lt/kg), bet nerealaus skonio. Su drauge surijom alei trupinėlį. Internete palandžiojus radau receptą ir pabandžiau pati. Rezultatas šiek tiek skiriasi, nes anos reklaminėje brošiūroje buvo parašyta, kad ji gaminama 72 valandas - matyt ne su mielėm, o su raugu. Manoji su mielėm, deja. Gyvenimo tempas ne tas, kad rasti laiko raugui... Darosi labai lengvai, o tikrai labai labai skani. Velykoms bus idealu! 

Bulkos tešla: 
750 ml miltų (3 stiklinės po 250 ml) 
25 g šviežių mielių 
3/4 stiklinės pieno (stiklinė 250 ml) 
1 kiaušinis 
1 trynys (baltymą nuo jo paliekame aptepimui) 
100 g minkšto sviesto 
1/4 stiklinės cukraus žiupsnelis druskos 

Mieles su šaukštu cukraus išmaišome ir paliekame 5 minutėms. Pašildome pieną (kol pirštą įkišus bus tik vos vos šilta), sudedam į jį viską pagal receptą ir užminkome tešlą. Ją paminkome bent 8-10 min. ir pastatome šiltai pakilti. 

Kai tešla pakils, ją dar kartą išminkome, dedame į kepimo formą ir vėl paliekame pakilti. Kai tešla pakils, ją patepame baltymu, ant viršaus beriame pabarstukus. 

 Pabarstukai: 
 1/4 stiklinės miltų 
2 šaukštai cukraus 
25 g sviesto 

 Viską tarp pirštų triname, kol gausis stambūs trupiniai. 

 Bulką kepame apie 30 min. 190 laipsnių orkaitėje.

Beaujolais Nouveau est arrive

Kaip ir kasmet, atvyko Božolė :). Ar jau paragavote? Aš taip - tik labai nedaug, mat per pietų pertrauką nusigabenau pirkti mielių, sviesto, Žmonių ir Božolė (labai ilgas sąrašas, haha. tačiau dar labiau haha, kad aš nuo jo nenukrypau! o tai jau kažkas) ir užsukau į Vyno ir konjako parduotuvė. Jie turėjo, jei neklystu, 5 jo rūšis ir viena kaip tik buvo degustuojama. Na, nekoks iš manęs vyno ekspertas ir netgi žinovas ne koks, bet mėgėjas tai tikrai :).

Vyną mums įpylė tinkamos temperatūros (pardavėja sakė, bet ir man taip pasirodė), t.y. 14 laipsnių, buvo lengvutis, gaivus ir net nuo mažo kiekio paraudo žandai ir susvaigo galva šiek tiek. Po tos taurės, visa likusi diena buvo tokia pakylėta :).

Tiesa, vakare nudžiugino viena sena draugė, su kuria nekalbėjau 100 metų. Ji paskambino! Ir, sako, ar žinai, kodėl aš skambinu? Nagi, klausiu. Todėl sako, kad geriu Božolė, o kai geriu Božolė, tai tik tu man ateini į galvą! Pasišnekėjom nuostabiai :)

Taigi, sau degustacijai pirkau Maximoje Beaujolais Nouveau Rendez-Vous (13 Lt atrodo) ir Vyno ir konjako parduotuvėje nefiltruotą (Vyno ir konjako parduotuvės pardavėja minėjo, kad būtent nefiltruotas pernai turėjo labai didelį pasisekimą, tad šįmet jį irgi perka) Beaujolais Nouveau Cuvee Tradition (32 Lt, na su kliento kortele pigiau šiek tiek). Tik gal kas man paaiškintų, jei jis turi būti išgertas greitai ir nėra skirtas išlaikymui, kodėl vis tiek į jį deda sulfitus?

20 dalykų, kuriuos žino Oprah

Mylimiausia draugė užrodė man Oprah puslapį, o jame 20 dalykų, kuriuos ji žino. Labai fainas sąrašas, reikėtų ateityje pagalvoti apie savo nuosavą tokį. Ir visgi tokią nykią dieną kaip ši, man į galvą nelabai daug ateina, bet susimąstyt apie Oprah teiginius - labai tinkama diena. Taigis:

1. What you put out comes back all the time, no matter what. (This is my creed.) 2. You define your own life. Don't let other people write your script. 3. Whatever someone did to you in the past has no power over the present. Only you give it power. 4. When people show you who they are, believe them the first time. (A lesson from Maya Angelou.) 5. Worrying is wasted time. Use the same energy for doing something about whatever worries you. 6. What you believe has more power than what you dream or wish or hope for. You become what you believe. 7. If the only prayer you ever say is thank you, that will be enough. (From the German theologian and humanist Meister Eckhart.) 8. The happiness you feel is in direct proportion to the love you give. 9. Failure is a signpost to turn you in another direction. 10. If you make a choice that goes against what everyone else thinks, the world will not fall apart. 11. Trust your instincts. Intuition doesn't lie. 12. Love yourself and then learn to extend that love to others in every encounter. 13. Let passion drive your profession. 14. Find a way to get paid for doing what you love. Then every paycheck will be a bonus. 15. Love doesn't hurt. It feels really good. 16. Every day brings a chance to start over. 17. Being a mother is the hardest job on earth. Women everywhere must declare it so. 18. Doubt means don't. Don't move. Don't answer. Don't rush forward. 19. When you don't know what to do, get still. The answer will come. 20. "Trouble don't last always." (A line from a Negro spiritual, which calls to mind another favorite: This, too, shall pass.)

Praktiniai patarimai žąsies paruošimui

Praėjusį šeštadienį viena nuostabi moteris pakvietė mane kartu nueiti į žąsies rengimo seminarą Lenkų kultūros namuose Vilniuje. Kartu vyko ir vieno regiono (Kujawsko-Pomorskie, Torunė) produktų mugė. Šis regionas garsėja žąsimis (čia galite paskaityti plačiau (lenkų kalba)) ir neseniai pradėjo žąsų populiarinimo akciją, kurios esmė panaši kaip Božolė, t.y. nuo tam tikros datos tampa prieinama šviežia šių metų auginimo žąsiena. Ta data yra lapkričio 11-oji, mat tada kaip tik žąselės būna tiek paaugusios, kad jas galima pjauti ir skanauti. Lapkričio 11-oji pasirinkta todėl, kad tai šventojo Martyno diena, ir jos bei žąsies sugretinimui gaunasi labai poetiškas ir gražus šūkis „Gęsina na swiętego Marcina“ (žąsis šv. Martyno šventei, lietuviškai neskamba, bet lenkiškai netgi labai gražiai). Na, gal yra ir kitokių priežasčių, bet man ir šita tinkama. Seminarą vedė Artur Moroz, restorano „Bulaj“ Sopote šefas. Šefas buvo labai nuotaikingas stiliavas vyriškis su barzda, mikliai vartė rankose žąsies lavonėlį visaip jį dorodamas, pasakodamas ir juokaudamas. Na tą vargšiuką taip ir paliko kankintis, o tai, ką pasakojo bandysiu sudėlioti.

Prieš tai dar apžvelgsiu, kuo mus vaišino. Tiesą pasakius, buvau skeptiškai nusiteikusi tos žąsies atžvilgiu, nes nesu jos valgius skaniai paruoštos. Pamenu, būdavo tokia prieš n metų gaminama giminaičių rate, ir ką... Bulvės žąsies taukuose būdavo surijamos nespėjus nė mirktelti, o tie tamsūs kieti gabalėliai likdavo kiurksoti ant stalo. Na kartais kas nors iš mandagumo įsidėdavo ir po to palikdavo lėkštėje su lengva įkandimo žyme ir nepasisekus misijai atkąsti ir nuryti...

Taigi, mus vaišino:

Šaltaisiais užkandžiais: žąsies vyniotinis, vytinta žąsiena, žąsies krūtinėlė su krauju, žąsies kepenėlės Karštais patiekalais: žąsis troškinta su raugintas kopūstais, žąsies troškinys, žąsies kepenėlių kepsneliai su obuoliais, bulvės su žąsies „spirgučiais“ (nesugalvoju kaip kitaip pavadinti, mat ten buvo smulkiais gabalėliais apibarstytos bulvės). Ir galiausiai, visa kepta žąsimi su rūgščia bruknių uogiene. Geriau nei desertas J

Mano favoritai buvo: vyniotinis, žąsis su kopūstais ir ciela žąsis. Taip gardžiai seniai nebuvau valgiusi J.

O apie žąsies ruošimą buvo papasakota tiek:

Geriausia žąsis maždaug 5 kg svorio, 16-18 savaičių. Pati žąsies mėsa yra liesa, mat joje riebalų nėra, riebalai tik po oda. Kepant jie ištirpsta, arba juos galima nupjaustyti ir išlydyti, po to panaudoti įvairiausiais būdais (pvz. juose kepti bulves, ar naudoti konservavimui. Yra toks būdas Confit – tai konservavimas taukuose, aš apie tai neišsiplėsiu, nes tai manęs nelabai domina, bet būdas labai puikus, naudotinas, sveikas). Žąsieną paruošti reikia šiek tiek žinių, kadangi pasirodo jos raumenų skaidulos ne tokios kaip kitų paukščių ar gyvūnų, būtent todėl ji būna kietoka. Vištos ar kalakuto raumenų skaidulos eina išilgai ir viskas su jomis gerai, o vat pas žąsį jos kryžiuojasi ir persipina, todėl ją ruošiant reikia turėti tai galvoje. Žąsiena turi būti ruošiama panašiai kaip ir jautiena – arba labai trumpai ir greitai, arba labai ilgai. Nes gali nutikti, kad ji sukietėja ir tada jau ilga muzika... Kaip ruošti žąsį? Visų pirma, žąsiena mėgsta būti marinuojama. Marinatui naudojami vaisių actai arba raudonas vynas – žąsies mėsa tamsi, tad jos paruošimas yra panašus į žvėrienos. Todėl baltas vynas nei jos marinavimui nei užsigėrimui valgant – netinka. Jei žąsį ketinate kepti cielą – ją reikėtų pamerkti į marinatą bent dvi dienas iki kepimo. Žąsiai tinka viskas, kas susiję su mišku – čiobreliai, kadagiai ir pan. Netinka bazilikas. Ir šiaip, žoleles geriau kišti žąsiai vidun, nes ant odos jie tiesiog sudegs ir sugadins visą reikalą – o viduje visi aromatai gražiai persismelks per mėsytę. Žąsies vidun, prieš kepant, dar galima kišti obuolių skūreles, kadangi juose yra daugiausiai obuolių aromato, patys obuoliai tiesiog ištižtų ir nieko gero nesigautų. Žąsį reikia kepti 120-140 C laipsnių temperatūroje, uždengus folija ir apie 5-6 valandas. Mums serviravo žąsį 14 val., kuri buvo pradėta kepti 7 valandą ryto. O ją pjaustant visa mėsytė trupėjo ir buvo minkšta minkštutėliausia – tiesiog apsirijimas. Suvalgius ją, galima iš keptos žąsies kaulų išvirti liesą ir labai skanų sultinį, anot šefo. Jei ketinate žąsį troškinti – jos marinuoti nereikia. Labai gerai yra ją troškinti gabalėliais po raugintais kopūstais: gabalėlius greitai ir lengvai apkepam, sudedam viską puodan ir pamirštam 3-4 valandom ant mažos ugnelės. Taip pat galima ir su kitokiom daržovėm, svarbu tik, kad žąsis būtų apačioje. Sukonspektavau maždaug tiek. Jei bus klausimų ir žinosiu atsakymą - mielai padėsiu :). O pati ketinu pabandyti Kalėdoms išsikepti žąsį!

Ir pabaigai: netoli Vilniaus galima įsigyti ekologiškai augintų žąsų, tel. 8 656 62392.

Reklama: vakaras Radharanėje

Mano mylimas indiškas restoranas "Radharanė" rengia indiškos kultūros vakarą, ir bilietų dar tikrai yra. Aš jau įsigijau ir būtinai eisiu, o gal kas dar susigundys. Steigiamasis Indijos kultūros mylėtojų susibėgimas

Programoje:

• Klubo idėjos pristatymas
• Henna art/chna tatuiruočių istorija bei praktinis demonstravimas ant Jūsų kūno dalių(kaina - 10-30 Lt., priklausomai nuo dydžio bei piešinio sudėtingumo)
• Ženklai, ritualai ir jų reikšmės. Tradiciniai Indijos apdarai.
• Klasikinis indiškas šokis
• Sario užsidėjimo pamoka
• Viktorina, dovanos
• Arbata, skanėstai

APRANGOS KODAS: made in India

Gera nuotaika privaloma!

Bilieto kaina 10 Lt.

Vietų kiekis ribotas, bilietą galimą įsigyti pas mergaitę prie baro.

Besišypsančios ketvirtadienio bandelės

Dukra pirmadienį pareiškė man: mama, namie tiek daug uogienių, kodėl tu neiškepi man bandelių su uogiene??? Klausimas labai konkretus ir labai kstati (į temą), taip sakant... Iš tiesų, kiba man sunku? Tai kad ne. Todėl ketvirtadienį (anksčiau neišėjo: antradienį buvo dantistė, trečiadienį mano dvasinio tobulėjimo kursai) susiradau receptą šiokį tokį ir, grįžusi iš darbo, užmaišiau tešlą. Pastaruoju metu man labai pradėjo patikti mielinės tešlos ir žaidimas su jomis. Geras jausmas, kai minkai, minkai, minkai (mintyse skaičiuodama deginamas kalorijas) ir ji tampa tokia elastinga, graži, blizganti. Po to vis maga prieiti ir, pakėlus užklotą, žvilgtelti, kiek ji pakilo. Jei daug - taip gera palieka... :) Va, ypač šitos tešlos atžvilgiu: ji atrodė tokia gal ciut per kieta bandutėms, o pasirodo pats tas - nuostabiai pakilo ir bandelės gavosi tikrai purios ir minkštos. Tik nežinau kokio sąmonės užtemimo vedama aš padariau jas kaip pyragiukus, kurie kepant išsišiepė. Tačiau kadangi uogienė buvo tiršta - ji neištekėjo, o tiesiog pasirodė ir sau gulėjo tarp dviejų bandelės kraštų ir gerai jautėsi (tik tol, kol nepakliuvo į akis alkaniems namiškiams - na taip jai ir reikia!)

Tešla:
500 g miltų
75 g cukraus
žiupsnelis druskos
250 ml pieno
1 šaukštas grietinės
30 g šviežių mielių

Įdarui: uogienė ar saldi varškė, ar nutella, kaip tik norisi.

Mieles sumaišome su šaukštu cukraus ir paliekame keletui minučių. Pieną pašildome (pirštas įkištas į jį turi nejausti karščio, o tik ciut šiltumą), į pieną sudedam viską, kas liko, padarom duobutę, į kurią įpilam mieles ir maišom šaukštu. Kai viskas šiek tiek išsimaišo, minkome rankomis. Reikėtų padirbėti bent penketą minučių, tada tešla bus elastinga ir vientisa. Paliekam tešlą šiltai pakilti, pabarstę ją miltais ir uždengę.

Man užteko 40 min., ji buvo pakilusi dvigubai. Tešlą iškočiojame ir išpjaustome skrituliukus. Ant jų dedame uogienę ir apspaudžiame kraštus. Tada galima tarp rankų suvolioti į bandelę ir ją dėti sujungimu į apačią, tada neturėtų nusišypsoti, kaip padarė manosios. Padarytas bandeles paliekam 20-30 min. iškilti, tada patepam kiaušinio plakiniu, pabarstom cukrum ir 10-15 min. kepame 220 C įkaitintoje orkaitėje. Labai skanu, jau beveik neliko! :)