Mano improvizacijos salotų tema

Salotos šios paprastutės, bet tokias aš valgau vasarą, kai sode užauga visokios daržovės. Tačiau ir iki vasaros mane apėmė nostalgija joms. Taigi mano improvizacija salotų tema: agurkėlio šmotelis pomidoriukas porą lapelių iceberg salotų nedidelis svogūniukas pora griežinėlių saulėje džiovintų pomidorų aliejuje kelios alyvuogės truputėlis parmiggiano reggiano patarkuoto burokine tarka (padoresnio prietaiso sūriui šiuo metu neturiu) padažui: 1 šaukštelis grūdėtųjų garstyčių 1 šaukštelis modenos acto porą šaukštelių alyvuogių aliejaus druska, pipirai, truputukas cukraus (aš dedu jo, kai naudoju modenos actą) ir jie noriu skysčiau, pilu šiek tiek vandenėlio. Viską gražiai susipjaustom ir išsidėliojam, padažą susimaišom ir apipilam salotas. Štai ir viskas :)

Lengvas karštas užkandis arba Baklažanų suktinukai

Turėjau užsilikusi baklažaną vieną vienutėlį ir nelabai daugiau kokių daržovių panosėje, kad pasigaminti mano mėgstamas troškintas daržovių salotas, tad teko gelbėti jį nuo mirties fantazijos būdu. Iš tiesų jokio tikslaus recepto čia nėra ir nebus, kadangi viską dariau iš akies, be to produktų variacijos gali būti labai įvairios. Tą vieną vienutėlį baklažaną susipjausčiau išilgai plonom riekelėm, kurių gavosi apie 10-12. Kiekvieną riekelę apkepiau iš abiejų pusių aliejuje. Tada pasidariau įdarą: 5-6 šaukštai virtų ryžių, 1 tepamas varškės sūrelis, gabalėlis tarkuoto fermentinio sūrio, porą šaukštų kepintų svogūnų (specialiai kaži ar būčiau juos kepinusi, tiesiog jų buvo paruošta kitam patiekalui, užtat panaudojau), trys plėšomos sūrio lazdelės (kurios irgi vargo vargelį šaldytuvę niekieno nevalgomos...), džiovinti bazilikai, gelsvė, oregano. Sūrį sutarkavau, sūrio lazdeles susmulkinau, viską išmaišiau ir dėjau šaukštu ant baklažano riekelių ir vyniojau. Suvyniotus suktinukus dėjau į kepimo formą vieną šalia kito, dar pabarsčiau juos tarkuotu parmiggiano reggiano sūriu ir užkepiau orkaitėje (iš akies, gal pusvalandį maximum, būtų užtekę ir mažiau). Labai skanu. valgiau juos šiltus, bet liko keli atvėsimui, tai tokių pakramsnojau - irgi labai neblogai ;)

Pavasarinės papuošalų naujienos

Pristatau, ką sukūriau vakar:

Morkų keksas (aka the bestest carrot cake ever)

Pavasaris, a?...

Štai pyragas, kurio seniai ieškojau ir ieškojau ir ieškojau. Kartą teko ragauti kažką, kas įsiminė ilgam ir skausmingai, mat kiek besistengdama nesugebėjau rasti panašaus recepto ir atkartoti tą malonumą. Ir visai netikėtai aš jį radau savo pačios spintoje esančioje knygoje, kuri vadinasi „Sveiki valgiai“. Na turbūt dažnai būna, kad turi tą išsvajotą daiktą po nosimi nė pats to nežinodamas. Taigi iškart nieko nelaukus ir pristatau:

Morkų keksas (aka the bestest carrot cake ever) 

1 kiaušinis 
Po pusę stiklinės pieno ir aliejaus 
2 tarkuotos vidutinės morkos 
1,5 stiklinės miltų (per pusę rupių ruginių ir kvietinių miltų) 
2 šaukšteliai kepimo miltelių 
Po 1 šaukštelį vanilinio cukraus ir cinamono 
Žiupsnelis druskos 
50 g smulkintų riešutų 
1 stiklinė rudojo cukraus

Įkaitiname orkaitę iki 175 C. 

Tuo tarpu suplakame kiaušinį, pieną, aliejų ir tarkuotas morkas. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kep. miltelius, vanilinį cukrų, cinamoną, riešutus, druską ir cukrų. Įpilame pieno mišinį ir lengvai viską išmaišome. Tešlą sukrečiame į sviestu išteptą kepimo formą ir kepame ~40 min. Arba kol pagaliukas įkištas į pyrago vidurį išlys sausas.

Šiam receptui taikiau štai tokias modifikacijas: Aliejų naudojau per pusę braziliškų riešutų ir graikinių riešutų, miltų dėjau ½ stiklinės rupių ruginių ir 1 stiklinę ekstra. Vanilinio cukraus nedėjau, įpyliau apelsinų esencijos(dr.Oetker), riešutus mečiau iš akies, per pusę migdolų ir graikinių ir visai stambiais gabalais. Cukrų dėjau pusė stiklinės Demerara, kitą pusę stiklinės per pusę paprastą baltą ir rudąjį muscovado. 

Skonis jo, mmm... skanutėlis pyragas, traškantys minkštutėliai riešutukai, cinamono aromatas... Prie jo tiktų koks nors lengvas apelsinų padažas, tik dar nesugalvojau koks.

Kepiau šį pyragą antrą kartą ir iškepus aptepiau jį cukraus pudra sumaišyta su pusės apelsino sultimis. Kadangi pats pyragas yra nestipriai saldus, tai toks glajus jį dar labiau pagerino.

Dieviška gaiva arba Nelly Rubinstein citrininis pyragas

Nelly Rubinstein (pianisto Arturo Rubinsteino žmonos) citrininis pyragas

Tešla:

6-7 šaukštai minkšto sviesto ar margarino (~150-170 g)

175 g cukraus

175 g miltų

4 šaukštai pieno

2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės (1 citrinos)

2 kiaušiniai

truputis druskos

1 šaukštelis kepimo miltelių

Sirupas:

6 šaukštai cukraus

4 šaukštai citrinos sulčių

2 šaukštai cukraus pudros pyragui pabarstyti

Įkaitinti orkaitę 180C. Kepimo formą iškloti sviestiniu popieriumi. Sumaišyti visus tešlos produktus ir su mikseriu (ar kombaine) juos gerai išsukti, tada sudėti į kepimo formą ir išlyginti paviršių. Dėti į orkaitę ir kepti 45 min. Patikrinti kepinį su pagaliuku, jei jis bus sausas, pyragas jau iškepęs. Jį išimti. Tuo metu iš cukraus ir citrinos sulčių kaitinant padaryti sirupą (nelabai tirštą, galima tik užvirti). Konditeriniu švirkštu su plonu ilgu antgaliu daryti gręžinius pyrage ir iškart pilti sirupą (nenaudojant švirkšto stūmoklio, o tiesiai į jo ertmę įpilant 1-2 šaukštus sirupo), pripildant kiekvieną gręžinį iki viršaus (gręžinio gylys turėtų būti ¾ pyrago storio). Tų gręžinių turėtų būti apie 8-10. Pyragą palikti kambario temperatūroje, kad visai atvėstų, tada pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P.S. nuotraukoje matosi, kurioje vietoje sirupas sutekėjęs, ir ta vieta tikrai yra pati skaniausia :). Skylutes nuo gręžinio galima paslėpti dekoruojant citrinos gabalėliais.

O pabaigai šiek tiek istorijos. Arturas Rubinsteinas gimė Lenkijoje, žydų šeimoje. Siekdamas savo, kaip pianisto karjeros, jis persikėlė į Prancūziją. Būdamas 45 metų jis vedė lenkaitę Nelę Mlynarską, kuriai tebuvo 24 metai. Draugai iš pradžių šaipėsi iš jo, tačiau vėliau, kai atsiskleidė Nelės talentas virtuvėje, draugams teko prikąsti liežuvį. Ji iš tiesų buvo puiki virėja, vakarėlių siela. Arturas, deja, buvo neblogas merginykas. Kaip nebūtų keista, būdamas 90 metų amžiaus jis paliko Nelę dėl kitos moters - Anabelės, kuriai tebuvo 33... Ech tie vyrai

Oranžinis dvelksmas niūroka pavasarį arba morkpyragis

Iškepiau pyragą pagal rececptą, kurį radau štai čia: http://kepyklapenki.lt/2009/02/24/when-you-ate-i-saw-your-eyelashes/. Galiu pasakyti, kad jis man patiko :) Atkartoju receptą:

"morkų plokštainis

600 g morkų

300 g cukraus 3 kiaušiniai

200 g sviesto arba aliejaus

2 a.š. kepimo miltelių

1 1/2 a. š. cinamono ir šiaip visokių meduolinių prieskonių

miltų, kad tešla būtų tokio tirštumo kaip bulviniams blynams

morkas sutarkuojame ir suberiame pusę cukraus, palaukiame, pamaišome, kol jis ištirps. supilame ištirpintą sveistą arba aliejų, prieskonius, miltus, kepimo miltelius ir su likusiu cukrumi iki baltumo išplaktus kiaušinius. gerai gerai išmaišome ir kepame 40 min. kokių 180 laipsnių orkaitėje".

Mano pastebėjimai: miltų dėjau apie 5-6 sriubinius šaukštus su kaupu, mano prieskoniai: cinamonas, malti gvazdikėliai, meduolių prieskoniai, labai tinka migdolai, kuriais ir pabarsčiau pyragą prieš kepant.

Lietinių blynų tešla pagal mane

250 ml pieno
250 ml vandens 
200 g miltų 
1 šaukštas krakmolo 
2 kiaušiniai 
1 šaukštas aliejaus 


 Miltus ir krakmolą suberiame į dubenį, padarome duobutę ir į ją supilame paplaktus kiaušinius. Pradedame maišyti ir po truputį pilame pieno ir vandens mišinį. Kai viskas tolygiai išsimaišys, įpilame vieną šaukštą aliejaus. Kepame. Aš išlieju ploną tešlos sluoksnį ir kepu tik iš vienos pusės. Išmetu blynelį apversdama keptuvę ant kepimo popieriaus gabalėlio apkepta puse į viršų. Iš šios tešlos padaryti lietiniai bus tamprūs ir plonyčiai, lengvai vyniosis. Iš nurodyto kiekio man gavosi 20 vnt. 18,5 cm skersmens blynelių.

Mano įdarai šiandien:

1. pokelis varškės, cukraus pagal skonį, vanilinio cukraus, šokolado drožlių mišinys. (maždaug 6 blyneliams)

2. blynelius patepiau pesto padažu, ant jo dėjau fermentinio sūrio gabalėlių ir bėriau tarkuoto kietojo sūrio (parmiggiano reggiano).

3. karšto rūkymo kumpelis supjaustytas pagaliukais, lydyto sūrelio gabalėliai

Kažkuriame blog'e skaičiau, kad būtų skanu blynelius prieš kepant pamirkyti kiaušinio plakinyje ir pavolioti džiūvėsėliuose, ryt pabandysiu, nes sūrieji blyneliai bus man ir sūneliui pietūs į darbą ir į mokyklą.