Lietiniai su špinatų, varškės ir pelėsinio sūrio įdaru

Jau sudygo pirmieji špinatai. Labai juos mėgstu, nors vaikai nevalgo. Šiandien pietums pasidariau lietinius su špinatų įdaru ir ką tik pasimėgaudama vieną sukirtau. Lietinių tešlos mano bloge rasite bent kelis variantus, todėl nesikartosiu (naudokitės prašau paieška), o įdarą gaminau taip (iš nurodyto kiekio padariau įdarą 14 vnt. lietinių): 1 nemažą svogūną smulkiai sukapojau ir pakepiau aliejuje, kai jis suminkštėjo, sudėjau nuplautus ir supjaustytus špinatus, pakepinau. Špinatų buvo gan nemaža krūvelė, bet jie kepdami labai susitraukia. Todėl galima įsivaizduoti, kad jų reikės nemažai. 1 pakelį varškės pagardinau druska (nepersūdykit, kadangi pelėsinis sūris duoda nemažai sūrumo), pipirais, tarkuotu muškato riešutu ir saujele šviežių susmulkintų krapų. Sutrupinau ~200 g pelėsinio sūrio (mėlynojo pelėsio, šįkart naudojau lietuvišką "Aurą"). Viską sumaišiau, paragavau ar nieko netrūksta ir voila! įdaras paruoštas. Belieka vynioti, kepti ir mėgautis.