David Lebovitz cukinijų pyragas su citrinos natele

Nuo rudens mano gyvenimas ketina apsiversti aukštyn kojomis. Aš vėl mokysiuos... 4 (!) kart (turiu omeny aukštąjį mokslą). Kiba negana?? Prisigyriau, teks kažkaip priprast ir sudorot šitą kartą, kaip ir praėjusius. Laikykite už mane kumščius :) 

O čia keksas - nes derlius cukinijų nemenkas. Vieną dieną visi patiekalai namie pietums buvo iš cukinijų: cukinijų sriuba, įdaryta cukinija ir cukinijų pyragas. Bet buvo labai skanu. Pristatau tų pietų desertą -

David Lebovitz cukinijų pyragas su citrinos natele

(šaltinis David Lebovitz)

• 135 g graikiškų riešutų (smulkiai susmulkintų kombaine)
• 280 g miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 šaukštelis druskos
• 2 šaukšteliai malto cinamono
• 1 šaukštelis malto imbiero
• 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
• 3 dideli kiaušiniai
• 350 g cukraus
• 250 ml  tyro alyvuogių aliejaus
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos

Citrinų glajus:

60 ml šviežiai išspaustų citrinų sulčių
65 g cukraus
140 g cukraus pudros

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir alyvuogių aliejumi iki purios masės. Tada sudedame visus sausus ingredientus (miltus, druską, kepimo miltelius ir prieskonius). Galiausiai įmaišome cukiniją ir riešutus.

Maždaug 2,5 l talpos kekso formą ištepame sviestu. Sukrečiame tešlą ir išlyginame paviršių. Kepame keksą iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-1 val. (man užtruko netgi ilgiau). Kai keksas, pabandžius pagaliuku, bus sausas, ištraukiame ir paliekam 10 min. pravėsti formoje. Tada keksą išverčiame. 

Glajui sumaišome visus ingredientus ir juo ištepame keksą.