Aviečių ir mėlynių flanas

Nepasakosiu geriau, kaip tas avietes ir mėlynes surinkti tokiu oru. Debesis bjauriai kandančių skraiduolių, prakaituota kakta ir nerealus pasitenkinimas įkritus į prūdą po visos katorgos. Dar vienas pasitenkinimas skanaujant pyragą. Bet du pasitenkinimai - gal pakankamas rodiklis, kad verta ir reikia?

Aviečių ir mėlynių flanas

(pagal Mary Berry's Best Desserts)

Tešla

215 g miltų

120 g sviesto

1 kiaušinis

1 šaukštas cukraus

žiupsnis druskos

1-2 šaukštai šalto vandens (jei kiaušinis labai didelis, gali ir neprireikti)

Miltus su sviestu, cukrumi ir druska sutriname iki trupinių (geriausia kombainu), tada įmušame kiaušinį ir suminkome į rutulį. Jei kiaušinio tešlai sulipti per mažai, galima įpilti šaukštą-du vandens. Tešlą padedame atvėsti į šaldytuvą (valandai ar ilgiau).

Įdaras

4 kiaušiniai

100 ml grietinės

200 ml pieno

130 g cukraus

500 ml uogų

keli lašai vanilės esencijos

Kiaušinius plakame su cukrumi apie 3 minutes, kol jie pabals ir bus pūrus. Supilame grietinę ir pieną, vanilės esenciją ir gerai išmaišome. Uogas nuvalome. 


Orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių. Tešlą iškočiojame. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sudedame tešlą, suformuodami kraštelius. Subadome šakute ir kepame apie 20 min. 


Ant iškeptos tešlos beriame uogas, supilame įdarą ir kepame dar apie 35 min. Po 20 min. patikriname ar nereikia pridengti, jei viršus perdaug skrunda.

Iškeptą pyragą atvėsiname, pabarstome cukraus pudra.