2015 m. vasario 1 d., sekmadienis

Burokėlių galetė su karamelizuotais svogūnais ir čiobreliais

Burokėliai yra gėris, jie gali virsti viskuo, kuo norite. Kartais gardžiomis salotomis, kartais sriuba, o retkarčiais netgi šokoladiniu pyragu. Aš pamilau burokėlius tik būdama pilnametė, matyt tik tokio proto suvokiau visą jų gerumą ir potencialą. Šiandien mano virtuvėje burokėlių galetė su karamelizuotais svogūnais ir čiobreliais. 

Burokėlių galetė su karamelizuotais svogūnais ir čiobreliais


Tešla
200 g miltų
100 g sviesto
2/3 paplakto kiaušinio (1/3 paliekame aptepimui)
1 arbatinis šaukštelis druskos ir žiupsnis cukraus
30 ml šalto vandens

Įdaras
4 vidutinio dydžio orkaitėje kepti ar virti burokėliai
3 dideli raudoni svogūnai
3 šaukštai sviesto
šlakelis alyvuogių aliejaus
100 ml raudono vyno
5 šakelės šviežių čiobrelių (2 šaukšteliai)
2 šaukštai rudojo cukraus
75 g feta sūrio
1 rutuliukas mocarelos sūrio

Druska, pipirai

Tešlai miltus su sviestu, druska ir cukrumi suberiame į kombainą ir išsukame iki trupinių. Tada supilame kiaušinį ir vandenį, išsukame kol trupiniai sulips ir taps vientisa tešla. Tešlą šaldome pusvalandį šaldytuve.

Kol tešla šąla, metas pasidaryti įdarą. Svogūnus smulkiai sukapojame. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir sviestą, suberiame svogūnus. Kepiname juos ant nedidelės ugnies apie 15 min. Įberiame cukrų, susmulkintus čiobrelius ir karamelizuojame svogūnus kelias minutes. Supilame vyną, išmaišome ir kepiname, kol vynas nugaruos (redukuojame). Pagardiname druska ir pipirais.

Susipjaustome burokėlius griežinėliais, mocarelą kubeliais, sutrupiname fetą.
Iškočiojame tešlą iki maždaug 35 cm skersmens skritulio. Maždaug 5 cm nuo krašto dėliojame įdarą. Pradžioje dedame mocarelą, tada svogūnus, ant jų gražiai išdėliojame burokėlius, viršų pabarstome feta.

Tešlos kraštus užlenkiame ant įdaro ir patepame kiaušiniu. Kepame galetę iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min arba kol krašteliai paruduos.




3 komentarai:

Jurgita rašė...

Labai skanu, ačiū už receptą. Jau du kartus gaminau :)

bea rašė...

Labai džiaugiuosi :) Burokėliai yra jėga, ar ne? :)

Jurgita rašė...

Tikrai taip, o dar, jei burokėlių-fetos derinys ...:)