Mielinis pyragas su špinatais ir feta

Man labai labai labai pradėjo patikti žaisti su mielėmis. Na, su mieline tešla. Kiba organizme ko nors trūksta, ar kaip?

Turiu bent kelias pažįstamas, kurioms minkyti tešlą rankomis yra baisinis siaubas. O man taip gera... Kai recepte rašo minkykite 8-10 min., aš minkau geroookai daugiau. Nekenčiu kišti pirštų į žemę, o į tešlą - dievinu! O kaip džiugina pamatyti, kiek ji pakilo. Vis prieinu ir tikrinu, ooo - dar truputį papuro, dar pasikėlė.

Vienok, su šita tešla tokio superinio jausmo nebuvo, tad darydama antrą kartą, dėčiau mažiau miltų, ir minkyčiau, jei pritrūktų, tik tada pridėčiau dar. Nes pati darydama iškart aš matavau 4 stiklines ir supyliau - tešla buvo kietoka ir sunkiai minkėsi. Bet pyragas man patiko, ragavusiems irgi. Receptą nužiūrėjau Surfing the World Cuisine.

Štai jis:

Reikia: tešlai: 1 kiaušinio 150ml šilto pieno 1 a.š. druskos 1 a.š. sausų mielių (naudojau 20 g šviežių mielių) 4 stiklinių miltų ( 1 stiklinė - 250ml) 4 v.š. alyvuogių aliejaus Įdarui: 1 svogūno 2 stiklinių šaldytų špinatų arba didelės saujos šviežių druskos ir pipirų raudonėlio alyvuogių aliejaus 100 gr fetos sūrio 1 kiaušinio 2 v.š. jogurto (naudojau grietinę) aptepimui 1 kiaušinio ir sezamo sėklų 1. Pirmiausia paruošiame tešlą. Pieną, druską, aliejų, mieles ir kiaušinį išmaišome ir pradedame dėti miltus. Išminkome tešlą, kol gaunasi minkšta graži tešla. Paliekam ją pailsėti, kol pasigaminame įdarą. 2. Nulupame ir susmulkiname svogūną, apkepiname su trupučiu aliejaus, tada pagardiname druska, pipirais, raudonėliu ir sudedame špinatus. Apkepiname ir leidžiame atvėsti. Atskirame dubenėlyje sumaišome kiaušinį, jogurtą ir apie 2 v.š. aliejaus. 3. Tešlą padaliname į 4 dalis ir imame vieną gabalėlį bei kočiojame kaip įmanoma ploniau. Tada aptepame kiaušinio ir jogurto mišiniu, apiberiame špinatais ir feta. Susukame tešlą į ritinėlį ir tada susukame ritinėlį į apskritimą. Dedame į apvalų aliejumi išteptą indo vidurį. Iškočiojame kitus tris tešlos gabalėlius, apdedame įdaru ir susukame, tada apsukame pirmąjį pyrago ritinį. Gauname apvalų ritinį. Jį aptepame kiaušiniu ir apiberiame sezamo sėklomis. 4. Įkaitiname orkaitę iki 190 C ir dedame pyragą. Kepame 40-50 min, kol viršus būna rusvas, o vidus minkštas ir iškepęs. Valgome dar šiltą su jogurtu ir salotomis.

Keksiukai su vyšniomis

Aną savaitę užsukau į kepėjų parduotuvę šv. Gertrūdos gatvėje Kaune. Labai fainų popierinių formelių jie turi, pernai tokių nemačiau. Tai pirkau visokių visokiausių, stačiakampių, apvalių, su skylėm per vidurį ir be skylių, saldžioms dovanėlėms per Kalėdas žiauriai tiks. Ir po to pamačiau tas pačias formeles ir puikius keksiukus juose skaniame gyvenime. Taigi nieko nelaukus ir išbandžiau. Gaminasi labai paprastai, kepa gal kiek ilgokai, bet labai skanūs keksiukai. Vieno labai alkanam užteks, o jei nelabai alkanas - galima dalintis perpus su mielu žmogumi. Receptas: 9 dideliems keksiukams reikės: 400 gr. miltų 200 gr. cukraus 150 ml. vandens 150 gr. margarino kepiniams 3 kiaušiniai stiklinė šaldytu vyšnių ar trešnių pakelis vanilinio cukraus šaukštas bulvių krakmolo šaukštas cukraus pudros 2 šaukšteliai kepimo miltelių Vandenį ir margariną dėti į puodą ant vandens ir užvirinti, vėliau atvėsinti. Kiaušinius išplakti su cukrumi, vyšnias atitirpinti ir sumaišyti su krakmolu ir cukraus pudra. Miltus persijoti su kepimo milteliais. Į kiaušinio plakinį maišyti dalį miltų, dalį sviesto, ir vėl miltus ir sviestą, nesustoti maišyti, kol tešla taps vientisa. Į formeles dėti 2 šaukštus tešlos, šaukštą uogų ir ant viršaus šaukštą tešlos.

Granola

Pagaliau ir aš prisiruošiau padaryti granolą. Ketinau ir ketinau ir vis atidėliojau. Mat prisipirkt tų sėklų-riešutų ir pan. reikalų vis pamiršdavau ir išvis, juos pirkti reikia eiti su spisku. Taigi, kai bendradarbis paklausė, ar man nereikia į bazę ir ar negalėčiau jo nuvežti, tai pasidariau tą spiską ir nudūmiau. Vat prašom ir granola padaryta. Valgysiu... uj. Receptas iš Beatos Nicholson blogo, dariau iš pusės normos, dar padovanojau po induką dviems draugėms ir tam bendradarbiui ryt nunešiu. Čia nurodyta visa norma (tai būtų dviems skardoms):

500 g stambių nesmulkintų avižų dribsnių (naudojau vidutinio dydžio)

50 g kvietinių sėlenų

100 g kokoso drožlių

100 g saulėgrąžų

150 g sėklų mišinio: sezamai, linų sėmenys, moliūgų sėklos (linų sėmenų nedėjau, turiu, bet nenorėjau)

50 g pjaustytų skiedrelėm migdolų

50 g graikiškų riešutų (dėjau perpus su lazdyno riešutais)

200 ml aliejaus (naudojau saulėgrąžų)

300 g medaus

Avižų dribsnius sumaišom su sėklom ir riešutais (riešutus smulkinau). Aliejų su medum pakaitinam, kol ištirps medus. Dar kliustelėjau šaukštelį cinamono į tą reikalą ir užpyliau ant avižų. Gerai išmaišius visą masę paskleidžiam ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi ir kepam 180 laipsnių orkaitėje 35 min. Pas Nicholson parašytą 45, bet po 35 man jau buvo ciut perkepę... Nors maišiau sąžiningai net ne kas 15, o kas kokias 8 minutes. Taigi reikia labai žiūrėti į patį kepamą reikalą, o ne laiką. Kai iškepė, dar įmaišiau saują džiovintų spanguolių (susmulkinau šiek tiek). Sudėjau į sandarų stiklinį indą ir padėjau spintutėn. Mažoji kramtė be nieko, kramtė su jogurtu avietiniu ir buvo patenkinta. Kiti namiškiai, kaip ir draugės abi, irgi! Išvada - darysiu dar.

Mieliniai blyneliai

Šiandien pusryčiams padariau mielinius blynelius. Mano dukra jau pirmokė, bet iki šiol negali pamiršti darželio mielinių blynų. Jie ten buvo labai skanūs, kliuvo ir man paragaut, tad žinau. Dažniausiai mano mama kepa mums mielinius blynelius, bet šiandien jos nebuvo, o mielių pokelį pradėjau, tai reikia kažką daryt. Pastebėjau, kad pradėtas pokelis ilgiau savaitės man nesilaiko, nors ir šaldytuve. Todėl kai nusiperku naują, tai jau kalnas mielinių patiekalų eina į trasą. Užtat vakar buvo sviestinė bulka ir balta duona, šiandien blyneliai ir dar gabalėlis liko kažkam. Gal vaikams picą iškepsiu ryt... Nežinau dar. O blyneliai tikrai labai mielučiai. Dariau iš pusės kiekio, ir ačiūdie, nes ir taip daug jų gavosi. Bet ateis draugė kavos ir tikrai sulapnos :). 

Mieliniai blyneliai 
(čia proporcijos jau mano pusei kiekio)

 250 g miltų 
5 šaukštai cukraus 
1 kiaušinis 
175 ml pieno 
15 g šviežių mielių žiupsnelis druskos 
1 obuolys, sauja razinų ar kitokie mėgstami priedai 

 Mieles su šaukštu cukraus sumaišome ir trumpam paliekame. Per tą laiką išplakame kiaušinį su likusiu cukrumi, įmaišome miltus, druską, šiek tiek pašildytą pieną ir mieles. Sudedam smulkiai pjaustytą obuolį ar razinas (dėjau abu) ir paliekame bent 10 min. šiltai pakilti. O tada dviem šaukštais dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepame. Valgėm su klevų sulos sirupu... Amam!

Sviestinė bulka su pabarstukais

Vilniuje per tuos žąsies ruošimo kursus pirkau mugėje tooooooooooooooooookią skanią sviestinę bulką, kad maniau surysiu ją viena pati. Brangi buvo kaip cholera (46 Lt/kg), bet nerealaus skonio. Su drauge surijom alei trupinėlį. Internete palandžiojus radau receptą ir pabandžiau pati. Rezultatas šiek tiek skiriasi, nes anos reklaminėje brošiūroje buvo parašyta, kad ji gaminama 72 valandas - matyt ne su mielėm, o su raugu. Manoji su mielėm, deja. Gyvenimo tempas ne tas, kad rasti laiko raugui... Darosi labai lengvai, o tikrai labai labai skani. Velykoms bus idealu! 

Bulkos tešla: 
750 ml miltų (3 stiklinės po 250 ml) 
25 g šviežių mielių 
3/4 stiklinės pieno (stiklinė 250 ml) 
1 kiaušinis 
1 trynys (baltymą nuo jo paliekame aptepimui) 
100 g minkšto sviesto 
1/4 stiklinės cukraus žiupsnelis druskos 

Mieles su šaukštu cukraus išmaišome ir paliekame 5 minutėms. Pašildome pieną (kol pirštą įkišus bus tik vos vos šilta), sudedam į jį viską pagal receptą ir užminkome tešlą. Ją paminkome bent 8-10 min. ir pastatome šiltai pakilti. 

Kai tešla pakils, ją dar kartą išminkome, dedame į kepimo formą ir vėl paliekame pakilti. Kai tešla pakils, ją patepame baltymu, ant viršaus beriame pabarstukus. 

 Pabarstukai: 
 1/4 stiklinės miltų 
2 šaukštai cukraus 
25 g sviesto 

 Viską tarp pirštų triname, kol gausis stambūs trupiniai. 

 Bulką kepame apie 30 min. 190 laipsnių orkaitėje.

Beaujolais Nouveau est arrive

Kaip ir kasmet, atvyko Božolė :). Ar jau paragavote? Aš taip - tik labai nedaug, mat per pietų pertrauką nusigabenau pirkti mielių, sviesto, Žmonių ir Božolė (labai ilgas sąrašas, haha. tačiau dar labiau haha, kad aš nuo jo nenukrypau! o tai jau kažkas) ir užsukau į Vyno ir konjako parduotuvė. Jie turėjo, jei neklystu, 5 jo rūšis ir viena kaip tik buvo degustuojama. Na, nekoks iš manęs vyno ekspertas ir netgi žinovas ne koks, bet mėgėjas tai tikrai :).

Vyną mums įpylė tinkamos temperatūros (pardavėja sakė, bet ir man taip pasirodė), t.y. 14 laipsnių, buvo lengvutis, gaivus ir net nuo mažo kiekio paraudo žandai ir susvaigo galva šiek tiek. Po tos taurės, visa likusi diena buvo tokia pakylėta :).

Tiesa, vakare nudžiugino viena sena draugė, su kuria nekalbėjau 100 metų. Ji paskambino! Ir, sako, ar žinai, kodėl aš skambinu? Nagi, klausiu. Todėl sako, kad geriu Božolė, o kai geriu Božolė, tai tik tu man ateini į galvą! Pasišnekėjom nuostabiai :)

Taigi, sau degustacijai pirkau Maximoje Beaujolais Nouveau Rendez-Vous (13 Lt atrodo) ir Vyno ir konjako parduotuvėje nefiltruotą (Vyno ir konjako parduotuvės pardavėja minėjo, kad būtent nefiltruotas pernai turėjo labai didelį pasisekimą, tad šįmet jį irgi perka) Beaujolais Nouveau Cuvee Tradition (32 Lt, na su kliento kortele pigiau šiek tiek). Tik gal kas man paaiškintų, jei jis turi būti išgertas greitai ir nėra skirtas išlaikymui, kodėl vis tiek į jį deda sulfitus?

20 dalykų, kuriuos žino Oprah

Mylimiausia draugė užrodė man Oprah puslapį, o jame 20 dalykų, kuriuos ji žino. Labai fainas sąrašas, reikėtų ateityje pagalvoti apie savo nuosavą tokį. Ir visgi tokią nykią dieną kaip ši, man į galvą nelabai daug ateina, bet susimąstyt apie Oprah teiginius - labai tinkama diena. Taigis:

1. What you put out comes back all the time, no matter what. (This is my creed.) 2. You define your own life. Don't let other people write your script. 3. Whatever someone did to you in the past has no power over the present. Only you give it power. 4. When people show you who they are, believe them the first time. (A lesson from Maya Angelou.) 5. Worrying is wasted time. Use the same energy for doing something about whatever worries you. 6. What you believe has more power than what you dream or wish or hope for. You become what you believe. 7. If the only prayer you ever say is thank you, that will be enough. (From the German theologian and humanist Meister Eckhart.) 8. The happiness you feel is in direct proportion to the love you give. 9. Failure is a signpost to turn you in another direction. 10. If you make a choice that goes against what everyone else thinks, the world will not fall apart. 11. Trust your instincts. Intuition doesn't lie. 12. Love yourself and then learn to extend that love to others in every encounter. 13. Let passion drive your profession. 14. Find a way to get paid for doing what you love. Then every paycheck will be a bonus. 15. Love doesn't hurt. It feels really good. 16. Every day brings a chance to start over. 17. Being a mother is the hardest job on earth. Women everywhere must declare it so. 18. Doubt means don't. Don't move. Don't answer. Don't rush forward. 19. When you don't know what to do, get still. The answer will come. 20. "Trouble don't last always." (A line from a Negro spiritual, which calls to mind another favorite: This, too, shall pass.)