Paskenduolis

Viena įdomi moteris parašė man: "Tu žinai, mano močiutė Kalėdoms kepdavo "skenduolį".. Skandindavo į vandenį tešlą. Ir jo receptas išėjo su ja,nes ji tą pyragą mintinai darydavo. Taip man jo gaila, neklausk! Su juodų serbentų uogiene ir ant viršaus užtarkuotais trupiniais jis. Kaip trupiniuotis, tik tešla kitokia visdėlto. Pamatau trupiniuotį - ir prisimenu močiutės "skenduolį" :(" O pasirodo mūsų namuose paskenduolis buvo kepamas kažkada. Mama perkuitė amžinatilsį bobulės receptų sąsiuvinį ir turim paskenduolį! Nebus nuotraukos, nes jo nepadariau kol kas - bet būtinai padarysiu. Rašau tiksliai taip, kaip buvo pas bobulę (kalba netaisyta, komentarai skliausteliuose): 80 g šviežių mielių (anksčiau man rodos mielės buvo gerokai silpnesnės, manyčiau užtektų dvigubai mažiau) 6 kiaušiniai 6 stiklinės miltų 600 g margarino 4 šaukštai cukraus Kiaušinius, cukrų, mieles ištrinti bliūde. Ant lentos į miltus supilti tą masę ir suminkyti tešlą.Tešla turi būti kietoka. Į suvilgytą marlę įdėti tešlą ir panardyti į drungną vandenį, kol iškils (mes tai darydavome kibire). Kai iškils (trukdavo daugiau nei valandą), tešlą padalyti į 2 gabalus, iškočioti, pertepti marmeladu, uždėti ant viršaus kitą gabalą. Kepti. Iškepus pabarstyti cukraus pudra. (Manau kepti reikėtų 180-200 laipsnių, pagal nurodytus kiekius, pyragas turėtų būti didelis, ko gero visai orkaitės skardai. Beje, mamos sesuo, išgirdus, kad ieškau šio pyrago recepto, sakė, kad tikrai jį ir jo ypatingą skonį prisimena. Pabandykit!)

Once again - bandelės! tobulos, tobulos, tobulos

Oj dievuliau, kaip gera turėti draugų. Daug padorių, tikrų, mielų ir malonių. A ko aš čia taip, a? Nagi užsiskėčiau, kad man mirk užmušk reik medvilnės šakelių. Na vat tokių... Nes pamačiau jas pas Eglę Aleksandravičiūtę bloge nuotraukose ir taip prireikė, taip prireikė... Su manim taip jau būna. Jei užsimanau, tai čia ir dabar. Jei negaunu - ir nebereikia. Tai nuostabi draugė nupirko man jas Vilniuje, nes šitoj laikinoj sostinėj su žiburiu tokių nerasi, ir, po kelių savaičių sandėliavimo, atgabeno. Tai džiaugiuosi jau 4 valandas ir sustot negaliu. Aš jai dėkingumo ženklan supakavau sveikuoliško morkų kekso gabalaitį ir tris dieviškas bandeles. O dieviškos jos patapo todėl, kad namie baigėsi pienas. Anokia katastrofa, kad pieno nėr, mes gi suaugę žmonės, suaugusiems pienas nebūtinas ir net neypač reikalingas. Bet kaip padaryt bandeles be pieno? Ogi su puikia riebia Mūūūūūūūūūū grietinėle :). Štai ir gavosi puikios bandelės. Deja, foto neišraiškinga, kadangi jų nebeliko.
Receptas
10 g šviežių mielių
175 ml riebios grietinėlės
30 g sviesto
4 šaukštai cukraus
1 kiaušinis
280 g miltų
1 šaukštelis druskos (dėjau mažiau, gal pusę ar ketvirtį)
15 g ištirpdyto sviesto patepimui

Mieles sumaišom su cukrum ir paliekam kokioms 10 min. Per tą laiką grietinėlę kaitinam su sviestu, kol jis ištirps. Persijojam miltus, į juos supilam grietinėlę, įberiam druską, įmušam kiaušinį, sudedam mieles. Užminkom tešlą ir paliekam ją 1,5 val. šiltai pakilti. Iškočiojame į maždaug 20x40 stačiakampį ir jį supjaustom į 4 juostas, kurias vėl supjaustom į 4 dalis. Gaunam 16 stačiakampių. Juos patepame sviestu ir perlenkiame pusiau. Uždengiame ir paliekame pakilti 30 min. Dedame į skardą ir kepame 220 laipsnių orkaitėje apie 15 min.

Oliebollen

Jaučiuosi pavargus kaip hm.. kaip kokia voverė. Voverė - kad gražesnis gyvunėlis būtų. Ir panašu, mat kaip ta voverė tempia riešutus į savo drevę, taip aš tempiu namop visokius reikalus dovanėlėms, Kalėdoms, namams ir t.t. Atvirai pasakius, vargina. Ir per visokiausius vaikų renginius nieko nespėju: ryt vienas koncertas, poryt kitas, mokyklon reikia sumuštinių pritepti - gerai, kad dar jie (tie vaikai mano) prisiminė šiandien, kad ryt juos reikės padaryt penktadieniui... Nes kai dieną prieš koncertą (t.y. šiandien) pasakoma, mol mama man reikia rytdienai batulių ir šviesaus džinsinio sijono, tai belieka tik pasipustyt padus ir eit ieškot miestan, kai per tokį šaltį net šuns šeimininkas neišvarytų. Tai va, ta prieššventinė kasdienybė. Užtat kol prisukimas veikia, galima pasidaryti spurgų. Oliebollen - tai toks olandiškas gardėsis, kuris tradiciškai valgomas Naujųjų metų išvakarėse. Aš išbandžiau ir tikrai rekomenduoju, bet pati per Naujus būsiu ten ir taip, matyt, kad neturėsiu galimybės pasidaryti jų. Šiaip Oliebollen reiškia aliejaus kamuoliukai (oil balls), o tai tiesiog spurgos. Labai nesunku pasidaryti ir staigiai dingsta nuo lėkštės. Jas gaminau pagal šį receptą. Oliebollen 10 g šviežių mielių 2 šaukštai cukraus 125 ml šilto pieno 190 g miltų žiupsnis druskos 1 nedidelis kiaušinis 1,5 šaukšto razinų, susmulkinti 1 obuolys (granny smith ar kokios kitos pyraginės rūšies), nuluptas ir supjaustytas kubeliais 1 citrinos žievelė aliejus kepimui cukraus pudra pabarstymui 1. Mieles su 1 šaukštu cukraus ir puse kiekio pieno išmaišom ir paliekam 15 min., kad suaktyvėtų ir pakiltų. 2. Į miltus supilame likusį pieną, cukrų, druską, įmušame kiaušinį, supilame mielių mišinį. Išmaišome, tada sudedame citrinos žievelę, obuolį ir razinas. Pastatome šiltai, kad pakiltų. 3. Kai tešla padvigubės, įkaitiname aliejų. Į aliejų dedame tešlą dviem šaukštais, kepame po kelias spurgas (man tilpo po 4) taip, kad jos nesiliestų ir nesuliptų. Iškepus (turi truputį paskrusti), nusausiname riebalų perteklių popieriniais rankšliuosčiais ir pabarstome cukraus pudra.

Alaus pyragas su briedžiu, rupšnojančiu žolę žvaigždžių šviesoje

Pavadinimas gavosi vos ne kaip Sigutės Ach atvirukuose... Tik nepamanykit, kad tai plagijatas, man tokia mintis atėjo tik vėliau. O pirma mintis buvo, kad reikia šito pyrago, nes labai įdomu, kas gausis. Originale jis buvo su Gineso alum, o aš naudojau Utenos Dark - man jis labai skanus. Pyragui reikia pusės butelio, aš laiminga (o kvailas naivume), kad likusi pusė klius man, atidariau butelį, deja deja... Namiškiai irgi norėjo alaus - man liko cieli du gurkšniai. Užtat galiu teigti, kad VALGAU alų... Nors žinoma alkoholis iš jo išgaravo... O briedis va padaro tą pyragą tokį dvasingesnį, vyriškesnį - žodžiu subalansuotas vyrams smaližiams. Labai skanus, lengvutis (ir padaryt, ir valgyt). Tik du maži niunsai - suskilinėjo kepant ir valgant trupa. Bet tai tikrai nieko nereiškia, nes skonis viską kompensuoja. Tiesa, Nigella, kurios tinklapyje išskaičiau šį receptą, viršų tepė sūrelio aptepu, jei norit, tepkit - bet man nieko netrūko. Receptas: 250 ml Guinness alaus (ar kokio kito tamsaus) 250 g sviesto (nors nurodyta nesūdyto sviesto, naudojau margariną kepiniams ir nieko nenutiko) 150 g grietinės 75g kakavos (nesaldintos) 320 g cukraus (originale 400, man užteko ir tiek) 2 kiaušiniai 275 g miltų 1 šaukštas kepimo miltelių šiek tiek vanilės ekstrakto 1. Į puodą supilam alų, sudedam į jį sviestą ir maišant šildom, kol ištirps. 2. Išplakam kiaušinius su grietine. 3. Į alų-margariną supilam kakavą ir cukrų, gerai išmaišom. 4. Į grietinės ir kiaušinių plakinį supilam alaus masę. 5. Galiausiai sudedam miltus, kepimo miltelius ir vanilę. 6. Išmaišom ir kepam 180 laipsnių orkaitėje 45-60 min. (Man užteko 45), kol pagaliukas, įkištas į pyragą, išlįs sausas. P.S. tešla buvo tikrai skysta - bet viskas gavosi puikiai, todėl nereikia išsigąsti!

Trupiniuotis

Šiandien su vaikais keliavau pirkti kalėdinių dovanų - sudėtingas atvejis su jomis. Vaikai jau paaugę, todėl deja, bet Kalėdų senelis jiems jau nėra paslaptis, taigi važiavom kartu. Kad jie patys išsirinktų, aš nupirkčiau ir padėčiau iki Kalėdų po savo lova. Tada bent tiksliai žinau, kad nenusivils gavę, nes patys jas išsirinko. Yra buvę, kad liko nelabai patenkinti, mat pageidavimus keitė po n kartų, o tas Kalėdų senelis mamos pavidale tarkim jau būdavo nupirkęs, arba nespėdavo sekti visų pasikeitimų. Todėl šįmet įvyko kaip įvyko. Skamba bjauriai racionaliai ir vartotojiškai, bet... Na, neturiu kuom pasiteisinti, yra kaip yra. Iškart buvau nusiteikusi, kad masinei šyzai ir baisinėms žmogėnų grūstims nepasiduosiu, todėl rinkausi Hyper Maximą, o ne Akropolį, ale vis tiek teko abu aplankyt, bo dukrai Hyperyje nieko neradom. Gerai, kad mano nusiteikimas padėjo ir iš proto neišsikrausčiau, kaisdama pūkinėje striukėje, skirtingose rankose laikydama skirtingo vaiko kepurę, šaliką ar dar kokį navarotą, su nuo peties slenkančia rankine, negalinčiais išsirinkti vaikais, besistumdančiais pirkėjais ir t.t... Jausmas nekoks. Ale nėr ko skųstis, grįžom, papietavom, o popiet dar saloje su rogutėmis nusileidom šmotelį kartų. O visa tai pasakoju, kadangi mama buvo iškepusi skanų pyragą - trupiniuotį. Ji visada daro iš akies, todėl nelabai galėjau parašyti. Šįkart, mano prašymu, ji viską matavo, taigi - prašau kepti ir bandyti, kaip trupiniuočiui, tiesiog puikutėlis.

Tešla:
1,5 stiklinės cukraus
4 (ar šiek tiek daugiau) stiklinės miltų
300 g margarino
2 tryniai

Įdarui: mėgstama tirštesnė uogienė (maždaug pusė litro). Labai skanu su juodųjų serbentų ar agrastų uogiene.

Margariną supjaustom gabaliukais, viską sudedam kartu ir užminkom tešlą. Ją dedam į šaldytuvą ir paliekam atvėsti. Po to ją padalinam į dvi dalis, vieną (ciut didesnę) trupinam į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ant jos dedame mėgstamą uogienę, trupiname likusią tešlą. Kepame 190 laipsnių orkaitėje, kol paruduos.

Kalėdiniai pastebėjimai: filmas Joyeux Noel

Šiandien į pavakarę pajutau nenumaldomą norą suvalgyti sušių - toks niežtintis noras buvo, kad prisikalbinau vaikus ir išėjo pasivaikščioti ir suvalgyti sušių. Aišku keista būtų tikėtis, kad vaikams jie patiks, tai aš iš anksto džiaugiausi, kad jie vis bus mano. Mainais, vaikai valgė apkeptą bananą su tempura bei banana maki, tiksliau sūnus valgė banana maki, dukra sakė "bijau ragauti". Xiixiii.. Tai ir parsinešėm likučius namo. O šiaip buvau apstulbusi, kad nors vakaras buvo labai žvarbus ir vėjuotas, senamiestyje žmonių pilna, prie katedros jaunimas pasileidęs muziką šoko, prie vyno rūsių pleškėjo ugnelė, kepė riešutai, buvo dalinama arbata. Dar kitur skambėjo kalėdinė muzika. Šurmulys ir veiksmas per visą Vilniaus gatvę. O tik perėjus pėsčiųjų perėja - išmirusi Laisvės alėja. Grįžus sušių likučius (perdaug užsisakiau, gobšuolė, neįvertinau savo galimybių - teko neštis namo) sutaršiau su šitu filmu - Merry Christmas arba Joyeux Noel. Kaip kalėdiniam filmui - nerealiai originalus siužetas, bet labai labai labai rekomenduoju. Nors filmas apie I pasaulinį karą, bet taip pat ir apie Kalėdas. Užbūrė!

Pyragas su džiovintais vaisiais

Iš Elžbietos pačiupau receptą apie šį pyragą - armėnišką štrudelį. Atvirai pasakius, nė nespėjau dorai jo paragauti, man jis dingo greitai. Bet tie, kurie pradangino, buvo patenkinti :). Kartoju Elžbietos receptą: 500 g sluosksniuotos bemielės tešlos sauja razinų sauja džiovintų abrikosų sauja džiovintų slyvų 3-4 džiovintų persikų puselės (Ddjau daugiau abrikosų, o persikų neturėjau) 1 rūgštus obuolys (naudojau du obuolius) 1 šaukštelis cinamono 3-4 grūsti gvazdikėliai žiupsnelis grūstų kardamonų 1 šaukštas cukraus (dėjau 4 šaukštus) kiaušinio patepimui Obuolį nulupti ir supjaustyti kubeliais. Taip pat supjaustyti džiovintus vaisius. Prieskonius sumaišyti su cukrumi ir sumaišyti su vaisiais. Tešlą truputį pakočioti, sudėti įdarą ir suvynioti vyniotinį. Patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180°C minučių 20 (man kepė gerą pusvalandį )

Pyragėliai su kriaušėmis ir gorgonzola

Maximose pasirodė kažkokia nebrangi gorgonzola erb.... eee nepamenu... Na kreminė gorgonzola :) Šiaip aš labiau mėgstu ją kietesnę, kurią perku Buon giorno krautuvėlėje, bet šįkart norėjau paragauti šitos. Nebloga, o dar geriau tiko pyragėliams, apie kuriuos rašė Beata Nicholson. Na ji kepė vieną didesnį pyragą, o aš padariau pyragėlius. Pistacijų ar neturėjau, todėl nedėjau, bet ir nepasigedau ;) Šiaip pyragėliai gavosi labai šaunūs, lengvučiai ir gardučiai. Tris lapus sluoksniuotos bemielės tešlos (pakuotėje būna 6 lakštai) pakočiojam ir supjaustom į keturias dalis. Kiekvienoje įpjauname kraštelius su peiliu (ne iki galo, išsididinkite nuotrauką ir pamatysite, aš dariau su tešlos ratuku). Ant tešlos dedam kelis griežinėlius nuluptos ir plonai supjaustytos kriaušės (pirkau Conference rūšies), kelis gabalėlius sūrio, pabarstom pipirais ir kepam 200 laipsnių orkaitėje apie 10-15 min.

Spring rolls (pavasariniai suktinukai)

Nieko nespėju: nei gaminti, nei darbuose, nei kitur. Ilsisi trys pradėtos skaityti knygos, keli nauji žurnalai nevartyti, krūvelė nelygintų skalbinių. Tik facebook'e dar atsižymiu ir paštą suskaitau. Bet turiu kuo pasidžiaugti: papuošiau savo balkonus tikrom pušų šakom su aukso ir raudonos spalvos kalėdinėm puošmenom, prie vartelių apsukau alyvos šakas raudona girlianda, jau bręsta du riešutiniai pyragai ant spintutės (tik ar jie sulauks kalėdų????), mintys ir darbai dėliojasi švenčių linkme. O kad šita erdvė nebūtų pamiršta, įkraunu vieną receptėlį. Spring rolls - na kažkas panašaus į tuos, kuriuos gali gauti kinietiškuose restoranuose. Reikės šaldyto ryžių popieriaus - parduotuvėse būna pakuotėje po 40 vnt. Man tai tiek pasirodė labai daug, o atskirt neišeina, jie šalti sulipę, o atšildžius ir atskirus, atgal gi nebedėsi į šaldiklį... Ir įdaro, kurį dariau dviejų rūšių: su daržovėmis ir vištiena, bei su ryžiais ir krabų lazdelėm. Pirmasis įdaras: svogūnas+morka+saliero kotas+paprika+baklažano gabalas+vištienos filė. Viską supjaustom šiaudeliais ir patroškinam su aliejumi ir mėgstamais prieskoniais. Šiek tiek aštrumo būtų labai gerai. Įdarą atvėsinam. Antrasis įdaras: 1 pokutį ryžių išverdam, 1 svogūną pakepinam, supjaustom pakuotę snieginio krabo lazdelių. Viską sumaišom, priberiam krapų (naudojau šaldytus), druskos, pipirų. Ryžių popieriaus kvadratus atšildom ir atskiriam (man čia pasirodė neįdomiausias darbas, o keli suplyšo beatskiriant, tai dukra pasiėmė, iškarpė skyles, apipaišė flamikais ir įsivaizdavo, kad pasidarė kaukę). Susukam suktinukus su pasigamintais įdarais ir kepame aliejuje. Šiaip turėtume virti aliejuje, bet aš mažoje keptuvėje pripyliau nemažai aliejaus ir puikiausiai iškepė. Labai traškūs, labai gardūs. Iškepus gerai būtų nusausinti riebalų perteklių, nes jo įsigeria nemažai. Valgyti galima be nieko ar su padažu, kokį mėgstate.