Na ir kaip taip sugebėt... Vieną ingredientą, kurio vakar specialiai beldžiausi į Akropolį, sugebėjau pamiršti įdėti į keksiukus (jo mano recepte ir nebus). Nežiūrint to, jie nerealiai skanūs!! Matyt mano galva užimta visai ne šiandiena, o, kaip visada sekmadieniais, galvoju apie pirmadienio darbus, iššūkius ir įsipareigojimus.
Rytdiena bus pakankamai ilga ir įtempta, kaip pastaruoju metu daugelis mano darbo dienų. Skubi, dirbi, telefonas nenutyla, deadline'ai už nugaros kriuksi ir t.t. Be viso to, man jau gana žiemos. Šiandien ji ypatinga graži, saulėta, spindinti mėlynu gaiviu ir vaiskiu dangumi. Žiburiuoja į akis ir į sielą, nuo saulės mirga ne tik regėjime, bet ir kažkur po krūtinkauliu. Na ir tegu, bet tegu taip pat gražu būna ir rytoj. Prašyčiau. O dar geriau, tegu greičiau šiluma ir pavasaris :)
Tiramisu keksiukai
(pagal Carte Noire)
20 vnt.
180 g sviesto
180 g cukraus
3 kiaušiniai
60 g maltų migdolų
240 g miltų
1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnis druskos
3 v. š. tirpios kavos
18 šaukštelių stiprios espresso kavos (atvėsintos)
Kremui:
300 ml grietinėlės
100 g mascarpone
6 šaukštai cukraus
Papuošimui: kakavos milteliai, migdolų drožlės
Ruošiame keksiukus:
Sviestą išsukame su cukrumi, tada po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvienio kiaušinio išsukame. Migdolus sumaišome su miltais, druska, kepimo milteliais, suberiame į sviesto-kiaušinių mišinį. Kavoje ištirpiname tirpią kavą bei supilame į tešlą. 20 keksiukų formelių užpildome tešla ne daugiau kaip 2/3 formelių tūrio. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 min. Iškepusius keksiukus atvėsiname.
Kremui sumaišome grietinėlę su mascarpone ir cukrumi bei plakame iki standumo. Konditeriniu maišeliu ar švirkštu puošiame keksiukų viršų. Pabaigoje barstome šiek tiek kakavos ir įsmegiame kelis gabalėlius migdolo drožlių.
Labai kvapnus ir drėgnas pyragas, kuriam neišeina atsispirti. Ir nėra čia ką daugiau pasakyti. Tep lep ir gatava. :)
Kvapnus bananinis pyragas
2 labai sunokę bananai, sutrinti
3x3 cm imbiero šaknies gabalėlis, nulupti ir sutarkuoti
1/2 šaukštelio cinamono
didelė sauja razinų, išmirkyti
sauja-kita riešutų (lazdyno, graikinių)
1 apelsino žievelė, nutarkuoti
3 kiaušiniai
200 g cukraus
200 g sviesto, išlydyti
200 g miltų
žiupsnis druskos
1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
Papuošimui:
3-4 šaukštai apelsino sulčių
0,5-1 stiklinė cukraus pudros
Bananus sumaišome su imbieru, cinamonu, apelsino žievele, razinomis ir riešutais. Kiaušinius išsukame su cukrumi, miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Visus ingredientus sumaišome ir kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 45-50 min. iki sauso pagaliuko
Cukraus pudrą sumaišome su apelsino sultimis: turi gautis tiršta konsistencija, kuri lėtai tekėtų nuo šaukšto. Iškepusį pyragą puošiame šaukštu išliedami groteles.
Buvau renginyje. KTU Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centras organizavo savo mokslinių laboratorijų pristatymą bei kalbėjo apie ateities maistą. Žinot koks bus maistas ateityje? Ogi FUNKCINIS. :) Tai yra svarbiausios maisto savybės vis dėlto bus funkcinės, tai yra, ar maistas atliks kokią nors svarbią sveikatinimo funkciją - bus vaistmaisčiu ar vaistamaisčiu. Arba žvelgiant dar toliau, galima galvoti, kad kiekvienas mūsų žinosime savo genetinį kodą, restorane perbrauksime juo užsakymų pultelį ir mums pasakys: va pas jus yra tikimybė vėžio, infarkto, tai šito patiekalo jums negalima, šito irgi ne, štai prašom jūsų žalėsių lėkštė ir nieko daugiau negausite. Haha :) Smagu, ne?
O jei grįžti prie minėto centro, tai jame demonstravo trių laboratorijų veiklą: mėsos, duonos ir alaus, kur verslo ir mokslo bendradarbiavimą demonstravo Kauno grūdų, Volfas Engelman ir Vilniaus paukštyno atstovai. Laboratorijos atlieka tyrimus technologinių procesų tobulinime, pvz, duonos laboratorija vieno projekto metu pagamino super-duper raugą duonai, kuris kažkoks ten antibakterinis ir nerealus. Bandysiu jo gauti :)
Trumpas fotoreportažas:
Santa Maria dosniai apdovanojo mane Tailando serijos produktais. Ir pačiu laiku - po švenčių. Man patinka, kai dovanos ateina kai jų net nelauki, kai jos nepaskęsta tarp kitų dovanų šventiniame šurmulyje. Tada jas tiesiog geriau įvertini. Šiandien išbandžiau 4 produktus iš Tailando serijos ir neturiu jiems priekaištų. Gaminau du patiekalus ir abu jums pristatysiu. Receptai įkvėpti ir adaptuoti knygos The Essential Asian Cookbook.
Vištienos troškinys
(2-3 porcijos)
300 g vištienos file
2 šaukštai Santa Maria žaliosios kario pastos
1 svogūnas
200 g šparaginių pupelių (naudojau šaldytas)
100-150 ml Santa Maria kokosų pieno
100 ml vandens
druska, pipirai
švieži kalendros lapeliai
keli šaukštai aliejaus kepimui
Vištienos file supjaustome kubeliais. Svogūną smulkiai sukapojame. Pupeles supjaustome į 3-4 dalis.
Wok keptuvėje (arba paprastoje, nes Wok keptuvės aš neturiu) įkaitiname aliejų, beriame svogūną ir pupeles, kelias minutes apkepame, sudedame vištieną ir dar kelias minutes apkepame. Sumažiname ugnį, dedame žaliąją kario pastą, pilame kokosų pieną ir vandenį, beriame druską ir pipirus. Išmaišome ir troškiname ~10 min., kol vištiena suminkštės.
Barstome sukapotais kalendros lapeliais ir patiekiame su ryžiais.
Vištienos blyneliai
(10-12 vnt.)
300 g vištienos
1 svogūnas
kelios saujos špinatų lapų
kelios šakelės šviežios kalendros lapelių
2 šaukštai bulvių krakmolo
1 kiaušinis
0,5-1 šaukštelis Santa Maria prieskonių mišinio vištienos patiekalams Thai Wok
Druska, pipirai
Aliejus kepimui
Patiekimui: Santa Maria saldus aitriųjų paprikų padažas
Vištieną sumalame su svogūnu iki faršo. Suberiame stambiai supjaustytus špinatų lapus, smulkiai supjaustytus kalendros lapelius, tada suberiame krakmolą, įmušame kiaušinį, beriame prieskonius. Išmaišome ir kepame įkaitintame aliejuje norimo dydžio blynelius iš abiejų pusių. Patiekiame su saldžiu aitriųjų paprikų padažu.
Ypač sėkmingi buvo blyneliai. :)
Šiandien buvau teatre*. Spektaklis vaikams, šeimai "Astrid". Spektaklis apie Astridą Lindgren; jos biografijos, kūrybos trupiniai sudėti į gražų, jausmingą ir šiltą vaidinimą.
Augant ir bręstant baisiausia yra nužudyti vaiką savyje, pamiršti kaip gera yra įsilipti į medį tiesiog todėl, kad kad tai smagu ne tik būnant vaiku. Gana tos nesąmonės, kad suaugusiam taip nedera. Jei norisi, jei gera - kodėl gi ne. Vaikui lengva ir paprasta stebėtis, domėtis, džiaugtis nauju, keistis. Suaugusiam - visa tai tampa gerokai sudėtingiau, ypač keistis.
Aš noriu puoselėti vaiką savyje.
*ačiū už bilietą gerb. draugei-kaimynei G.
________________________________________________
David Lebovitz šokoladinis pyragas su džiovintomis slyvomis
(Šaltinis: DavidLebovitz.com )
170 g džiovintų slyvų be kauliukų, supjaustytų
80 ml romo, brendžio ar likerio (naudojau kreminį likerį "Poema")
1 šaukštas cukraus
340 g kokybiško juodo šokolado
170 g sviesto
6 dideli kiaušiniai
geras žiupsnis druskos
3 šaukštai cukraus
[sauja sukapotų lazdyno riešutų - to nebuvo originaliame recepte, bet man labai norėjosi]
Džiovintas slyvas sumaišome su cukrumi ir likeriu, verdam minutę-kitą maišydami, kol beveik visas skystis sutirštės/susigers. Paliekame atvėsti.
Šokoladą sulaužom gabalėliais, tirpiname kartu su sviestu inde virš verdančio vandens. Kai ištirps ir virs vientisa mase, paliekame ataušti.
Trynius atskiriame nuo baltymų ir sudedame juos į šokolado ir sviesto mišinį, ten pat supilame virtas slyvas su visu skysčių (jei jo liko), įberiame druską, įmaišome riešutus. Baltymus išplakame su cukrumi iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. Supilame paruoštą tešlą ir dedame į iki 165 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 40-45 min. Šonai jau turi būti visai iškepę, viduriukas - truputį minkštesnis, bet taip turi būti.
____________________________________________________
Kai pyragas atvės, galime jį pakylėti iki torto lygio ir papuošti kremu :). David to nedarė, bet aš dariau.
Kremas papuošimui:
250 ml plakamos grietinėlės
250 g Mascarpone sūrio
4-6 šaukštai saldinto kondensuoto pieno
Grietinėlę išplakame iki standžių putų, įmaišome mascarponę bei kondensuotą pieną. Konditeriniu švirkštu puošiame pyragą.
Patiekimui:
250 ml šaldytų mėlynių
3-4 šaukštai cukraus
1/4 šaukštelio cinamono
Mėlynes išsukame su cukrumi, įmaišome cinamoną.
******************************************************
Filmas: Happiness Never Comes Alone
Frazė: Gyvenimas yra vienintelis šou, kuris nusipelno vietos pirmoje eilėje.
Šou: MasterChefs: The Proffesionals (Great Britain)
Šventė: Kalėdos, Nauji metai, kiekviena išaušusi diena.
Atėjo šventės. Bet manyje jos nesuskambo kaip ankstesniais metais. Tiesiog darai tai, kas įprasta, yra tradicija ir tiek. Dėl to, kad viskas yra kitaip, kai esi patyręs kažką tokio ypatingo, sutikęs ypatingų žmonių. Na bent vieną... Geriau taip nei to nepatirti. Pavadinkim tai stebuklu, kad ir nekalėdiniu :) Manau, kad kiekviena diena gali būti stebuklas - ką ten, visas gyvenimas gali būti stebuklas. Juk patys gražiausi metai yra tie, kurių dar negyvenome, todėl viskas man priešakyje. Su šventėmis! Su stebuklais, kurie gali ir privalo ištikti!
Trapūs pyragėliai su rūkyta lašiša
Tešla
180 g miltų
120 g sviesto
20 g tarkuoto Džiugo
1 didelis kiaušinis
žiupsnis druskos
2 šaukštai šalto vandens
Miltus su sviestu ir druska suberiame į kombainą (su peilio antgaliu) ir kapojame iki smulkių trupinių. Suberiame sūrį, kiaušinį ir šaltą vandenį ir įjungiame kombainą trumpam, kol tešla ims klijuotis. Kočiojame ir pjaustome skrituliukus pyragėliams - maždaug 6-7 cm skersmens.
Įdaras
60 g rūkytos lašišos, smulkiai supjaustyti
1 stiklinė virtų ryžių
1 kietai virtas kiaušinis, smulkiai supjaustyti
30 g sviesto, supjaustyto mažučiais kubeliais
krapai, druska, pipirai
Įdarui sumaišome visus ingredientus.
1 šakute paplaktas kiaušinis patepimui ir aptepimui
1 skrituliuko kraštelį patepame vos vos kiaušiniu, dedame šaukštelį įdaro, perlenkiame pusiau ir stipriai užspaudžiame kraštelį. Taip paruošiame visus pyragėlius ir sudedame juos ant skardos, ištiestos kepimo popieriumi. Patepame viršų kiaušiniu ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol tešla iškeps ir apskrus.
Artinasi šventės, tačiau jos keliauja man kažkur pro šoną, tarsi šalimais važiuojanti mašina. Nepasiduodu šurmuliui, nesikraustau iš proto, nelakstau po parduotuves - tai ne man. Jos bus paminėtos simboliškai ir ramiai, tarsi distant. Visi brangiausieji/mylimiausieji ir taip kasdien mano mintyse - tam švenčių nereikia. Džiugina nors tai, kad galiu daugiau kepti ir gaminti - juk tai teikia man labai didelį malonumą. Noriu razinų, aguonų, riešutų - be šitų gyvent negaliu. Pabandykite ir jūs išsikepti šias bandeles - kalėdoms jos labai tiks. Tai vienos pačių nuostabiausių bandelių, kokias esu dariusi ir netgi valgiusi, joms neįmanoma atsispirti!
Meškos letenėlės
(Adaptuota iš Sprinkle Bakes: būtinai pažiūrėkite, nes visas gamybos procesas pateiktas nuotraukose)
16-20 vnt.
Tešla
440 g miltų
340 g šalto sviesto
20 g šviežių mielių
30 g cukraus
250 ml šilto pieno perpus su vandeniu
2 kiaušiniai
žiupsnis druskos
Įdaras
1 stiklinė lazdyno riešutų
120 g cukraus pudros
1 šaukštelis cinamono
1 baltymas
Aptepimui 1 trynys, suplaktas su šlakeliu pieno
Migdolų plokštelės papuošimui
Perlinis cukrus pabarstymui
Papuošimui:
1 šaukštas skysto medaus
1-2 šaukštai pieno
~100 g cukraus pudros
Miltus, druską ir sviestą, supjaustytą gan dideliais gabalais, beriame į virtuvinį kombainą su peiliu ir įjungiame. Miltai su sviestu neturi susijungti į vientisą masę - sviestas turi susismulkinti iki maždaug 0.5-1 cm dydžio gabalėlius, apsivėlusius miltais.
Mielas sumaišome su cukrumi. Pieną su vandeniu sumaišome su kiaušiniais, supilame mieles ir išmaišome. Į skystus produktus supilame miltų ir sviesto mišinį ir greitai išmaišome tiek, kad visi sausi produktai sudrėktų. Nepermaišome.
Tešlą dedame į maistinę plėvelę ir dedame šaldytuvan minimum 4 valandoms, arba pernakt.
Atšalusią tešlą išimame, stalą pabarstome miltais ir kočiojame į 40x50 cm stačiakampį. Vizualiai padaliname jį į tris dalis ir lenkiame vieną trečdalį ant kito, tada priešingą ant viršaus - kad gautume trisluoksnį stačiakampį . Kočiojame dar kart ir vėl taip pat lankstome. Suvyniojame į plėvelę ir atidedame į šaldytuvą pusvalandžiui. Per tą laiką pasiruošiame įdarą.
Lazdyno riešutus susmulkiname kombainu iki trupinių. Baltymą išplakame su cukraus pudra iki standžių putų. Sumaišome riešutus su baltymu ir cinamonu.
Tešlą iškočiojame į 40x50 cm dydžio stačiakampį. Padaliname jį išilgai į 4 dalis. Ant kiekvienos dalies tepame įdaro paliekant kraštelį . Kiekvieną juostelę suvyniojame į vyniotinį, tada kočėlu pakočiojame, kad taptų plokštesnė. Padaliname į 4-5 dalis - letenėles. Kiekvienos letenėlės viename krašte darome 4 įpjovas ir tada ją šiek tiek sulenkiame, kad pirštukai išsiskėstų. Dedame letenėles ant skardų, ištiestų kepimo popieriumi. Patepame kiaušinio tryniu, pabarstome perliniu cukrumi, sudedame migdolų plokšteles lyg nagučius.
Uždengiame ir paliekame šiltai pakilti.
Letenėles kepame įkaitintoje iki 210 laipsnių orkaitėje apie 10-13 min. kol apskrus.
Papuošimui sumaišome visus ingredientus ir šaukštu plona srovele apšlakstome bandeles.
Tirpsta burnoje!!!!
