Vištienos krūtinėlės migdolų apvalkale

Aš vis apie renginius ir apie renginius. Toks tas gyvenimas, kad lekiu per jį įsibėgėjus. Kaip sakė vienas žmogus: "kaip į karą". Na gal... Šiaip esu planuotoja ir dažniausiai planuoju, bet pusiausvyrai išlaikyt ar šiaip sau, mėgstu ir spontaniškus poelgius ir sprendimus. Jie, matyt, priklauso nuo mėnulio ar nuo mano ciklo ar dar biesas žino nuo ko - juk moterų nesupaisysi. 

Taigi grįžtu prie renginio. Švyturio tradicinė kolekcija pakvietė sudalyvauti alaus ir maisto derinimo sesijoje, kurioje visi patiekalai buvo gaminami su vištiena. Iš anksto reikėjo siųsti receptus bei suderinti juos su vienu iš tradicinės kolekcijos alumi. Buvo pagaminti šeši receptai, kuriuos galėsite vėliau rasti Švyturio tradicinės kolekcijos puslapyje, o aš parašysiu apie savąjį. Tiesa, ragavome naująjį Keltų alų, kuris atsiras IKI tinklo parduotuvėse nuo maždaug spalio 10 d. Laukite ir ieškokite! 

Iš pradžių mano receptas buvo truputį kitoks, tačiau alaus someljė Donatas Dabrovolskas (matote nuotraukoje) pakoregavo mano receptūrą ir pristatau galutinį rezultatą. Iš esmės, pasikeitė visai nedaug: vietoj kajeno pipirų atsirado česnakas ir cukraus pudra. Paprastai aš česnako vengiu, jis mano racione yra tiesiog už borto, tačiau šįkart leidau jam sudalyvauti. 

Vištienos krūtinėlės migdolų apvalkale

(4 porcijos)

2 vištienos krūtinėlės, perpjautos pusiau (4 kepsneliai)
2 stiklinės migdolų
1 šaukštas sviesto
2 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako
4 šaukštai cukraus pudros
1 šaukštelis citrinos žievelės
1 šakelė šviežio rozmarino (nubraukti nuo kotelio)
Druska, pipirai

Migdolus pakepiname su išspaustu česnaku, cukraus pudra ir sviestu ant keptuvės, kad karamelizuotųsi ir atsiskleistų aromatas. Atvėsiname.

Suberiame migdolus, citrinos žievelę, alyvuogių aliejų, žiupsnį druskos ir rozmariną į kombainą ir sumalame. Nelabai kruopščiai, turi likti migdolų gabaliukai. Vištienos kepsnelius pabarstome druska ir pipirais, dedame į kepimo skardą (pateptą sviestu), ant viršaus paskleidžiame riešutų masę. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min., kol vidus bus iškepęs (priklausomai nuo krūtinėlės storio ir pan.).

Galite naudoti ir šlauneles - jų mėsa gerokai sultingesnė, tačiau kepti reikės ilgiau (arba galite apkepti šlauneles keptuvėje prieš dedant į orkaitę ir užberiant riešutais). 

Šį patiekalą patiekite su Švyturio Baltijos alumi.

Buvo labai skanu ir šitą derinį (vištiena-rozmarinai-migdolai) aš dar gaminsiu!

Kol gaminome, stipriai sutemo: nuotrauka daryta dirbtinėje šviesoje (paprastai tokios nenaudoju, bet šįkart atleiskite man).

Proginė vakarienė Valick Valley

Nebijokit, tai tikrai ne reklaminis įrašas ir niekas man už tai nemokėjo, nevaišino ir negirdė. Man ten tiesiog patiko. Ir jau ne pirmą kartą. Ai - ir aš norėčiau ten turėti savo vestuvinę vakarienę. 

Atvirai pasakysiu - ten pats geriausias Creme Brulee visame Kaune. Visa kitą irgi labai labai gerai, bet pasirinkus kokybės matavimo vienetu desertą, kurį gali rasti daug kur ir palyginti vieną su kitu - šitas tikrai valdo. 

Valdo ten ir daugiau kas: šiltas aptarnavimas, lankstumas derinant meniu, atidumas renginiui (pvz: atsiklausė nuotakos kokia bus jos puokštė ir šventinį stalą papuošė tokiomis pats gėlėmis) ir t.t. Jokio blogo žodžio pasakyti negaliu - o tai taip retai nutinka :). 

Kiap ir minėjau, proga buvo giminaičio vestuvės. Ratelis tik šeimyninis, siauras ir glaudus, tad šis nedidelis restoranėlis - Valick Valley - pats tas. 

Įėjus mus pasitiko užkandžiai bei Prosecco taurės. Deja, šių neiliustruosiu, nes atėjau iš svečių paskutinė, alkana kaip žvėris ir nebedaug buvo likę - čiupau paskutinius ir surijau. Buvo ir vytinti burokėliai su ožkų sūriu ir vynuogių-sūrio-pistacijų rutuliukai ir lašišos suktinukai ir dar visko, ko nespėjau paragaut. 

Susėdus prie stalo užkandžiui buvo patiekti jautienos ir lašišos karpačio su lėkšte salotų lapų. Ragavau visko ir man labai patiko: lašiša buvo su kaparėliais (dievinu kaparėlius!!), jautiena su saulėje džiovintais pomidorais ir kietojo sūrio drožlėmis.

Vėliau padavėjai  patiekė silkių-ridikėlių ir avokadų užkandėles. Silkių mėgėjai gyrė savąsias (aš silkės nevalgau), o aš ragavau avokadų užkandį ir kartojau, nes buvo nuostabiai skanu (išduokit receptą, m?)

Karštus patiekalus buvo galima rinktis iš: oto, kukurūzinio viščiuko, kiaulienos medalionų ar jautienos befstrogeno su baravykais.

Pats pačiausias patiekalas vienok buvo jautienos befstrogenas. Nors kiti irgi labai skanūs, bet šis - tiesiog nepakartojamas. Mano dukra neiškentusi viščiuką apgraužė, kol aš pamačiau, kad jis dar nenufotografuotas. :) Žuvis buvo labai švelni ir trapi, viščiukas minkštutėlis, o kiaulienos medalionai skanūs netgi mažąjam dalyviui. 

Prie maisto derinome baltą vyną, kuris laimėjęs 2013 m. grand prix (neužsirašiau kur ir kaip, bet gal tai ir ne tiek svarbu, nes jis man ir be to labai patiko).

Vestuvinis tortas nebuvo visai vestuvinis tortas, o iš tiesų puikus cheesecake'as papuoštas kaip tortas. Sūrokas sausaininis pagrindas, kreminė varškė - tiesiog puikus vakaro akcentas.

Prie saldžios dalies restoranas pasiūlė grapos degustaciją. Ragavom netgi penkių rūšių grapas (su mėlynėmis, rūtomis ir t.t.) - visų neprisiminsiu, bet žiūrėkite fotoreportažą.

Štai toks tas puikusis vakaras. Rekomenduoju apsilankyti šiame restorane ir įsitikinti, kad viskas tikrai taip skanu ir gerai :). Ačiū už šventę visiems!

Pomidorų sriuba su kakava

Praėjusį savaitgalį įveikiau pirmą mokslų dieną. Nebuvo lengva, nes išvakarėse šventėme vestuves (ne mano, giminaičio) šeimoje, tad kitą dieną nebuvau labai stabili. Apie vestuvių vakarienę ketinu parašyti atskirai, tad laukite. O apie pirmą dieną moksluose - dabar. 

Publika susirinko žiauriai marga. Riboje nuo 20 iki 50 metų, baigę įvairaus plauko studijas nuo teologijos iki informacinių technologijų, dirbantys irgi visokiausio plauko darbus. Jaučiu, kad gali būti visai įdomu. Apsiginklavau sąsiuviniu, skirtu iškart penkiems dalykams ir bandysiu rasti savo gyvenime skyrelį mokslams. 

Stengiuos nustumti mintį, kaip rasti tam laiko ir jėgų, o galvoti apie pridėtinę vertę: naujas pažintis, įdomias patirtis, galimybes, žinias. Laikas reliatyvu, tereikia persidėlioti prioritetus. Norėčiau, kad tinklaraštis vis tiek būtų vienu iš svarbių prioritetų. Asmeninis gyvenimas palauks, juolab, kad jame ir neatsiranda naujų postūmių, o tie patys svyravimai ir prisirišimai, tos pačios abejonės, meilės, tik-čia-ir-dabar buvimas be dinamikos. Dar neatsisakysiu vakarinių padviračiavimų, nors jie ir neilgi, bet pabandykite pailginti, kai yra netvarkyti namai, alkani maisto ir dėmesio, namų darbų neypač pageidaujantys daryti vaikai, nelyginti skalbiniai ir t.t. 

Man patinka dargana. Šiandien ji tokia jauki, vis narinanti mano žandikaulį žiovuliu ir šildanti rankas garuojančiu arbatos puodeliu. Vienas trūkumas - vietoj geros knygos, reikia atakuoti susikaupusius darbus. Jau pasiilgau šildančio maisto, kuris tiktų čia kaip niekada. 

Pomidorų sriuba su kakava

(~6-8 porcijos)

Kartą, visai neseniai, pietavau vienoje picerijoj (per didelė garbė būtų paminėti jos vardą, tinklinė įstaiga ir tiek), nes tiesiog buvau žvėriškai alkana, o nieko neturėjau su savimi (paprastai nešuosi darban viską: pradedant pusryčiais, baigiant pavakariais). Užsisakiau trintą šiltą pomidorų sriubą. Tikėjausi kažko šildančio, tvirto kūno, tiršto ir kvapnaus. O gavau rausvą birzgaliuką, kurio spalva net neįkvėpė ragauti. Skonis irgi buvo nekoks, rūgštus, konservuotų pomidorų skonio "bet kas".

Pagalvojau - aš galiu geriau. Ir iškart supratau, kad reikės gerai pamąstyti, nes svarbu ne tik skonis, bet ir spalva, kvapas ir subalansuota rūgštelė! Todėl visi ingredientai, o ypač prieskoniai turi suteikti šilumos, ryškumo ir kvapnumo. Mąsčiau ir derinau galvoje visokius variantus, kol radau tai, kas man pavyko puikiai. O svarbiausia, kad jei mano sūnus žinotų, kas toje sriuboje, nebūtų jos nė lietęs - o nežinodamas suvalgė ir gyrė.

Ingredientai:

1 svogūnas

1 morka

1/2 raudonos paprikos

1/2 nedidelio baklažano

8 dideli arba 10 vidutinių pomidorai

Gabalėlis sviesto

Keletas stiklinių vandens (priklauso kokio skystumo sriubą mėgstate)

Šiek tiek alyvuogių aliejaus kepimui

sauja kapotų bazilikų

1 šaukštas nesaldintos kakavos

Keli žiupsniai muskato riešuto

1/3 arbatinio šaukštelio cinamono

1-2 arbatiniai šaukšteliai cukraus (priklauso nuo pomidorų rūgštumo, gali prireikti ir daugiau)

Druska, pipirai

P.S. Jei mėgstate aštriau, galite įdėti šiek tiek uoginės paprikos

Pomidorus įpjauname peiliu, sudedame į indą ir užpilame verdančiu vandeniu. Svogūną supjaustome gabaliukais, morką stambiai sutarkuojame. Storadugniame puode išlydome sviestą, įpilame aliejaus. Sudedame svogūną ir morką, apkepiname kelias minutes. Supjaustome kubeliais papriką ir baklažaną, sudedame į puodą. Nulupame pomidorus ir supjaustome kubeliais. Sudedame į puodą, pilame vandens ir troškiname, kol visos daržovės suminkštės. 

Sriubą sutriname blenderiu - siūlau nelabai kruopščiai tai padaryti, kad dar joje būtų šiek tiek smulkių daržovių gabalėlių. Beriame kakavą, cinamoną, muskato riešutą, druską ir pipirus. Pabaigoje beriame kapotus bazilikus. 

Patiekiame vėsų rudens vakarą su taure Švyturio Baltijos alaus. 

Visada galite pasiskrudinti skrebutį, bet tikėkite manimi - ši sriuba ir be to puiki.

Publikuota www.svyturys.lt 

Kiaulienos medalionai, pagardinti dašiu ir rūkyta šonine vyno-garstyčių padaže

Šį receptą rinkausi todėl, kad iš tiesų labai mėgstu paskrudusią šoninę, jos traškumą ir dūmų kvapą. Ieškojau ko nors gaminamo ganėtinai greitai, bet kartu ir su "razinka". Pati šoninės ir kiaulienos dueto idėja paimta iš interneto platybių, tačiau prieskonius derinau savaip, nes pabodo man visur dedamas rozmarinas ar raudonėlis. Pernai atradau dašį - jis labai aromatingas prieskoninis augalas, šiek tiek panašus į čiobrelį, bet aštresnis ir labai kvapnus. Jei jo naudojama daugiau, jis netgi gali pakeisti pipirus. Šiame recepte jis groja pagrindinę partiją gardinant medalionus. O padažas išvis mane stipriai sužavėjo.

Medalionus galima patiekti su bulvių koše ar su grikiais, kai tai dariau aš. Ir derinti su Švyturio Old Port Ale alumi.

Kiaulienos medalionai, pagardinti dašiu ir rūkyta šonine vyno-garstyčių padaže

1 kiaulienos išpjova (~600 g)

viena pakuotė karšto rūkymo šoninės griežinėlių (10 vnt.)

2 šaukštai džiovinto ar šviežio dašio

keli žiupsniai rūkytos druskos "Maldon"

keli žiupsniai maltų juodųjų pipirų

Šaukštas aliejaus kepimui ir šaukštas sviesto

Kiaulienos išpjovą supjaustome ~3 cm gabaliukais, kiekvieną jų apvyniojame šoninės griežinėliu ir persmeigiame dantų krapštukų, kad neatsivyniotų. Iš abiejų pusių pabarstome dašiu, druska ir pipirais.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C laipsnių. Keptuvėje, kuri tinkama dėti į orkaitę, įkaitiname aliejų su sviestu, dedame paruoštus medalionus ir kepame iš abiejų pusių po tris minutes. Dedame keptuvę į orkaitę 20 minučių. Kai mėsa iškeps, ištraukiame keptuvę, medalionus išimame ir padedame šiltai uždengtus. Toje pačioje keptuvėje ruošiame padažą.

Padažas

2 nedideli mėlynieji svogūnai, smulkiai supjaustyti

120 ml kokybiško balto vyno

60 ml grietinėlės

2 šaukštai smulkiai sukapotų šviežių petražolių

1 šaukštas sviesto

1 šaukštas Dižono garstyčių

Druska, pipirai

Keptuvėje, kurioje kepėme medalionus, ištirpiname sviestą, sudedame mėlynuosius svogūnus ir kepiname kelias minutes. Supilame baltą vyną, troškiname ~3 min. Tada pilame grietinėlę, dedame Dižono garstyčias, viską gerai išmaišome ir dar tris minutes pakepiname. Pagardiname petražolėmis, druska ir pipirais. Patiekame kiaulienos medalionus su padažu. 

Receptas talpintas www.svyturys.lt