Brioche

Pirmieji mano pasiekimai moksluose yra tokie: 7,6, 8, 9,5 ir trys su puse milijono :). Na tie trys su puse milijono, tai investuotojo skirti pinigai mūsų versliukui Market Simulation žaidime - žiauriai sunkus žaidimas, bet ir įdomus. Kiti pažymiai iš tokių dalykų iš Organisational Behaviour & Human Resource Management bei Business Marketing & Strategy. Manau, kad kaip dirbančiam ir besimokančiam žmogui visai neblogai. Bet sekmadienį reikia atsipūsti nuo visko, ryt toliau simuliuosim rinką, o šiandien pati geriausia Brioche, kokią esate valgę.

Švelnu, sviestiška, tirpsta burnoje - mano sekmadienio Brioche.

Brioche 

(pagal Milk and Honey)

15-20 šviežių mielių
60 g cukraus
žiupsnis druskos
3 šaukštai pieno
400 g miltų
2 kiaušiniai
225 g sviesto, kambario temperatūros

Mieles sumaišome su pienu ir šaukštu cukraus. Miltus sumaišome su likusiu cukrumi ir druska, padarome viduryje duobutę, įmušame kiaušinius, supilame mieles ir pradedame minkyti tešlą. Beminkant vis įdedame po kubelį minkšto sviesto ir minkome apie 10 min, kol visas sviestas susidės.

Tešlą pastatome šiltai, uždengiame ir paliekame pakilti apie 1-2 valandas. Tešlą sudedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, paliekame dar pakilti. Galima prieš kepant tešlos viršų patepti kiaušinio plakiniu.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, dedame brioche į orkaitę ir kepame apie 35-40 min. 

Majestic and Moist Honey Cake

Skamba puikiai ar ne? Majestic and Moist... Žodžiu kažinkoks žydiškas meduolis, visapusiškai teisingas ir gardus kepinys. Neišsiplėsiu, nes manęs laukia dar krūva namų darbų mokslams, jėzusėliau, kur aš įklimpau - jokio laisvalaikio, jokio poilsio! Pasiguodžiau, o dabar nuostabiai skambant lietui už lango, kepkite!

Majestic and Moist Honey Cake

(Pagal Adventures in Honey)

420 g miltų
1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštas malto cinamono
1/2 šaukštelio malto kardamono
1/2 šaukštelio malto džiovinto imbiero
200 g aliejaus (naudojau alyvuogių ir sezamo aliejų, šalto spaudimo)
310 g medaus
300 g cukraus
3 kiaušiniai
235 ml stiprios juodos arbatos
110 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
50 ml brendžio
dvi saujos razinų

Kadangi iš nurodytų ingredientų išeina didelis pyragas, naudojau didelę stačiakampę formą maždaug 25x43 cm. 

Visus sausus produktus sumaišome, tada į juos supilame visus skystus produktus. Su mikseriu išplakame iki vientisos tešlos - ji bus skystoka, tokia ir turi būti. Suberiame razinas ir išmaišome. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, supilame tešlą į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepame apie 45-50 min. (iki sauso pagaliuko)

Obuoliniai blondinai

Sveiki, ilgi tamsūs vakarai! Kai atsukame laiką, man visada tampa gerokai niūriau  - ir taip iki tada, kai vėl laiką pasuksim. Arba iki tada, kai užuosiu Kalėdų kvapą. Jaučiu, tas laikas prabėgs septinmyliais žingsniais, nes tokio užimtumo su mokslais, koks yra dabar, aš neįsivaizdavau jokiam įsivaizdavime. Nors dar kartais vos vos lieka laiko greitutėliam pyragui.

Yra brownies, yra ir blondies. Manieji šviesiaplaukiai su obuoliukais. Pirmąkart dariau su razinomis ir obuoliais, antrąkart vietoj razinų naudojau lazdyno riešutus. Čia jau kaip jums patogiau, visaip skanu.

Obuoliniai blondinai

(Šaltinis: Neighborfoodblog)

240 g sviesto
240 g perpus rudo ir balto cukraus
2 kiaušiniai
1 šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnis druskos
240 g miltų
2 nedideli obuoliai
Sauja razinų ar riešutų


Sviestą ištirpiname ir atvėsiname šiek tiek. Suberiame cukrų ir druską, išmaišome. Tada įmušame kiaušinius, beriame miltus, kepimo miltelius, razinas ar riešutus. Išmaišome ir du trečdalius tešlos dedame į kepimo popieriumi išklotą formą, ant tešlos dedame labai plonai supjaustytų obuolių skilteles. Ant obuolių tolygiai paskirstome likusią tešlą.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min (iki sauso pagaliuko).

Mejadra

Knyga, kurią įsigijau praūžus per tinklaraščius jos receptų gamintojų bangai, yra nereali, užburianti ir įtraukianti taip, kad atitrūkt neišeina. Ši knyga – tai Yotam Ottolenghi ir Sami Tamimi „Jerusalem“.  Išsirinkau iš jos vieną receptą savaitgaliui. Gamindama keičiau proporcijas ir prieskonių mišinį, nes valgytojų rate yra visokiausių pageidavimų nedėti to ar ano. Todėl mano variantas yra šiek tiek kitoks, bet nė kiek ne blogesnis. Jis visų pirma pavilioja savo rytietiškais kvapais, o tada skoniu. Nemanykit, kad tai TIK ryžiai ir lęšiai, o ne. Tai ryžiai ir lęšiai kitoje dimensijoje.

Jei reikia dar argumentų, lęšiai - tai puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, o mes jų iš tiesų valgom gerokai per mažai! 

Šis patiekalas labai tiks su naujuoju Švyturio Keltų alumi.

Mejadra

3 svogūnai

250 ml saulėgrąžų aliejaus

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

200 g basmati ryžių

150 g žalių neskaldytų lęšių

1 šaukštelis kumino sėklų

½ šaukštelio maltos kurkumos

1 šaukštelis juodų grūstų pipirų

1 šaukštelis malto cinamono

1 šaukštelis malto kardamono

1 šaukštas miltų

Druska

1 šaukštas cukraus

~350 ml vandens

Svogūnus supjaustome plonais griežinėliais, sumaišome su šaukštu miltų ir šaukšteliu druskos, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Įkaitiname aliejų ir kepiname pusę svogūnų kiekio apie 5-7 minutes, kol jie karamelizuosis. Ištraukiame iškepusius svogūnus ir taip pat paruošiame antrą dalį. Atidedame, kol pagaminsime patiekalą.

Žaliuosius lęšius sudedame į puodą, užpilame dideliu kiekiu vandens ir verdame 12-15 min., kol jie bus beveik išvirę – t.y. dar šiek tiek traškūs.

Kitame puode įkaitiname du šaukštus alyvuogių aliejaus, suberiame prieskonius (kuminą, kurkumą, cinamoną, kardamoną ir pipirus), trumpai (~30 sek.) pakepiname. Suberiame ryžių grūdelius, kepiname kartu su prieskoniais, viską kruopščiai maišydami, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Supilame vandenį, apvirtus lęšius, beriame šaukštelį druskos ir šaukštą cukraus, užverdame. Ant labai mažos ugnies paliekame virti, uždengus dangčiu.

Išvirus, nudengiame dangtį, uždedame švarią pašluostę ir prispaudžiame ją puodo dangčiu. Taip paliekame patiekalą pailsėti 10 min. Tada sudedame į serviravimo indą ir ant viršaus paskirstome karamelizuotus svogūnus. Įsipilame alaus taurę ir mėgaujamės!

Tikrai gaminsiu dar ir dar - nerealiai skanu :)

Receptas publikuotas www.svyturys.lt

Sezoniniai pyragėliai su kariu, moliūgu ir feta

Taigi, mokausi... Kol kas šiek tiek neramu, šiek tiek baisu, šiek tiek intensyvu. Visko po šiek tiek, bet tai argi pirmas kartas??? Išbrisiu, manau. Visi ten tokie pat kaip aš: dirbantys, užsiėmę, aktyvūs. Kol kas man įdomu, jei taip ir toliau, bus labai gerai. Nes jau buvau šiek tiek praradusi tą drive'ą, kuris mane stūmia priekin - todėl pakurstyti jį aš visai nieko prieš. Kartais kasdienybės nuotrupos mane vėl pastato ant žemės, bet turiu kuom pakilti. Žodžiu einu pakuotis į paskaitas.
Už tai keliu pyragėlio kąsnį!

Sezoniniai pyragėliai su kariu, moliūgu ir feta

~30 vnt.

Tešla:

200 g kvietinių miltų

100 g vandens

2 šaukštai lydyto sviesto

1 šaukštelis druskos

1 šaukštas kario

Į miltus suberiame druską ir karį, išmaišome. Supilame sviestą ir vandenį, užminkome tešlą. Ją minkome bent 4-5 minutes, kol ji taps elastinga. Tada suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame pusvalandžiui.

Įdaras:

1 svogūnas

1 paprika

~300-400 g šviežio moliūgo

sauja petražolių

1 šaukštelis kario

1-2 šaukštai pomidorų padažo

druska, pipirai, žiupsnis kumino sėklų

Aliejus kepimui

50 g fetos sūrio

Svogūną smulkiai supjaustome, papriką supjaustome kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame kumino sėklas, tada svogūną su papriką ir šiek tiek apkepiname. Tuo metu susipjaustome kubeliais moliūgą, suberiame į keptuvę, dedami visus likusius ingredientus, išskyrus fetą, ir troškiname, kol daržovės suminkštės. Paliekame atvėsti, tada įmaišome sutrupintą fetą.

Tešlą iškočiojame plonai, išpjauname skrituliukus. Į jų vidurį dedame arbatinį šaukštelį įdaro, perlenkiame, kraštus užspaudžiame ir gražiai užlankstome. Taip sunaudojame visą tešlą ir įdarą.

Įkaitiname keptuvę, pilame aliejaus, dedame pyragėlius. Apkepame iš abiejų pusių, kol apskrus ir tešla bus iškepusi. Valgome šiltus ar atvėsusius.

Vištienos krūtinėlės migdolų apvalkale

Aš vis apie renginius ir apie renginius. Toks tas gyvenimas, kad lekiu per jį įsibėgėjus. Kaip sakė vienas žmogus: "kaip į karą". Na gal... Šiaip esu planuotoja ir dažniausiai planuoju, bet pusiausvyrai išlaikyt ar šiaip sau, mėgstu ir spontaniškus poelgius ir sprendimus. Jie, matyt, priklauso nuo mėnulio ar nuo mano ciklo ar dar biesas žino nuo ko - juk moterų nesupaisysi. 

Taigi grįžtu prie renginio. Švyturio tradicinė kolekcija pakvietė sudalyvauti alaus ir maisto derinimo sesijoje, kurioje visi patiekalai buvo gaminami su vištiena. Iš anksto reikėjo siųsti receptus bei suderinti juos su vienu iš tradicinės kolekcijos alumi. Buvo pagaminti šeši receptai, kuriuos galėsite vėliau rasti Švyturio tradicinės kolekcijos puslapyje, o aš parašysiu apie savąjį. Tiesa, ragavome naująjį Keltų alų, kuris atsiras IKI tinklo parduotuvėse nuo maždaug spalio 10 d. Laukite ir ieškokite! 

Iš pradžių mano receptas buvo truputį kitoks, tačiau alaus someljė Donatas Dabrovolskas (matote nuotraukoje) pakoregavo mano receptūrą ir pristatau galutinį rezultatą. Iš esmės, pasikeitė visai nedaug: vietoj kajeno pipirų atsirado česnakas ir cukraus pudra. Paprastai aš česnako vengiu, jis mano racione yra tiesiog už borto, tačiau šįkart leidau jam sudalyvauti. 

Vištienos krūtinėlės migdolų apvalkale

(4 porcijos)

2 vištienos krūtinėlės, perpjautos pusiau (4 kepsneliai)
2 stiklinės migdolų
1 šaukštas sviesto
2 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako
4 šaukštai cukraus pudros
1 šaukštelis citrinos žievelės
1 šakelė šviežio rozmarino (nubraukti nuo kotelio)
Druska, pipirai

Migdolus pakepiname su išspaustu česnaku, cukraus pudra ir sviestu ant keptuvės, kad karamelizuotųsi ir atsiskleistų aromatas. Atvėsiname.

Suberiame migdolus, citrinos žievelę, alyvuogių aliejų, žiupsnį druskos ir rozmariną į kombainą ir sumalame. Nelabai kruopščiai, turi likti migdolų gabaliukai. Vištienos kepsnelius pabarstome druska ir pipirais, dedame į kepimo skardą (pateptą sviestu), ant viršaus paskleidžiame riešutų masę. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min., kol vidus bus iškepęs (priklausomai nuo krūtinėlės storio ir pan.).

Galite naudoti ir šlauneles - jų mėsa gerokai sultingesnė, tačiau kepti reikės ilgiau (arba galite apkepti šlauneles keptuvėje prieš dedant į orkaitę ir užberiant riešutais). 

Šį patiekalą patiekite su Švyturio Baltijos alumi.

Buvo labai skanu ir šitą derinį (vištiena-rozmarinai-migdolai) aš dar gaminsiu!

Kol gaminome, stipriai sutemo: nuotrauka daryta dirbtinėje šviesoje (paprastai tokios nenaudoju, bet šįkart atleiskite man).

Proginė vakarienė Valick Valley

Nebijokit, tai tikrai ne reklaminis įrašas ir niekas man už tai nemokėjo, nevaišino ir negirdė. Man ten tiesiog patiko. Ir jau ne pirmą kartą. Ai - ir aš norėčiau ten turėti savo vestuvinę vakarienę. 

Atvirai pasakysiu - ten pats geriausias Creme Brulee visame Kaune. Visa kitą irgi labai labai gerai, bet pasirinkus kokybės matavimo vienetu desertą, kurį gali rasti daug kur ir palyginti vieną su kitu - šitas tikrai valdo. 

Valdo ten ir daugiau kas: šiltas aptarnavimas, lankstumas derinant meniu, atidumas renginiui (pvz: atsiklausė nuotakos kokia bus jos puokštė ir šventinį stalą papuošė tokiomis pats gėlėmis) ir t.t. Jokio blogo žodžio pasakyti negaliu - o tai taip retai nutinka :). 

Kiap ir minėjau, proga buvo giminaičio vestuvės. Ratelis tik šeimyninis, siauras ir glaudus, tad šis nedidelis restoranėlis - Valick Valley - pats tas. 

Įėjus mus pasitiko užkandžiai bei Prosecco taurės. Deja, šių neiliustruosiu, nes atėjau iš svečių paskutinė, alkana kaip žvėris ir nebedaug buvo likę - čiupau paskutinius ir surijau. Buvo ir vytinti burokėliai su ožkų sūriu ir vynuogių-sūrio-pistacijų rutuliukai ir lašišos suktinukai ir dar visko, ko nespėjau paragaut. 

Susėdus prie stalo užkandžiui buvo patiekti jautienos ir lašišos karpačio su lėkšte salotų lapų. Ragavau visko ir man labai patiko: lašiša buvo su kaparėliais (dievinu kaparėlius!!), jautiena su saulėje džiovintais pomidorais ir kietojo sūrio drožlėmis.

Vėliau padavėjai  patiekė silkių-ridikėlių ir avokadų užkandėles. Silkių mėgėjai gyrė savąsias (aš silkės nevalgau), o aš ragavau avokadų užkandį ir kartojau, nes buvo nuostabiai skanu (išduokit receptą, m?)

Karštus patiekalus buvo galima rinktis iš: oto, kukurūzinio viščiuko, kiaulienos medalionų ar jautienos befstrogeno su baravykais.

Pats pačiausias patiekalas vienok buvo jautienos befstrogenas. Nors kiti irgi labai skanūs, bet šis - tiesiog nepakartojamas. Mano dukra neiškentusi viščiuką apgraužė, kol aš pamačiau, kad jis dar nenufotografuotas. :) Žuvis buvo labai švelni ir trapi, viščiukas minkštutėlis, o kiaulienos medalionai skanūs netgi mažąjam dalyviui. 

Prie maisto derinome baltą vyną, kuris laimėjęs 2013 m. grand prix (neužsirašiau kur ir kaip, bet gal tai ir ne tiek svarbu, nes jis man ir be to labai patiko).

Vestuvinis tortas nebuvo visai vestuvinis tortas, o iš tiesų puikus cheesecake'as papuoštas kaip tortas. Sūrokas sausaininis pagrindas, kreminė varškė - tiesiog puikus vakaro akcentas.

Prie saldžios dalies restoranas pasiūlė grapos degustaciją. Ragavom netgi penkių rūšių grapas (su mėlynėmis, rūtomis ir t.t.) - visų neprisiminsiu, bet žiūrėkite fotoreportažą.

Štai toks tas puikusis vakaras. Rekomenduoju apsilankyti šiame restorane ir įsitikinti, kad viskas tikrai taip skanu ir gerai :). Ačiū už šventę visiems!