Pyragėliai su daržovėmis

Kartais pasilepinu pyragėliais su daržovėmis iš Mon Ami kepyklėlės. Vaikams visada perku su varške, vyšniomis ir šokoladu, o sau - tuos su daržovėmis. Kartais neištveriu ir sukramtau dar mašinoje bevairuodama. Apsitrupinu paltą tešlos trupinėliais, kuriuos po to kruopščiai nupurtau išlipusi, bet kartais per skanu ir per sunku atsilaikyti. Norisi tokių turėti ne vieną, o daug, todėl reikia jų prikepti. Nežinau kaip jie daro, aš darau taip.

Pyragėliai su daržovėmis

(~20 vnt.)

Pustrapė tešla:

200 g miltų

130 g sviesto

1 kiaušinis

1 trynys

1 šaukštelis druskos

1-2 šaukšteliai šalto vandens (jei reikės)

1 šaukštelis kepimo miltelių

Miltus su kepimo milteliais, sviestu ir druska sudedame į kombainą ir triname iki trupinių. Sudedame kiaušinį ir trynį, formuojame tešlą. Jei tešla per sausa ir nelimpa, supilame šaltą vandenį. Suormuotą tešlą dedame į šaldytuvą atvėsti, kol pagaminsime įdarą.

Įdaras:

1 vidutinė morka

1 svogūnas

2 saliero kotai

1/2 paprikos

1/2 šviežios nedidelės cukinijos

ryšelis šviežių krapų ar keli žiupsniai šaldytų

aliejus kepimui

žiupsnis kumino, žiupsnis kario, druska, pipirai

1 baltymas

Bešamelio padažas:

1 šaukštas sviesto

1 kupinas šaukštas miltų

1 stiklinė pieno

druska, pipirai, muskato riešutas

Daržoves supjaustome šiaudeliais, kepiname ant aliejaus kartu su kuminu, kol šiek tiek suminkštės, bet liks traškios (~5 min.). Suberiame krapus, karį, pagardiname druska ir pipirais.

Kitame inde pasiruošiame bešamelio padažą: ištirpiname sviestą, suberiame miltus ir supilame pieną, užverdame visąlaik maišant. Pagardiname druska ir pipirais, įberiame žiupsnį tarkuoto muskato riešuto.

Sumaišome daržoves su bešamelio padažu, supilame baltymą ir išmaišome.

Atvėsusią tešlą iškočiojame ir išpjaustome skrituliukais pagal savo turimas formeles (aš naudojau popierines keksiukų formeles), išklojame formeles, suformuodami nedidelį kraštelį. Sudedame po kupiną šaukštą įdaro.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.