Na ir kaip taip sugebėt... Vieną ingredientą, kurio vakar specialiai beldžiausi į Akropolį, sugebėjau pamiršti įdėti į keksiukus (jo mano recepte ir nebus). Nežiūrint to, jie nerealiai skanūs!! Matyt mano galva užimta visai ne šiandiena, o, kaip visada sekmadieniais, galvoju apie pirmadienio darbus, iššūkius ir įsipareigojimus.
Rytdiena bus pakankamai ilga ir įtempta, kaip pastaruoju metu daugelis mano darbo dienų. Skubi, dirbi, telefonas nenutyla, deadline'ai už nugaros kriuksi ir t.t. Be viso to, man jau gana žiemos. Šiandien ji ypatinga graži, saulėta, spindinti mėlynu gaiviu ir vaiskiu dangumi. Žiburiuoja į akis ir į sielą, nuo saulės mirga ne tik regėjime, bet ir kažkur po krūtinkauliu. Na ir tegu, bet tegu taip pat gražu būna ir rytoj. Prašyčiau. O dar geriau, tegu greičiau šiluma ir pavasaris :)
Tiramisu keksiukai
(pagal Carte Noire)
20 vnt.
180 g sviesto
180 g cukraus
3 kiaušiniai
60 g maltų migdolų
240 g miltų
1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnis druskos
3 v. š. tirpios kavos
18 šaukštelių stiprios espresso kavos (atvėsintos)
Kremui:
300 ml grietinėlės
100 g mascarpone
6 šaukštai cukraus
Papuošimui: kakavos milteliai, migdolų drožlės
Ruošiame keksiukus:
Sviestą išsukame su cukrumi, tada po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvienio kiaušinio išsukame. Migdolus sumaišome su miltais, druska, kepimo milteliais, suberiame į sviesto-kiaušinių mišinį. Kavoje ištirpiname tirpią kavą bei supilame į tešlą. 20 keksiukų formelių užpildome tešla ne daugiau kaip 2/3 formelių tūrio. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 min. Iškepusius keksiukus atvėsiname.
Kremui sumaišome grietinėlę su mascarpone ir cukrumi bei plakame iki standumo. Konditeriniu maišeliu ar švirkštu puošiame keksiukų viršų. Pabaigoje barstome šiek tiek kakavos ir įsmegiame kelis gabalėlius migdolo drožlių.
Labai kvapnus ir drėgnas pyragas, kuriam neišeina atsispirti. Ir nėra čia ką daugiau pasakyti. Tep lep ir gatava. :)
Kvapnus bananinis pyragas
2 labai sunokę bananai, sutrinti
3x3 cm imbiero šaknies gabalėlis, nulupti ir sutarkuoti
1/2 šaukštelio cinamono
didelė sauja razinų, išmirkyti
sauja-kita riešutų (lazdyno, graikinių)
1 apelsino žievelė, nutarkuoti
3 kiaušiniai
200 g cukraus
200 g sviesto, išlydyti
200 g miltų
žiupsnis druskos
1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
Papuošimui:
3-4 šaukštai apelsino sulčių
0,5-1 stiklinė cukraus pudros
Bananus sumaišome su imbieru, cinamonu, apelsino žievele, razinomis ir riešutais. Kiaušinius išsukame su cukrumi, miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Visus ingredientus sumaišome ir kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 45-50 min. iki sauso pagaliuko
Cukraus pudrą sumaišome su apelsino sultimis: turi gautis tiršta konsistencija, kuri lėtai tekėtų nuo šaukšto. Iškepusį pyragą puošiame šaukštu išliedami groteles.
Buvau renginyje. KTU Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centras organizavo savo mokslinių laboratorijų pristatymą bei kalbėjo apie ateities maistą. Žinot koks bus maistas ateityje? Ogi FUNKCINIS. :) Tai yra svarbiausios maisto savybės vis dėlto bus funkcinės, tai yra, ar maistas atliks kokią nors svarbią sveikatinimo funkciją - bus vaistmaisčiu ar vaistamaisčiu. Arba žvelgiant dar toliau, galima galvoti, kad kiekvienas mūsų žinosime savo genetinį kodą, restorane perbrauksime juo užsakymų pultelį ir mums pasakys: va pas jus yra tikimybė vėžio, infarkto, tai šito patiekalo jums negalima, šito irgi ne, štai prašom jūsų žalėsių lėkštė ir nieko daugiau negausite. Haha :) Smagu, ne?
O jei grįžti prie minėto centro, tai jame demonstravo trių laboratorijų veiklą: mėsos, duonos ir alaus, kur verslo ir mokslo bendradarbiavimą demonstravo Kauno grūdų, Volfas Engelman ir Vilniaus paukštyno atstovai. Laboratorijos atlieka tyrimus technologinių procesų tobulinime, pvz, duonos laboratorija vieno projekto metu pagamino super-duper raugą duonai, kuris kažkoks ten antibakterinis ir nerealus. Bandysiu jo gauti :)
Trumpas fotoreportažas:
Santa Maria dosniai apdovanojo mane Tailando serijos produktais. Ir pačiu laiku - po švenčių. Man patinka, kai dovanos ateina kai jų net nelauki, kai jos nepaskęsta tarp kitų dovanų šventiniame šurmulyje. Tada jas tiesiog geriau įvertini. Šiandien išbandžiau 4 produktus iš Tailando serijos ir neturiu jiems priekaištų. Gaminau du patiekalus ir abu jums pristatysiu. Receptai įkvėpti ir adaptuoti knygos The Essential Asian Cookbook.
Vištienos troškinys
(2-3 porcijos)
300 g vištienos file
2 šaukštai Santa Maria žaliosios kario pastos
1 svogūnas
200 g šparaginių pupelių (naudojau šaldytas)
100-150 ml Santa Maria kokosų pieno
100 ml vandens
druska, pipirai
švieži kalendros lapeliai
keli šaukštai aliejaus kepimui
Vištienos file supjaustome kubeliais. Svogūną smulkiai sukapojame. Pupeles supjaustome į 3-4 dalis.
Wok keptuvėje (arba paprastoje, nes Wok keptuvės aš neturiu) įkaitiname aliejų, beriame svogūną ir pupeles, kelias minutes apkepame, sudedame vištieną ir dar kelias minutes apkepame. Sumažiname ugnį, dedame žaliąją kario pastą, pilame kokosų pieną ir vandenį, beriame druską ir pipirus. Išmaišome ir troškiname ~10 min., kol vištiena suminkštės.
Barstome sukapotais kalendros lapeliais ir patiekiame su ryžiais.
Vištienos blyneliai
(10-12 vnt.)
300 g vištienos
1 svogūnas
kelios saujos špinatų lapų
kelios šakelės šviežios kalendros lapelių
2 šaukštai bulvių krakmolo
1 kiaušinis
0,5-1 šaukštelis Santa Maria prieskonių mišinio vištienos patiekalams Thai Wok
Druska, pipirai
Aliejus kepimui
Patiekimui: Santa Maria saldus aitriųjų paprikų padažas
Vištieną sumalame su svogūnu iki faršo. Suberiame stambiai supjaustytus špinatų lapus, smulkiai supjaustytus kalendros lapelius, tada suberiame krakmolą, įmušame kiaušinį, beriame prieskonius. Išmaišome ir kepame įkaitintame aliejuje norimo dydžio blynelius iš abiejų pusių. Patiekiame su saldžiu aitriųjų paprikų padažu.
Ypač sėkmingi buvo blyneliai. :)
Šiandien buvau teatre*. Spektaklis vaikams, šeimai "Astrid". Spektaklis apie Astridą Lindgren; jos biografijos, kūrybos trupiniai sudėti į gražų, jausmingą ir šiltą vaidinimą.
Augant ir bręstant baisiausia yra nužudyti vaiką savyje, pamiršti kaip gera yra įsilipti į medį tiesiog todėl, kad kad tai smagu ne tik būnant vaiku. Gana tos nesąmonės, kad suaugusiam taip nedera. Jei norisi, jei gera - kodėl gi ne. Vaikui lengva ir paprasta stebėtis, domėtis, džiaugtis nauju, keistis. Suaugusiam - visa tai tampa gerokai sudėtingiau, ypač keistis.
Aš noriu puoselėti vaiką savyje.
*ačiū už bilietą gerb. draugei-kaimynei G.
________________________________________________
David Lebovitz šokoladinis pyragas su džiovintomis slyvomis
(Šaltinis: DavidLebovitz.com )
170 g džiovintų slyvų be kauliukų, supjaustytų
80 ml romo, brendžio ar likerio (naudojau kreminį likerį "Poema")
1 šaukštas cukraus
340 g kokybiško juodo šokolado
170 g sviesto
6 dideli kiaušiniai
geras žiupsnis druskos
3 šaukštai cukraus
[sauja sukapotų lazdyno riešutų - to nebuvo originaliame recepte, bet man labai norėjosi]
Džiovintas slyvas sumaišome su cukrumi ir likeriu, verdam minutę-kitą maišydami, kol beveik visas skystis sutirštės/susigers. Paliekame atvėsti.
Šokoladą sulaužom gabalėliais, tirpiname kartu su sviestu inde virš verdančio vandens. Kai ištirps ir virs vientisa mase, paliekame ataušti.
Trynius atskiriame nuo baltymų ir sudedame juos į šokolado ir sviesto mišinį, ten pat supilame virtas slyvas su visu skysčių (jei jo liko), įberiame druską, įmaišome riešutus. Baltymus išplakame su cukrumi iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. Supilame paruoštą tešlą ir dedame į iki 165 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 40-45 min. Šonai jau turi būti visai iškepę, viduriukas - truputį minkštesnis, bet taip turi būti.
____________________________________________________
Kai pyragas atvės, galime jį pakylėti iki torto lygio ir papuošti kremu :). David to nedarė, bet aš dariau.
Kremas papuošimui:
250 ml plakamos grietinėlės
250 g Mascarpone sūrio
4-6 šaukštai saldinto kondensuoto pieno
Grietinėlę išplakame iki standžių putų, įmaišome mascarponę bei kondensuotą pieną. Konditeriniu švirkštu puošiame pyragą.
Patiekimui:
250 ml šaldytų mėlynių
3-4 šaukštai cukraus
1/4 šaukštelio cinamono
Mėlynes išsukame su cukrumi, įmaišome cinamoną.
******************************************************
Filmas: Happiness Never Comes Alone
Frazė: Gyvenimas yra vienintelis šou, kuris nusipelno vietos pirmoje eilėje.
Šou: MasterChefs: The Proffesionals (Great Britain)
Šventė: Kalėdos, Nauji metai, kiekviena išaušusi diena.
