Knyga, kurią įsigijau praūžus per
tinklaraščius jos receptų gamintojų bangai, yra nereali, užburianti ir
įtraukianti taip, kad atitrūkt neišeina. Ši knyga – tai Yotam Ottolenghi ir
Sami Tamimi „Jerusalem“. Išsirinkau iš jos vieną receptą savaitgaliui. Gamindama
keičiau proporcijas ir prieskonių mišinį, nes valgytojų rate yra visokiausių
pageidavimų nedėti to ar ano. Todėl mano variantas yra šiek tiek kitoks, bet nė
kiek ne blogesnis. Jis visų pirma pavilioja savo rytietiškais kvapais, o tada
skoniu. Nemanykit, kad tai TIK ryžiai ir lęšiai, o ne. Tai ryžiai ir lęšiai
kitoje dimensijoje.
Jei reikia dar argumentų, lęšiai - tai
puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, o mes jų iš tiesų valgom gerokai per
mažai!
Šis patiekalas labai tiks su naujuoju Švyturio Keltų alumi.
Mejadra
3 svogūnai
250 ml saulėgrąžų aliejaus
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
200 g basmati ryžių
150 g žalių neskaldytų lęšių
1 šaukštelis kumino sėklų
½ šaukštelio maltos kurkumos
1 šaukštelis juodų grūstų pipirų
1 šaukštelis malto cinamono
1 šaukštelis malto kardamono
1 šaukštas miltų
Druska
1 šaukštas cukraus
~350 ml
vandens
Svogūnus
supjaustome plonais griežinėliais, sumaišome su šaukštu miltų ir šaukšteliu
druskos, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Įkaitiname aliejų ir kepiname pusę
svogūnų kiekio apie 5-7 minutes, kol jie karamelizuosis. Ištraukiame iškepusius
svogūnus ir taip pat paruošiame antrą dalį. Atidedame, kol pagaminsime
patiekalą.
Žaliuosius
lęšius sudedame į puodą, užpilame dideliu kiekiu vandens ir verdame 12-15 min.,
kol jie bus beveik išvirę – t.y. dar šiek tiek traškūs.
Kitame
puode įkaitiname du šaukštus alyvuogių aliejaus, suberiame prieskonius (kuminą,
kurkumą, cinamoną, kardamoną ir pipirus), trumpai (~30 sek.) pakepiname.
Suberiame ryžių grūdelius, kepiname kartu su prieskoniais, viską kruopščiai
maišydami, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Supilame vandenį, apvirtus
lęšius, beriame šaukštelį druskos ir šaukštą cukraus, užverdame. Ant labai
mažos ugnies paliekame virti, uždengus dangčiu.
Išvirus,
nudengiame dangtį, uždedame švarią pašluostę ir prispaudžiame ją puodo dangčiu.
Taip paliekame patiekalą pailsėti 10 min. Tada sudedame į serviravimo indą ir
ant viršaus paskirstome karamelizuotus svogūnus. Įsipilame alaus taurę ir
mėgaujamės!
Tikrai gaminsiu dar ir dar - nerealiai skanu :)
Receptas publikuotas www.svyturys.lt
Beata, jau taip gerai skamba ir atrodo! Super, reikės ir man gaminti:)
AtsakytiPanaikintiBet ir yra gerai :) Labai labai skanu
AtsakytiPanaikintiAš jau trečią kartą darau šį patiekalą. Labai skanu. Mano vyras iš Palestinos, labai mėgsta mejadra, tai jų nacionalinis patiekalas.
AtsakytiPanaikinti