Pasiruošimas Kalėdoms: Šveicariškas riešutų pyragas

Šitas pyragas labai labai ypatingas, be jo neapsieina mano kalėdos nuo tada, kai jį atradau. Tai maždaug kokie 6 metai... Pusbrolis visada klausia, ar bus šitas pyragas, kai ateina per šventes. Jį reikia išsikepti porą savaitėlių prieš, kad jis iki valgymo subręstų, paskanėtų. Žinoma, galima ir iškart suvalgyt, bet skaniau pabrandintas.

Originaliai šitas pyragas turėtų būti tešla-įdaras-tešla, tačiau aš darau tešlos pagrindą ir įdarą, ant viršaus tešlos nededu. Man taip gerokai skaniau.

Taigi iš šitos kiekio tešlos aš padarau du pagrindus:
350 g miltų
200 g cukraus
250 margarino
1 kiaušinis

Visus ingredientus sumetam į kombainą, margariną smulkiai supjaustytą ir greitai sukapojame. Gaunasi tokia trupiniuota tešla, kurią aš dar rankomis suminkau į vieną gabalą. Tada dedame šaltai kokiai valandai.

Įdarui:
300 g graikiškų riešutų
200 g cukraus
100 g grietinėlės
3 šaukštai medaus

Įdarui aš visada dedu perpus graikiškus ir lazdyno riešutus, o kitus ingredientus iš akies, kadangi tos karamelinės masės norisi daugiau, nei originaliai parašyta. Be to, kadangi iš to tešlos kiekio darau du pyragus, tai ir įdaro atitinkamai daugiau.

Šiandien sudėjau beveik 400 g cukraus, beveik stiklinę medaus, 420 ml grietinėlės ir daug daug riešutų.

Taigi grietinėlę su cukrum ir medum užkaičiam ir užverdam, paverdam ant mažos ugnies maišant kol pagels. Suberiam riešutus ir dar paverdam. Paliekam atvėsti.
Dvi kepimo formas išsiklojam kepimo popieriumi, tada tešlą arba kočiojam, arba apspaudžiam į formą pirštais, suformuodami apačią ir sieneles (aš vartoju antrą variantą, kraščiukus lygiai nupjaunu su peiliu). Supilam įdarą ir kepam apie 40 min. 200 laipsnių orkaitėje. Kai iškeps ir pilnai atvės, sandariai supakuojame ir laukiam Kalėdų vis užmesdami akį, ar niekas nepasikėsino suvalgyti, nes tikrai visko gali nutikti su tokiu skanėstu...