Ensaimadas - ispaniškos bandelės

Iš tiesų labai labai skanios, purutėlės, minkštutėlės. Dariau jas mamos dienai ir vežiau mamai, tikrai jos vertos netgi porcelianinių lėkštučių su sidabriniais įrankiais ir kokia prašmatnia uogiene. Rekomenduoju iš visos širdies. Dariau tešlą iš vakaro, kepiau ryte. Nors galima kepti ir pakildinus kiek reikia, bet tos šalto kilimo buvo tooookios pasakiškos ir tokios didelės, kad ojojoj!


10-12 bandelių reikės:
500 g miltų
75 g ir 1 šaukštas cukraus
½ šaukštelio druskos
40 g šviežių mielių
200-250 ml pieno (aš dėjau 250), pašildyto tiek, kad pirštą įkišus būtų ciut šilta (jokiu būdu ne karšta)
2 kiaušiniai
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
150 g minkšto sviesto (aš kambario temperatūros sviestą įstačiau į Marytės vonelę (bain Marie) ir išsukau.
T.y. į vieną dubenį įpyliau karščiausio vandens kokį galiu gauti iš čiaupo, į jį įstačiau kitą dubenį su sviestu ir jam minkštėjant, sviestą sukau.
Cukraus pudra pabarstimui.


1. Miltus su cukrumi ir druska išmaišome dideliame dubenyje. Viduryje padarome skylutę ir į ją sutrupiname mieles, užbarstome 1 šaukštą cukraus ir užpilame pienu tiek, kad jas apsemtų (gal trečdalis pieno kiekio), uždengiame ir paliekame 15 min. pakilti.


2. Supilame likusį pieną po truputį maišant mediniu šaukštu, tada įmaišome kiaušinius ir aliejų. Išmaišius perdedame ant kočiojimo lentos ir minkome keletą minučių pabarstant miltais. Tešla vis tiek turi likti lipnoka. Perdedame tešlą į aliejumi pateptą puodą, uždengiame ir paliekame kilti min. 30 min, arba tol, kol ji padvigubės.


3. Iškilusią tešlą perdedame ant kočiojimo lentos ir padaliname į 10-12 dalių. Iš kiekvienos suformuojame rutulį, pabarstome miltais, uždengiame ir vėl paliekame kilti apie 30 min.


4. Po to kiekvieną rutulį iškočiojame gana plonai, patepam plonu sluoksniu minkšto sviesto ir vyniojam į tutelę, kurią po to susukam į sraigę. Taip padarytą bandelę dedam ant skardos su kepimo popieriumi. Iš tokio kiekio tešlos teks kepti dvi skardas, tad optimalus bandelių kiekis būtų 6+6. Bandelių viršų aptepame dar truputį sviestu ir uždengiame. Jei norėsite kepti tą pačią dieną, tai galima kepti maždaug už dviejų valandų, jei darote tešlą iš vakaro ir kepsite ryte – paliekate ją vėsiai gerai uždengtą. Ryte bandelių dydis mane apstulbino... Jos buvo turbūt net patrigubėjusios.


5. Kepame 200 laipsnių orkaitėje apie 10-15 min, kol viršus apskrusta. Iškepusias pabarstome cukraus pudrą ir valgome. Labai labai labai skanu!