Dieviška gaiva arba Nelly Rubinstein citrininis pyragas

Nelly Rubinstein (pianisto Arturo Rubinsteino žmonos) citrininis pyragas

Tešla:

6-7 šaukštai minkšto sviesto ar margarino (~150-170 g)

175 g cukraus

175 g miltų

4 šaukštai pieno

2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės (1 citrinos)

2 kiaušiniai

truputis druskos

1 šaukštelis kepimo miltelių

Sirupas:

6 šaukštai cukraus

4 šaukštai citrinos sulčių

2 šaukštai cukraus pudros pyragui pabarstyti

Įkaitinti orkaitę 180C. Kepimo formą iškloti sviestiniu popieriumi. Sumaišyti visus tešlos produktus ir su mikseriu (ar kombaine) juos gerai išsukti, tada sudėti į kepimo formą ir išlyginti paviršių. Dėti į orkaitę ir kepti 45 min. Patikrinti kepinį su pagaliuku, jei jis bus sausas, pyragas jau iškepęs. Jį išimti. Tuo metu iš cukraus ir citrinos sulčių kaitinant padaryti sirupą (nelabai tirštą, galima tik užvirti). Konditeriniu švirkštu su plonu ilgu antgaliu daryti gręžinius pyrage ir iškart pilti sirupą (nenaudojant švirkšto stūmoklio, o tiesiai į jo ertmę įpilant 1-2 šaukštus sirupo), pripildant kiekvieną gręžinį iki viršaus (gręžinio gylys turėtų būti ¾ pyrago storio). Tų gręžinių turėtų būti apie 8-10. Pyragą palikti kambario temperatūroje, kad visai atvėstų, tada pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P.S. nuotraukoje matosi, kurioje vietoje sirupas sutekėjęs, ir ta vieta tikrai yra pati skaniausia :). Skylutes nuo gręžinio galima paslėpti dekoruojant citrinos gabalėliais.

O pabaigai šiek tiek istorijos. Arturas Rubinsteinas gimė Lenkijoje, žydų šeimoje. Siekdamas savo, kaip pianisto karjeros, jis persikėlė į Prancūziją. Būdamas 45 metų jis vedė lenkaitę Nelę Mlynarską, kuriai tebuvo 24 metai. Draugai iš pradžių šaipėsi iš jo, tačiau vėliau, kai atsiskleidė Nelės talentas virtuvėje, draugams teko prikąsti liežuvį. Ji iš tiesų buvo puiki virėja, vakarėlių siela. Arturas, deja, buvo neblogas merginykas. Kaip nebūtų keista, būdamas 90 metų amžiaus jis paliko Nelę dėl kitos moters - Anabelės, kuriai tebuvo 33... Ech tie vyrai